Legyen könnyű, légies, foszlós, sós, szendvicsnek. Ja és mákot szórjak rá, egész mákot. Ez volt a kérés. Mi sem egyszerűbb :) "jó" kalácstésztát állítottam össze, cukor nélkül és bucinak formáztam. Tönkölyliszttel készítettem, tejjel dagasztottam, tettem a tésztába tojást és sok vajat. Élesztőt és picike mézet, persze sót. Hagytam duplájára kelni, majd megformáztam és újra kelesztettem. Minden elvárásnak megfelelő lett :) Foszlós vajas buci Hozzávalók 300 g tönkölyliszt (finom kiőrlésű) 250 g rétesliszt 250 g langyos tej 25 g friss élesztő 1 tk méz 1 egész tojás 1 tojássárgája 1 1/2 tk só 100 g olvasztott vaj tetejére 1 db tojás fehérje egész mák - A kétféle lisztet tálba szitáltam, elkevertem a sóval és a közepébe mélyedést nyomtam az öklömmel. Beleöntöttem a langyos tejet és belemorzsoltam az élesztő. Hozzáadtam a mézet és fakanállal elkevertem, kevés lisztet is kevertem hozzá. Hagytam, hogy felhabosodjon az élesztő (5-10 perc). - Hozzáadtam a tojást és a tojássárgáját, elkevertem, majd összeállítottam a tésztát. (Géppel folytattam a munkát, de kézzel sem nehéz, csak időigényesebb.) Amikor már elvált az edényfalától a tészta, több részletben hozzáadtam az olvadt -nem meleg- vajat. (2-3 kanalanként adagoltam, mindig akkor a következőt, amikor az előzőt már beledolgozta a gép.) Enyhén lisztezett felületre borítottam, átdolgoztam/áthajtogattam a kezeimmel és cipóvá alakítottam. Ráborítottam/letakartam a dagasztótállal és hagytam duplájára kelni (20 fok 1,5 óra). - A kerek tepsimet (22 cm átmérőjű) vajjal kikentem és enyhén behintettem liszttel, ebben fogom majd sütni. (Persze másban is lehet.) A megkelt tésztát sugárirányba 8-felé vágtam és egyenként cipókat (zsömléket) gömbölyítettem belőle. Belerakosgattam a tepsibe. Megkentem a félretett tojásfehérjével és bőségesen megszórtam a mákkal. Leborítottam egy nagyobb/magasabb fedővel és hagytam hogy újra jól megkeljen (35 perc). (Arra figyeljünk, hogy legyen helyük nőni a buciknak, ne érjen hozzá a fedő vagy edény, vagy egyszerűen takarjuk le egy vászonnal.) - A sütőt előmelegítettem 190 fokra és 22 percre állítottam az órát. Ennyi elég is volt nekik (minden sütő más, lehet eltérés!), a sütőt elzártam, az ajtót résnyire nyitottam és bent hagytam még 10 percig. A tepsiben hagytam kihűlni. Szeretetrehangoltan a Facebookon :) A kertünkben, virágzik a Rododendron :)