Un tompouce ou tompoes est une pâtisserie à base de pâte feuilletée, de crème pâtissière et recouvert d'un glaçage lisse, rose, blanc ou orange et/ou de crème fouettée . Pâtisserie originaire des Pays-Bas et de Belgique, il est un cousin du mille-feuille français, avec une seule couche de crème pâtissière à la vanille entre deux fonds de pâte et un glaçage rose