Haltbare Knoblauchpaste kannst du sehr leicht selber machen. Sie ist schnell zur Hand und spart beim Kochen das Schälen, Pressen oder Schneiden.
Der Foodblog für kreative Küche und gelingsichere Rezepte
Einkochen ist die perfekte Art um die wunderbare Auswahl an Gemüse und Obst für Herbst und Winter zu konservieren. Auf zur Rezeptsammlung!
Nachdem ich heuer so eine reichliche Ernte an frischem Gemüse aufgrund meines Bio-Mietgarten von Morgentau besitze
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Sommerzeit ist Einmachzeit. Was für ein Sommer? Naja, ich hör ja schon auf zu meckern. Ich habe nicht mal ein Glas Marmelade gekocht, dafür hat meine Mutter letzte Woche 70 Gläser Pflaumenmarmelade gemacht - mit den leckeren gelben Pflaumen aus unserem Garten in den Abruzzen. Da wird ja wohl ein Gläschen für mich übrig sein.
Die perfekte süß-pikante Beilage für verschiedene Speisen wie z.B. Sandwiches, Burger und Salate. Durch das Einlegen erhalten die Radieschen das gewisse Extra! Die Zutaten im Sud können nach Belieben angepasst werden – probieren Sie auch rosa Pfefferbeeren, Gewürznelken, Petersilie und vieles mehr.
Eingelegte Gewürzgurken sind aus dem Speiseplan der Deutschen kaum wegzudenken. Zwar kann man diese in verschiedensten Ausführungen im Supermarkt kaufen, doch selbst gemacht schmeckt wie immer am besten! Erfahre hier, wie es geht!
Fermentieren ist Trend. Es ist ursprünglich, gesund und lässt sich mit vielen heimischen Gemüsesorten machen. Ich muss sagen, dass er mich nicht ganz erreicht hat, denn bisher waren meine Fermentie…
(Werbung unbeauftragt) Eine jahrtausendealte Methode ist wieder im Trend. Dafür wurde es auch Zeit, denn fermentierte Lebensmittel sind so lecker und gesund! Fermentieren ist eine der ältesten Methoden um Nahrung zu konservieren. Sie wurde in fast allen Ländern dieser Welt angewendet. Bei der Fermentation werden Kohlenhydrate und Zucker umgewandelt; zurück bleibt ein Produkt, dass noch gesünder als in seinem Ursprung ist. Es ist reich an Verdauungsenzymen, guten Bakterien, Vitaminen und sofort verfügbaren Nährstoffen. Optimal um unser Immunsystem zu stärken. Und der Geschmack ist klasse. Sogar mein Kind liebt jegliche Art von fermentierten Gemüse. Es eignet sich auch fantastisch bei Heißhungerattacken. Ich snacke am liebsten fermentierte Drillkarotten (Rezept findet ihr hier) oder Gurkensticks. Diese Gurken werden euch süchtig machen! Fermentierte Gurkensticks Zutaten: Gärtnergurken 2 Knoblauchzehen 6 Stängel Dill 1 TL Senfsamen 1 TL Koriandersamen 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 EL Salz (gehäuft, 20 g) auf 500 ml gefiltertes Wasser statt gefilterten Wasser kann man auch Wasser abkochen und abkühlen lassen. Ihr braucht: 1 Einmachglas in das die Gurken der länge nach reinpassen optional einen Fermentieraufsatz (bei dem die Gase entweichen können) So geht´s: Das Einmachglas und den Deckel mit kochenden Wasser überbrühen. Die Gurken und Dill mit kalten Wasser waschen. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Gurkenenden abschneiden und dann die Gurken längs vierteln. Den Knoblauch in das ausgespülte Glas legen. Die Gurken hochkant und möglichst eng schichten. Dillstängel dazwischen geben. Gewürze ins Glas streuen. In einem separaten Gefäß Salz im Wasser auflösen und die Salzlake über die Gurken gießen. Dabei muss das Gemüse bedeckt sein (damit es nicht schimmeln kann) Bis zum Glasrand ca. 2cm. Luft lassen (damit das Glas nicht zu stark unter Druck gerät) Am besten die Gläser nicht zu fest verschließen, damit Luft entweichen kann, oder noch besser einen Fermeniteraufsatz verwenden. Die Gurken nun mindestens eine Woche bei Zimmertemperatur fermentieren lassen. Je länger der Vorgang dauert, desto aromatischer werden sie. Geöffnet halten die Gurken bis zu 6 Wochen im Kühlschrank. Tipp: Wer auf Nummer sicher gehen will, dass sich beim Fermentieren nicht die Deckel verbiegen, oder bei falscher Anwendung gar etwas in die Luft geht, der holt sich wie ich am besten ein Fermentierest. Das gibt es z.B. bei „Lieblingsglas“ Und noch ein Tipp: Das Gurkenwasser nicht weggießen. Es enthält ebenfalls gesunde Probiotika und schmeckt köstlich in Salatsoßen oder Suppen. Habt ihr fermentieren schon mal ausprobiert? Kennt ihr es? Ich freue mich über eure Feedback! Alles Liebe, eure Tanja
Ein duftendes Sekt-Gelee Rezept mit selbstgemachtem Holunderblüten-Sirup. Leckeres Holunderblüten-Sirup Rezept!
Ist die geneigte Leserschaft auch so ein Abendbrot-Fan wie ich? Das hat sich bei mir erst entwickelt, seit sich mein Immunsystem gegen mich verschworen hat. Irgendwie brauche ich nicht mehr so oft …
Mit Cognac-Pfeffersauce zu deinen Fleischgerichten machst du alles richtig. Die aromatische Soße ist einfach zubereitet & ein absolutes Muss!
schnell eingelegte, süß-scharfe Gurken ohne Einkochen
Alles in Butter? Wenn nicht, dann aufgepasst! Wir zeigen dir, wie einfach Butter selber machen ist. 7 leckere Ideen für selbst gemachte Butter.
Anleitung zum Schnittlauchblütensalz selber machen: schmeckt gut und ist ein Hingucker aufgrund der lila Färbung.
Zutaten: (für 2 Gläser) - 1 Weißkraut - 3-4 Karotten - 1 rote Paprika - 1 Chilli - etwas Dill - 3 Knoblauch Zehen Für die Marinade: - 1 1/2 Liter Wasser - 50 ml Essigessenz - 120 g Zucker - 3 Esslöffel Salz - 2 Lorbeerblätter - Pfeffer - 50 ml Öl Knoblauch vierteln, Dill fein hacken, Chilli entkernen und in Streifen schneiden. Das Kraut in Quadrate schneiden. Karotten in Scheiben und Paprika in Streifen. Alles in eine Schüssel geben... ...und miteinander vermengen. Für die Marinade das Wasser mit Essig... ...Zucker... ...Salz... ...Pfeffer und Lorbeer aufkochen. Das Öl dazu geben und von der Herd nehmen. Leicht ausgekühlt über das Kraut schütten... ...alles gut miteinander vermengen... ...und in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser gut verschließen und 10 Tage durchziehen lassen. Schmeckt sehr gut.
Marinierte Pilze mit Knoblauch und Petersilie
Dieses Mischobst hat sich letztes Jahr bewiesen, deshalb mache ich es dieses Jahr genauso. Ich nehme von jeder Obstsorte nur ein bisschen. Ich habe Himbeeren, Kiwis, Honigmelone, Pfirsiche und Nektarinen verwendet. Wenn ihr noch andere Früchte im Garten habt, könnt ihr sie natürlich dazugeben. Die Mengen der jeweiligen Sorten sind nicht relevant. Ich habe einfach alles verwendet, was ich zu Hause hatte. Zutaten Obst:HimbeerenKiwisHonigmelonePfirsicheNektarinenAufguss:2 LWasser1 kgZuckerRum nach Bedarf Zubereitung Obst putzen und kleiner schneiden. Die Stücke in Einmachgläser füllen. Ich habe zusätzlich 1 EL Rum in jedes Glas hinzugefügt. Den Aufguss zum Kochen bringen, abkühlen lassen und in die Gläser...
Salbei-Sirup ist schnell gemacht und lange haltbar. Bei einer Erkältung hilft er, unangenehme Symptome zu lindern und unterstützt die Heilung.
Hallo Ihr Lieben, Gurken für den Winter einmachen, eine gute Angelegenheit. Und in dem Zuge wurden bei uns auch immer ein paar Gurken frisch eingelegt, um sie in nur wenigen Tagen zu genießen. Das geht schön schnell und schmeckt unvergleichlich. Die Gurken werden nur in einen heißen Sud gegeben und sind schon am nächsten Tag lecker. Aber Achtung: Nicht zu viele einlegen, denn diese Variante ist nicht lang haltbar. Ein paar Tage im Kühlschrank und dann sollten sie aufgegessen sein. Ihr könnt den Sud je nach Vorliebe abwandeln. Schön scharf mit Chili, würzig mit Knoblauch oder einfach nur mit Salz. Ich mag gern eine Variante mit Salz und Knoblauch und wenig Essig. Aber da müsst Ihr einfach mal nach Euren Vorlieben probieren. Meine liebste Art geht so. Zutaten: 1 kg Gurken 3-4 EL Salz 2-3 TL Zucker (optional) frischer Dill 3-4 EL Essig 2 TL Pfefferkörner (oder getrockneter Chili) 4-6 Knoblauchzehen Einen Topf mit Wasser (etwa 2 Liter) zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen. Herd ausschalten. Alle übrigen Zutaten dazugeben, Deckel drauf und abkühlen lassen. Den Topf spätestens am nächsten Tag in den Kühlschrank stellen und weiter ziehen lassen. Die Gurken sollten komplett mit Sud bedeckt sein. Probiert den Sud ruhig. Er muss kräftig salzig und schön würzig schmecken. Ja nicht zu fade oder lasch. Nach einem Tag sind die Gurken noch mild, aber schon gut essbar. Ich mag Sie am liebsten am 3. Tag. Schön würzig und immer noch ganz knackig-frisch. So gut. Genießen!
Schnelle eingelegte Gurken nach russischer Art - in 3 Tagen fertig. Über 18 Bewertungen und für sehr lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!
Das könnte ich mit Brot sehr oft essen, und auch viel davon!
Du hast einen Busch Zitronenmelisse in deinem Garten oder auf deinem Balkon? Dann schau dir mal unsere Rezepte an, um die duftenden Blätter zu verwerten.
Knoblauchpaste auf Vorrat haben ist schon eine tolle Erleichterung beim Kochen. Wir machen Knoblauchpaste ca. alle 3 Monate selber. So lange hält sie sich auf jeden Fall im Kühlschrank. Für die sch…
Eingelegte Zwiebeln sind einfach lecker und eine tolle Beilage zu vielen Gerichten. Lesen Sie jetzt, wie Sie Zwiebeln einlegen.
Diese eingelegten Radieschen müssen nur 24 Stunden im Kühlschrank ziehen bis ihr sie essen könnt. Anschließend halten sich die Radieschen bis zu ...
Eingelegten Ingwer kennen, die meisten vor allem vom Sushi essen. Dabei ist fermentierter Ingwer eine echte Wunderwaffe! Hier lernst du eingelegten Ingwer schnell und einfach zu Hause zuzubereiten.
Der Beitrag enthält Werbung Frische Kräuter sind in der Küche die halbe Miete. Richtig dosiert verfeinern sie nicht nur unzählige Gerichte und Getränke, es lassen sich damit auch ganz wunderbare…
Hier findet Ihr alle wichtigen Informationen rund ums Fermentieren incl. der wesentlichen Grundrezepte sowie der notwendigen Werkzeuge und Zutaten.
So lässt sich Sommergemüse schnell, einfach und lecker haltbar machen.
Leckere karamellisierte Bierzwiebeln werten Gerichte wie Burger, Steak oder Pürees nochmal so richtig auf. Auf eat.de gibt's das Rezept.
Harissa wird hergestellt, indem rote Chilischoten, Knoblauch, Olivenöl und Gewürze wie Koriander und Kreuzkümmel zerkleinert und zusammen gekocht werden.
Kimchi selber machen – mit diesem Rezept gelingt dir der koreanische Klassiker im Handumdrehen!
frischer Zitronengeschmack wann immer ich möchte
Gemüsebrühpulver - wie ich es mache. Über 87 Bewertungen und für ausgezeichnet befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!
Zutaten 2 Stange/n Porree4 Zwiebeln1 Bund Petersilie1 Bund Schnittlauch3 Möhren1 Sellerie1 Bund Schnittknoblauch½ Knolle Knoblauch1 Bund Kräuter, was der Garten gerade hergibtn. B. Salz (pro 100 g Gemüse 10 g Salz nehmen) Zubereitung Einfach mal alle Kräuter und das Gemüse putzen, grob zerkleinern und im Mixer weiter zerkleinern. Wenn man es noch feiner wünscht, mit dem Mixstab fein pürieren. Die Zutaten sind beliebig erweiterbar, es können einzelne Komponenten weggelassen oder ausgetauscht werden. Auf je 100 g der fertigen Mischung je 10 g Salz geben, mischen, in Schraubgläser abfüllen und kühl aufbewahren. Das Salz konserviert für mindestens 12 Monaten. Kann als...
Honig Senf Vinaigrette ist super einfach und schnell zu machen. Sie ist ein Allrounder für Salate und deswegen vielseitig einsetzbar.
Ideen, um Kapuzinerkresse zu verarbeiten. Die Samen der Kapuzinerkresse zu "falschen Kapern" einlegen.
Sauerkraut ganz einfach selber zu Hause machen, so geht's! Selbstgemachtes Sauerkraut schmeckt nicht nur besser, es ist auch viel gesünder, da es nicht pasteurisiert ist und somit alle wichtigen Mikroorganismen noch erhalten sind!
Pickled wild garlic is something I decided to try based on the advice of some of my friends from Russia. It’s a wonderful way to preserve the succulent flowers and stalks of the wild garlic and will last you long into the next season when you can pick it fresh again. You can use anything from the buds, bulb or stalks for this. Here is a quick guide on how to find and harvest them if you are new to wild garlic. I decided to use stalks and buds since the bulbs seemed too small. Leaving the bulbs in the ground also
Gemüse-Brühpulver besteht oft zu weniger als fünf Prozent aus Gemüse. Dabei ist es ganz einfach ein Würzmittel aus frischem Gemüse selber herzustellen.
Knoblauchpaste auf Vorrat haben ist schon eine tolle Erleichterung beim Kochen. Wir machen Knoblauchpaste ca. alle 3 Monate selber. So lange hält sie sich auf jeden Fall im Kühlschrank. Für die sch…
Aperol Spritz gibt es nicht nur als leckeres Getränk, sondern auch als Brotaufstrich. Und der geht ganz einfach und super schnell
