A japán kristálygomba vagy más nevén “kaukáusi vízikefir”, a Saccharomyces nevű gombafélék családjához tartozik, melynek tulajdonsága, hogy viszonylag nagyon hamar szaporodik szénhidrátban gazdag környezetben.Ez a gombaféle apró, átlátszó kristályokhoz hasonlít, melyeket a bio-boltokban szer