Les accras de morue ou akras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, relevés au piment de Cayenne. Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise et guyanaise, certaines variantes sont préparées avec d'autres poissons, des crustacés ou des légumes. Les accras ou « marinades » aux Antilles et en Guyane sont d'origine africaine. Le terme acra est dérivé du mot yoruba akara signifiant « beignet de haricots ». En Guadeloupe, en Martinique et à Haïti, ils sont de consistance
Pas un livre de cuisine antillaise, pas un site, pas un calendrier gourmand dédié aux Antilles qui ne débute pas la recette des accras de morue. Je m'étais promis de ne pas rajouter à "l'accras-phonie" générale… vœux pieux s'il en est, en cette saison des accras en tout' sauss'.J’ai donc décidé de partager ma recette de cette gourmandise ancestrale. Oui, je suis un peu chatouilleuse sur le sujet des accras de morue et c’est la seule recette pour laquelle j'use et abuse d'autorité du label "vr
Marinades de morue antillais... Bon qui ne connait pas les marinades de morue (ils sont communément appelés accras de morue, mais le véritable nom est Voici une délicieuse recette traditionnelle d'accras de morue. Simple et rapide à faire, ces marinades créoles sont un délice !
Les accras de morue ou akras sont de petits beignets frits à la morue, aux herbes, aux épices, relevés au piment de Cayenne. Mise en bouche traditionnelle de la cuisine antillaise et guyanaise, certaines variantes sont préparées avec d'autres poissons, des crustacés ou des légumes. Les accras ou « marinades » aux Antilles et en Guyane sont d'origine africaine. Le terme acra est dérivé du mot yoruba akara signifiant « beignet de haricots ». En Guadeloupe, en Martinique et à Haïti, ils sont de consistance
Marinades de morue antillais... Bon qui ne connait pas les marinades de morue (ils sont communément appelés accras de morue, mais le véritable nom est Voici une délicieuse recette traditionnelle d'accras de morue. Simple et rapide à faire, ces marinades créoles sont un délice !
Découvrez notre recette facile et rapide de Accras de morue martiniquais sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.
morue, bouquet garni, cive, oignon, persil, farine, lait, oeuf, piment, levure chimique
Découvrez les meilleures sauces pour sublimer vos accras de morue. Sauce Chien, piment, mangue ou crémeuse : quel est votre choix ?
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La recette des accras de morue des antilles par le chef Babette de Rozières... juste parfaits !
Quels accras êtes vous ? Je vous ai proposés sur mon blog de cuisine quatre recettes d'accras à la fois simples et délicieuses pour émerveiller vos
Acras de morue
Ah les accras! J'en connais pas qui n'aime pas ça, je parle des accras antillais puisqu'il en existe bien d'autres versions selon les pays et les cuisines. Je vous en ai déjà parlé ici dans un billet riche en histoire et astuces pour les réussir. cette...
Si je devais participer à mon propre concours de petites bouchées pour gagner le livre Festins des Fêtes , je présenterai ces acras de mo...
A family favorite and one that is enjoyed all over the Caribbean!
Traditionnellement, les acras font office de mise en bouche aux Antilles ou en Guyane. Mais ces petits beignets frits ont depuis longtemps séduit aussi le reste du monde. Grâce à leur texture particulière, à la fois croustillante et moelleuse. À leur goût, plus ou moins relevé selon les palais. Et à leur variété. On trouve en effet des acras de légumes ou de crustacés. Mais également, parmi les plus connus d'entre eux, et comme dans cette recette de Bernard Laurance parue aux Éditions Flammarion, des acras de morue.
Two different methods to make the famous Accras de Morue (Caribbean Salt Fish Fritters) with lots of fluff; Air fryer and traditonal Deep-frying way.
Marinades de morue antillais... Bon qui ne connait pas les marinades de morue (ils sont communément appelés accras de morue, mais le véritable nom est Voici une délicieuse recette traditionnelle d'accras de morue. Simple et rapide à faire, ces marinades créoles sont un délice !
Ah, les acras de morue! Ces petits beignets frits, fourrés d'un appareil de morue fraîche, d'herbes, de piment, d'oignons et d'ail, sont si bons! Issue de la cuisine antillaise, les recettes d'acras de morue sont nombreuses, mais les variantes sont limitées et elles finissent toutes par se ressembler. L'important dans une recette d'acras de morue? L'équilibre! Essayez la nôtre, vous tomberez en amour avec cette entrée croustillante. → Cette recette fait aussi partie de notre TOP : 10 recettes de poisson blanc de moins de 35 minutes
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Coucou ! Je sais j'ai beaucoup de retard dans mes publications. Aujourd'hui je vous présente les accras de morue antillais, merci Celia pour la recette authentique ! C'est super bon !!!! A la fois moelleux, fondant, léger et pas gras. Par contre avec...
Vous cherchez une recette facile à réaliser d'accras de morue ? Vous êtes au bon endroit! À base de pâte à choux, ils sont légers et gourmands!
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Parmi les recettes qu'on adore dévorer avec les doigts, ces beignets de morue ne nous laissent clairement pas indifférent ;-) A proposer pour l'apéritif avec une sauce au yaourt ou au piment mais aussi à disposer dans une assiette accompagnés d'une salade pour le plat ;-) Avec cette recette, on peut vous assurer que vos enfants vont adorer le poisson !
Ce plat des Antilles sera parfait en entrée ou en apéritif, un recette de beignets de morue pimentés simple à réaliser.
Sur le trajet du retour de Lisbonne, j'ai pu discuter avec une Portugaise assise à côté de moi, il fat dire que ma fille de 18 mois à l'époque avait facilité l'échange et elles ont bien joué ensemble. Elle m'avait demandé ce que j'avais visité à Lisbonne...
La recette traditionnelle des accras de morue : un apéritif au poisson frit, plus ou moins pimenté et relevé.
Recette antillaise d'acras de morue, une recette traditionnelle des Antilles, de la Martinique, avec piment
morue, pomme de terre, oeuf, persil
Découvrez vite la liste des aliments à ne jamais congeler, sous aucun prétexte ! Certains aliments risquent de vous surprendre.
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Je n'avais pas prévu de publier cette recette d'accras de morue aujourd'hui, mais, suite à une erreur de manipulation, hier, j'ai par mégarde publié une ébauche de la recette. En ce moment, je dois avoir trop de choses différentes à gérer, car les erreurs de ce type ont tendance à se multiplier. Enfin, je ne vais pas me plaindre parce que je reçois des sollicitations diverses et très variées. Du coup, je saisis l'occasion de publier réellement la recette de ces accras que je fais très régulièrement. J'adore ça! L'été, c'est parfait pour accompagner un apéritif ensoleillé et l'hiver, je les sers en accompagnement d'une salade. Je trouve qu'il n'y a rien de mieux pour s'échapper du froid. Accras de morue: 500 g de miettes de morue 250 g de farine 2 cc de levure chimique 2 œufs 210 ml de lait 2 gousses d'ail 1 échalote 1 ou 2 petits piments rouges 1/2 botte de persil huile de friture citron vert La veille, faire dessaler la morue en la plaçant dans un grand volume d'eau. Changer l'eau 3 fois. Mettre la morue dessalée dans une casserole d'eau froide puis porter le tout à frémissements. Laisser mijoter ainsi à feu tout doux pendant environ 10/15 minutes. Égoutter, puis laisser refroidir et couper finement la morue. Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Former un puits, puis casser les œufs et ajouter le lait. Mélanger. Émincer finement l'ail, l'échalote et le piment. Couper finement le persil. Ajouter tout ça à la pâte. Mélanger. Ajouter la morue. Bien mélanger. La pâte doit avoir une consistance assez épaisse. Faire chauffer l'huile dans un casserole assez profonde. Faire frire l'équivalent d'une petite cuillère de pâtes. Procéder en plusieurs fois. Égoutter. Servir bien chauds avec du citron vert. Pour finir: avec ces quantités, vous ferez pas mal de beignets. Il est possible de garder la pâte au frais jusqu'au lendemain pour une autre fournée.
Nous allons partir aujourd’hui aux Antilles avec ma recette des accras de morue. Je vous propose une recette sans gluten et réalisée avec du filet de cabillaud Et oui la morue c’est du …
Les accras de morue antillais : une recette facile pour épater les copains à l’apéro ! Après la recette du traditionnel Rhum Planteur, je vous partage aujourd’hui la recette parfaite…
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