Une tranche de crème est un dessert comportant deux couches de pâte feuilletée et une couche de crème pâtissière (classique, chiboust ou diplomate) entre les deux. Il est recouvert d'une couche de meringue, d'un glaçage ou de sucre glace. Ce dessert est très populaire dans plusieurs pays d'Europe centrale. En Slovénie, il est appelé kremna