Kemény, amit kimondtak.
Hosszú évek óta őrzöm a receptet, több félét is. Nemrég újra elkészítettem. Ez a mennyiség egy nagyobb családnak biztos elég, mi ketten a férjemmel 3-4 napig eszegettük :)
Megmutatjuk, miként alkothatod meg a klasszikus finomság torta verzióját!
1.
Rákoczi túrós Hozzávalók:A tésztához:30 deka liszt15 deka margarin10 deka porcukorfél cs sütőpor1 tojás sárgájaA
Hozzávalók: Tészta: 50g 1:2-es cukor helyettesitő (vagy 25g 1:4-es), 200g margarin, 200g 50%-os liszt keverék, 100g Zéró6, 1teáskanál citromlé, amiben a cukorhelyettesítőt feloldjuk. Töltelék: 500g sovány túró, 130g Almacukor (vagy 75g 1:2-es cukorhelyettesítő), 1tojás sárgája, pici citromlé(kb.1mokkáskanál), 75g zabpehelyliszt. Windhab: 3tojás fehérje, 75g Dia-Wellness porcukorhelyettesítő, pici víz (pont annyi, hogy feloldódjon az édesítő, kb.0,5dl).
Az elsőt Papp Endre receptje alapján készítettem. Az évek során változtattam rajta egy kicsit, mi így szeretjük. (egyszerűbb és olcsóbb is)
Csikszereda:Kossuth Lajos utca.1927
Erre senki nem számított.
Explore Sandor_Somkuti's 2951 photos on Flickr!
Cute Festive Holiday snacks that are healthy too! With the holiday season upon us and all the high calorie goodies being shared, try one of these healthier alternatives. Festive and tasty healthy holiday snacks...with these snacks there's no need to worry about all that added sugar or food dyes that come with most the sweet treats we consume this time of year. Update: We've added even MORE healthy holiday snacks to this list! 1. String cheese snowmen | NoBiggie 2. Peanut Butter Reindeer Celery Sticks | Fork and Beans 3. Olive Penguins with Christmas Hats | Wide Open Eats 4. Grinch Kabobs |
Explore Sandor_Somkuti's 2993 photos on Flickr!
Nincs az a mennyiség, ami ne fogyna el egy nap alatt!
Imádom ezt a süteményt, de eddig csak cukiban ettem, mert sosem volt bátorságom elkészíteni. Nagy hiba volt! A tavaszi Stahl magazinban lépésről-lépésre mutatja be Wichmann Anna a készítését, gondoltam sima ügy, meg kell vele próbálkoznom. És tényleg nem okozott túl nagy nehézséget, egyedül a linzertészta nyújtása adja fel mindig a leckét, de arra meg már kikísérleteztem, hogy két szilikonos sütőpapír közt nyújtom, így nem esik szét, nem ragad rá a sodrófára és az alsó papírral a tepsibe is könnyen át lehet emelni. A hab készítésénél is féltem, de ez a gőz fölötti technika nem rejt semmi ördöngösséget és a sütin tényleg gyönyörűen megáll az így felvert hab, az íze isteni finom. Összességében azt kell mondjam, hogy sokkal finomabb, mint a cukrászdában készült, a saját munka öröme még ízletesebbé teszi! :) Mivel nem szeretjük süteményben a mazsolát, én kihagytam belőle, de aki kedveli, feltétlenül tegye bele!!
#énkönyvem Születésnapomra kaptam egy ilyen csoda tortaformát, és olyan receptet kellett készítenem, melyet mindenki szeret a családban.
Már régóta készítem, ezt a finom és egyszerű süteményt. Nagy B. valami édességre ácsingózott, de valami torta legyen. Ezt kikötötte. Volt itthon egy kis túróm, nem tudtam mit csináljak belőle, Ő találta ki, hogy legyen az a lekváros. Épp ezért változtattam kicsit az arányokon, és meglett az áhított torta. Az eredeti receptet a Mindenki szakácskönyve című könyvből vettem, még nagyon régen. Nagyon jól sikerült, tesóm barátnője reménykedett, hogy lesz nálunk valami süti, nagyon díjazta ő is :) Rákóczi túrós torta: 28 cm-es tortaformához Tészta: 200 gr liszt 50 gr cukor 120 gr vaj 1 tojás sárgája 70 gr tejföl 1/2 csomag sütőpor csipet só Túró töltelék: 50 dkg túró 3 ek porcukor 2 tojás sárgája 1 csomag vaníliás cukor reszelt citromhéj 1 csipet só 1,5 ek búzadara 1ek tejföl Hab: 3 tojás fehérje 250 gr cukor Tetejére: Sárgabarack lekvár Összegyúrom a hozzávalókat, majd egy kivajazott, kilisztezett, tortaformába nyomkodom. Megszurkálom egy villával, jó sűrűn. Majd elősütöm, 180 fokon, kb. 10-13 percig. Ezalatt az idő alatt elkészítem a túrótölteléket. Ez nagyon egyszerű, mert csak egy tálba teszem a hozzávalókat és robotgéppel szépen eldolgozom. Mikor elősült a tészta, rákenem a tölteléket, és visszateszem 20-25 percre. Amikor már majd nem megsült előveszem a tojásfehérjéket, felverem őket, majd fokozatosan hozzáadom a cukrot és tovább verem, míg jó kemény nem lesz, habcsókos. Beletöltöm egy habzsákba (csillagcsővel) és a még forró tortára nyomom. Kedvünk szerint, én a hagyományos rácsos mintát szeretem ennél a sütinél. Visszateszem a sütőbe és szikkasztom (150 fokon) amíg kemény nem lesz a hab, úgy szeretem, ha kicsit barna. Ha kész akkor a réseket, megtöltöm, házi sárgabarack lekvárral. Kicsit hűlni hagyom, és már lehet is enni :)
Prajitura cu branza, gem si bezea - in Ungaria se spune ca este cel mai unguresc desert posibil pentru ca toate ingredientele se gasesc in tara. Numele
Egy örök magyar klasszikus, melyet nem II. Rákóczi Ferenc fejedelem inspirált, hanem egy hasonló családnevű cukrász és mesterszakács, Rákóczi János alkotta meg a receptjét az 1930-as évek közepén. Minden bizonnyal a fejedelemnek is a kedvenc desszertje lett volna, ha nem több száz évvel korábban születik. Az én verzióm nem mondható "eredeti"- nek, mert a mester állítólag még vajat sem tett a tésztájába, a töltelékbe pedig még zsemle is került. A napokban házi túrót, tejfölt, tojást és szalonnát kaptam egy kedves ismerősömtől, ezért a hét elején az egyik nagy kedvencünket, túrós csuszát készítettem, jó sok ropogós szalonnapörccel, a megmaradt alapanyagokból pedig ma erre a süteményre esett a választás. A krémes házi túró és tejföl hihetetlen finomságot kölcsönzött a süteménynek, a szintén házilag eltett sárgabarack lekvár íze pedig csak fokozta a már fokozhatatlant. Ilyenkor lehet úgy igazán érezni a bolti és a háztáji alapanyagok között a minőségi különbséget. Kicsit időigényes és pepecselős sütemény, de élmény volt minden egyes szeletébe beleharapni. Rákóczi túrós 23x34 cm-es tepsiben készítettem Hozzávalók: linzer tészta: 30 dkg liszt 15 dkg hideg vaj (nem margarin) 10 dkg porcukor 2 tojássárgája 1 dl tejföl 1 kezeletlen citrom reszelt héja 1 cs sütőpor csipet só töltelék: 75 dkg túró 3 tojássárgája 2 tojásfehérje 1,5 dl tejföl 15-20 dkg cukor (ízlés szerint) 1 cs vaníliás cukor 4 dkg búzadara (2 ek zsemlemorzsával helyettesíthető) 5-10 dkg mazsola (elhagytam) 1 kezeletlen citrom reszelt héja csipet só rácshoz: 4 tojásfehérje (a tésztából maradt 2 + a töltelékből 1 tojásfehérje + 1 kell még) 20 dkg porcukor házi baracklekvár Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. A lisztbe belekeverjük a sütőport, csipet sót, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a felkockázott hideg vajjal, majd a tejfölt, tojássárgákat, porcukrot, reszelt citromhéjat is hozzágyúrjuk. Átlátszó fóliába csomagoljuk a tésztát, 30 percre hűtőbe tesszük. Közben elkészítjük a tölteléket: az áttört túróhoz hozzáadjuk tejfölt, tojássárgákat, cukrokat, búzadarát, mazsolát és reszelt citromhéjat, összekeverjük, majd hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjehabot is. A tésztát kivesszük a hűtőből, lisztezett felületen a tepsi méretére kinyújtjuk, belefektetjük a vajazott, lisztezett tepsibe, - én szilikonos sütőpapírt tettem bele, ennek segítségével könnyen kiemelhető majd a kész sütemény - villával több helyen megszurkáljuk, 10-12 percig (elő) sütjük. Innentől 2 variáció van a sütemény elkészítésére: 1.) az elősütött tésztát lekvárral megkenjük, rásimítjuk a túrós tölteléket, további 25-30 perc alatt megsütjük, - tűpróba, hogy átsült-e? - majd a felvert tojáshabot rákenjük a tetejére, a hőt 130°C-ra mérsékelve, visszatesszük a sütőbe, addig sütjük/szárítjuk míg a hab a tetején enyhén barnulni kezd. 2.) az elősütött tésztára rásimítjuk a túrós tölteléket, megsütjük, majd a felvert tojáshabból átlósan csíkokat nyomunk, ujjnyi helyet hagyva a sávok közt a lekvárnak. Rácsokat is készíthetünk, de akkor vagy vékonyabban adagoljuk a tojáshabot, hogy elég legyen a rácsozáshoz vagy a fent megadott tepsi mérethez még 2 tojásfehérjével ( + 10 dkg porcukorral) többet számítsunk. A lekvárt rákenhetjük a megsült túrós réteg tetejére és azután csíkozzuk, rácsozzuk, sütjük tovább vagy a már megsült habrácsok közé nyomózsák segítségével belenyomjuk a lekvárt (én így szeretem, ha a lekvár kicsit kikandikál) A habhoz a tojásfehérjéket - én gőz fölött csináltam - félig felverjük, majd a porcukrot több részletben hozzáadva kemény habbá verjük. Vékony csillagcsöves nyomózsákba töltve csíkozzuk vagy rácsozzuk be a sütemény tetejét. A lekvárt is tegyük a hab alá vagy a rácsok közé. Ha kihűlt, meleg vízbe mártott késsel szeleteljük.
Ha egy igazi klasszikus magyar süteményt szeretnétek elkészíteni, akkor próbáljátok ki ezt az isteni túrós süteményt, a rákóczi túróst.
Prajitura cu branza, gem si bezea - in Ungaria se spune ca este cel mai unguresc desert posibil pentru ca toate ingredientele se gasesc in tara. Numele
A túrós sütemények egytől-egyig a kedvenceink közé tartoznak, így a Rákóczi túróst is szívesen sütöm. Az elősütött omlós linzertésztát...
A sütemény – bármennyire is azt gondolnánk – nem II. Rákóczi Ferenc fejedelemről, hanem Rákóczi János szakácsmesterről kapta a nevét. Rákóczi János (Felsőleperd, 1897. szept. 25. – Bp., 1966. júl. 3.), aki miután 1912-ben befejezte szakmai tanulmányait, a magyar konyhaművészetben meghatározó fontossággal bíró Kedvessy Nándor tanítványa lett. Élt és dolgozott Párizsban, többek között a Larue étteremben és a Párizsi Magyar Nagykövetségen, innen hozta magával a francia konyhaművészet szeretetét. 1930-tól lillafüredi Palotaszálló, 1933-tól a Gellért Hotel, majd 1953-tól 1961. évi nyugdíjazásáig a Duna (volt Bristol) Szálló konyhafőnöke volt. A konyha minden ágában széles körű tudással rendelkezett. Univerzális mestere volt a hideg-meleg, valamint a tésztakonyhának. Páratlan érzékkel művelte a magyar és francia konyhát. Nemzetközi szakácsművészeti kiállításon aranyérmet nyert Bécsben (1933), Berlinben (1936), és két ízben Frankfurt am Mainban. Megválasztották a (Nyugat-) Német Szakácsszövetség tagjának. Sikerrel szerepelt bemutatókon Londonban, Münchenben és Bonnban. A londoni Nemzetközi Gasztronómiai Társaság ebédjének egy-egy fogását a brüsszeli világkiállításon dolgozó 66 konyhafőnök közül kiválasztott 6 mesterszakács főzte, köztük volt Rákóczi János is. Az 1958-as Brüsszeli Világkiállításon ő irányította a Magyarországot képviselő szakács csapatot, mely mintegy 500 vendéget tudott kiszolgálni egyidejűleg. Ezen a kiállításon vált világszerte ismertté a paprikás csirke, a magyaros (lecsós) szűzérme és a roston sült balatoni süllő is. A Rákóczi túróslepény receptje is itt vált ismertté, melynek megalkotásánál a magyar lepények iránti hagyománytiszteletet vezette a chefet. A Rákóczi túróslepény receptje ma már számtalan változatban ismert ,és minden cukrászdában kapható. Sajnos, mint oly'sok más ételt, ezt is "elbutították", nem az eredeti változatban készítik, s ennek következtében a nagyközönség sem akként ismeri. Tegye fel a kezét, aki evett már igazi Rákóczi túróst bárhol is, nem-nem, a kilóméter vastag, agyoncukrozott tojásfehérje-habbal készített változat nem az. Az eredetin ugyanis a fehérjehab rácsozva van, és annak közeit lekvárral kell kitölteni. És nem is klasszikus linzertésztával készül, sőt, meg lehet kapaszkodni, még vaj sem kell a tésztájába. Egy - autentikusnak tartott - recept megtalálható Gundel Károly Kis magyar szakácskönyv c. művében , de én úgy vélem, mégsem az az igazi. Hiszen ki más is írhatta volna meg az eredeti receptet, mint a megalkotója, Rákóczi János, a halála előtt 2 évvel megjelent Konyhaművészet című könyvében. (Minerva Kiadó, 1964, antikváriumokban lehet rábukkanni.) Az alábbi recept innen származik.
Hozzávalók: Tészta: 50g 1:2-es cukor helyettesitő (vagy 25g 1:4-es), 200g margarin, 200g 50%-os liszt keverék, 100g Zéró6, 1teáskanál citromlé, amiben a cukorhelyettesítőt feloldjuk. Töltelék: 500g sovány túró, 130g Almacukor (vagy 75g 1:2-es cukorhelyettesítő), 1tojás sárgája, pici citromlé(kb.1mokkáskanál), 75g zabpehelyliszt. Windhab: 3tojás fehérje, 75g Dia-Wellness porcukorhelyettesítő, pici víz (pont annyi, hogy feloldódjon az édesítő, kb.0,5dl).
Explore Sandor_Somkuti's 3010 photos on Flickr!
Hozzávalók: Tészta: 50g 1:2-es cukor helyettesitő (vagy 25g 1:4-es), 200g margarin, 200g 50%-os liszt keverék, 100g Zéró6, 1teáskanál citromlé, amiben a cukorhelyettesítőt feloldjuk. Töltelék: 500g sovány túró, 130g Almacukor (vagy 75g 1:2-es cukorhelyettesítő), 1tojás sárgája, pici citromlé(kb.1mokkáskanál), 75g zabpehelyliszt. Windhab: 3tojás fehérje, 75g Dia-Wellness porcukorhelyettesítő, pici víz (pont annyi, hogy feloldódjon az édesítő, kb.0,5dl).
In this post I will show you the new acrylic painting ideas. You can inspire from these simple acrylic painting ideas. If you love acrylic art, come here!
Anyósom receptje, ez a férjem kedvenc édessége. Van amikor nem éri meg, hogy tányérra kerüljön, megesszük a tepsiből. :)
Régi tervem volt ezt a süteményt elkészíteni, mert az egyik kedvencem, de eddig csak cukrászdában volt módom kóstolni. Ez a sütemény egy 20. századi szakácsmester, bizonyos Rákóczi János alkotása. Méltán öregbíti a magyar konyha hírnevét a nagyvilágban. Különlegessége, hogy a lepényektől eltérően nem tésztával borítjuk a túrótölteléket hanem könnyű, édes tojáshabbal. A receptet Tücsök Bogártól hoztam, egy kis változtatással, kevesebb cukorral. Köszönöm szépen innen is, sokan kóstoltuk és élveztük, nagyon eteti magát! :)) Tészta hozzávaló: 300 g liszt 200 g vaj 50 g porcukor 2 db tojássárgája 1 mokkáskanál vaníliakivonat 1 kiskanál citromlé csipet só Töltelék hozzávalói: 800 g túró 150 g porcukor 2 db tojássárgája egy jó marék mazsola (nálam kimaradt) 1 evőkanál citromlé 2 evőkanál zsemlemorzsa Hab hozzávalói : 4 db tojásfehérje 200 g porcukor ---------------------------------- 150 g sárgabarack lekvár 50 g porcukor Elkészítés: A vajat a liszttel elmorzsoljuk majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk. Hűtőbe tesszük 20 percre. A sütőt 180 fokra előmelegítjük és a gáztepsit sütőpapírral béleljük. A tésztánkat gáztepsi méretűre nyújtjuk, beleterítjük a tepsibe és villával megszurkáljuk, majd 15-20 percig elősütjük. Ezalatt robotgéppel a túrót a cukrot, a tojássárgákat, a zsemlemorzsát és a citromlevet jól kikeverjük. Rásimítjuk az elősütött tésztára, majd visszatesszük 180 fokra, 20 percre. A tojások habját a cukorral kemény habbá verjük, egészen addig míg a cukorszemcsék már nem érezhetők és csillagcsőrös habzsákba töltjük majd berácsozzuk süteményt. 180 fokon kb. 40-50 percig szárítjuk. Sűrűn nézzünk, rá nehogy nagyon megbarnuljon a hab. Ha készen van vékony csövű kinyomóval a résekbe nyomjuk a porcukorral kikevert lekvárt. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd felszeleteljük. Jó étvágyat!
Ezeket a desszerteket készítsd ha nem akarod bekapcsolni a sütőt! Bár rám nem jellemző, mert én a legnagyobb melegben is ugyanúgy sütök-főzök mintha tél lenne, de tudom, hogy sokan, ilyenkor előnyben részesítitek azokat a recepteket amikhez nem kell bekapcsolni a tűzhelyet vagy a sütőt, de mivel a desszert...
Explore Sandor_Somkuti's 2954 photos on Flickr!
Linzertészta hozzávalói : 30 dkg finomliszt 10 dkg porcukor 1 csomag sütőpor 20 dkg hideg vaj kockákra vágva 1 db tojássárgája Túrótöltelék hozzávalói : 1 kg túró 4 evőkanál búzadara 2 db egész tojás 10 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor Tojáshab hozzávalói : 5 db tojásfehérje 30 dkg cukor kevés víz Továbbá : a készre sült lap lekenéséhez kb. 4 evőkanál birsalma lekvár + a túrótöltelék tetejére 4 evőkanál birsalma lekvár Sütéshez : 26 cm-es kerek tortaforma, és a díszítéshez egy csillagcsöves habzsák és egy fenyő alakú kiszúró. Elkészítése : Előmelegítjük a sütőt 180 - fokra, gáznál 3- fokozaton. Egy tálba kimérjük a lisztet, a porcukrot, és a sütőport, majd összekeverjük. A hideg vajat kisebb kockákra felvágjuk és összemorzsoljuk a száraz hozzávalókkal, majd bele gyúrjuk a tojássárgáját is. Fontos, hogy gyorsan dolgozzuk össze tésztává, mert ha sokáig gyúrogatjuk, akkor leég a tésztánk, Ez a kifejezés azt jelenti, hogy ha megpuhul a vaj akkor ragacsos lesz a tésztánk, és kezelhetetlenné válik . Folpackba csomagoljuk és 10 percre hűtőbe rakjuk, Elővesszük a tésztát.Egy keveset levágunk belőle és egy ujjnyira kinyújtjuk lisztes munka felületen. Hat darab fenyőfát szúrunk ki belőle és egy szilikonokos sütőpapírral kibélelt tepsire tesszük, majd kb 3 perc alatt megsütjük. A maradék tésztából a tortaforma méretének megfelelő kört nyújtunk és szintén kibéleljük a formát sütőpapírral majd beletesszük a lapot és kb 15 perc alatt megsütjük. Akkor jó ha a tészta széle elkezd barnulni, ilyenkor vegyük ki és hagyjuk hogy langyosra kihűljön. A sütő hőfokát vegyük vissza 80 fokra, gáznál 1 fokozatra. Közben elkészítjük a túrótölteléket. A töltelék hozzávalóit, kimérjük egy tálba és alaposan összekeverjük. A langyosra hűlt kész linzerlapunkat megkenjük a lekvárral és erre halmozzuk rá a túrótölteléket , és egyenletesen elkenjük rajta,majd erre is kenünk egy réteg lekvárt. Félre tesszük és elkészítjük a tojáshabot a tetejére. 20 deka cukrot kimérünk egy kis lábasba és éppen csak annyi vízzel öntjük fel ami a cukrot épp ellepi. Feltesszük főni de nem keverjük meg, így főzzük jó sűrűre. Akkor jó ha már forr és gyöngyöződik a teteje.Közben a maradék cukrot a tojásfehérjével kemény habbá verjük, és kis adagokban hozzákeverjük a forró cukorszirupot, amivel együtt is tovább verjük. Akkor jó a hab, ha fejjel lefelé fordítjuk az edényt és olyan kemény a habunk, hogy nem esik ki belőle. A kész habból egy keveset elkenünk a lekváros rétegen és a többit betöltjük a nyomózsákba. A tortánk tetejére kis rózsákat nyomunk,mind addig amíg el nem fogy a habunk. Sütőbe tesszük és kb. 10 percig szárítjuk. Fontos, hogy szárítsuk, mert a habnak nem szabad barnára sülnie, ha barnulni kezd a széle akkor vegyük ki. Ha teljesen kihűlt ,kivesszük a formából és egy vizes meleg késsel felszeleteljük. Karácsony alkalmából a szeletelés előtt,szurkáljuk bele a kisült fenyőfáinkat. Jó étvágyat! Ha tetszik a blogom, iratkozz fel a rendszeres olvasók táborába és a FACEBOOKON is követhetsz! https://www.facebook.com/BibimoniReceptjei Kövessétek az instagram oldalamat, ahol olyan fotókat is megosztok, amelyek a blogba nem fognak bekerülni, mint a fázisfotók és egyéb kulisszatitkok! A receptek a blogban mindig megtalálhatóak, azonos néven, a keresőben könnyen megkereshetőek! https://www.instagram.com/bibimonireceptjei/
Hozzávalók: Tészta: 50g 1:2-es cukor helyettesitő (vagy 25g 1:4-es), 200g margarin, 200g 50%-os liszt keverék, 100g Zéró6, 1teáskanál citromlé, amiben a cukorhelyettesítőt feloldjuk. Töltelék: 500g sovány túró, 130g Almacukor (vagy 75g 1:2-es cukorhelyettesítő), 1tojás sárgája, pici citromlé(kb.1mokkáskanál), 75g zabpehelyliszt. Windhab: 3tojás fehérje, 75g Dia-Wellness porcukorhelyettesítő, pici víz (pont annyi, hogy feloldódjon az édesítő, kb.0,5dl).
