C'est une recette du Nord-Est de la Chine où la production de pomme de terre est abondante, mais malheureusement ce plat est en train de se perdre, c'est rare d'en trouver dans les restaurants. Les gens du Nord-Est appellent la fécule de pomme de terre "粉面子fen mian zi", qui est différent du nom "dian fen" ou "sheng fen", employés dans les autres régions de la Chine. C'est pourquoi ce plat s'appelle aussi raviolis au fen mian (fen mian jiaozi). La différence entre le terme chinois "fen" et "mian" est assez floue en Chine, mais "fen" a tendance à désigner l'amidon d'une céréale ou d'un tubercule; tandis que "mian" est plutôt la poudre moulue d'une céréale entière ou partielle. Comme le terme "mian" signifie aussi les nouilles à base de farine de blé, pour ne pas confondre avec la farine, on dit également "mian fen" pour ce dernier. Pour 10 gros jiaozi Pour la farce 300 g de chou pak choi 1 oeuf 1 demie carotte 1 ciboule 2 à 3 shiitaké (option) un peu de coriandre fraîche 1 c. à soupe d'huile végétale pour la cuisson d'oeuf 2 c. à soupe d'huile végétale 1 c. à café d'huile de sésame du sel du poivre blanc moulu Pour la pâte 60 g de fécule de pomme de terre 20 g de fécule de tapioca 80 g d'eau bouillante Préparation Pour la farce Faites tremper les shiitaké pendant 1 à 2 heures dans l'eau chaude (70°c). Battez l’œuf et faite cuire en une omelette avec une c. à soupe d'huile végétale. Laissez l'omelette refroidir et coupez-la en brunoises. Séparez les branches de pak choi et lavez-les. Portez à ébullition un litre d'eau dans un grand fait-tout, faites blanchir pendant 1 min les pak choi avec 1 c. à café de gros sel. Égouttez-les et ensuite coupez-les en brunoises. Mettez les brunoises de pak choi dans un torchon propre et sec, pressez pour sortir le maximum de jus de légumes. Coupez la carottes en brunoise, également pour les shiitaké. Mélangez tous les légumes avec l’œuf, la ciboule et la coriandre. Ensuite, mettez le poivre et les deux huiles, et ajoutez seulement à la fin du sel (1 c. à café environ). Pour la pâte Mélangez les deux fécules. Faites bouillir 80 g d'eau et versez-la progressivement sur le mélange de fécules, mélangez rapidement avec une fourchette ou une paire de baguettes. Laissez la pâte refroidir pendant 3 à 4 min en la couvrant d'un linge humide. Pétrissez la pâte sur le plan de travail pour obtenir une boule lisse et homogène. Formez la pâte en boudin et divisez-la en 10 morceaux équivalents. Aplatissez en une petite galette avec le centre de la paume. Avec un rouleau, étalez la galette en un disque rond et fin (n'hésitez pas à fariner généreusement votre plan de travail avec la fécule de pomme de terre). Mettez une c. à soupe de farce au centre de la pâte, fermez le ravioli en faisant des plis. Vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=nRujP6-hnac Faites cuire à la vapeur pendant 5 - 6 min au feu fort.
Pâte à crêpes aux bananes WW, recette d'une pâte à crêpes légère, parfumée et facile pour réaliser de délicieuses crêpes sucrées moelleuses et légères.
Réalise le meilleur porridge ayurvédique 100% énergie grâce à ma recette facile. Une idée de petit-déjeuner sain et équilibré parfait pour les matins froids d'hiver grâce aux épices qui réchauffent: curcuma, cannelle...
Les dampfnüdle sont des pains gonflés à la vapeur. Une recette Alsacienne facile à réaliser que vous allez adorer! Pour le plat ou le dessert.
Cretons de Quebec is a sort of pork pate served most commonly as a spread for toast at breakfast. Try it with blackberry jam or apple butter.
Pâte à crêpes de Paul Bocuse. Recette traditionnelle de la pâte à crêpes du chef Bocuse.
carotte, lait, sucre en poudre, beurre, cardamome, pistaches, amandes
A déguster à l'apéritif ou en sandwich à l'intérieur d'un pain pita.
Deliciosa
The crema volteada recipe has evaporated and condensed milk making it extra smooth. I'll also give you all the tips you need to achieve it.
Exquis, sain et peu calorique, la recette de l’houmous se prépare principalement à base de pois chiches. Par ailleurs, elle…
La salade d'oeufs est une recette traditionnelle cuisinée en Israël et a été réalisée pour saluer les habitants de ce pays.
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Cette recette, au demeurant, fort simple à réaliser, rendra les moins gourmands, complétement accros ! Absolument impossible d'en mange...
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La pleine forme passe aussi dans votre assiette ! Sophie, naturopathe nous livre la recette d’une boisson traditionnelle ayurvédique à faire soi-même : le lait d’or à base de lait végétal. Un instant cocooning réconfortant qui accompagnera les goûters d’automne. En plus d'une belle couleur dorée, cette boisson joue un rôle protecteur pour l’estomac, le foie et la digestion. - 50 ans dans le vent
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Florale Idée recette : kulfi à la cardamome et à la rose 2 l de lait frais entier - 10 cardamomes vertes - 1 cuil. à soupe d’essence de rose - 160 g de sucre en poudre - 1 cuil. à soupe de pistaches concassées Difficulté : Facile Temps total : 25 mn Fendez les cardamomes en deux et...
A classic Peruvian breakfast food or dessert. Easy to make and delicious.
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Incontournable des gâteaux du moyen orient, le Baklawa est une pâtisserie de fête. Je vous propose la recette du Baklawa à la pistache, un vrai délice.
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L'œuf se tient à carreau
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Ingrédients: 1 paquet de pâte filo (15 feuilles) 200 g d’amandes beurre fondu Pour le sirop: 500 g de sucre 500 ml d’eau une…
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Thin flatbread topped with a spicy ground meat mixture and baked in oven.
Croustillance de la brick, légèreté de la crème au fromage blanc et, surtout, vraie poésie d'un caramel emprisonnant des pétales de pâquerette.
These Chinese Chive Pies or Pockets 韭菜盒子 have a very crispy exterior but really chewy dough inside. It's filled with a mix of chives (of course), veggies, and vermicelli noodles! They're wrapped in homemade wrappers and I really think freshly made dough makes a BIG DIFFERENCE. Freshly made wrappers from homemade dough turn out so much chewier, they also don't easily break apart when you fill them with your choice of veggies and noodles.
