En ningún sitio he encontrado el nombre de la harina que se usa para hacer el pan moreno mallorquín y tampoco nadie me lo ha sabido decir. Le llaman harina para pan moreno y sólo... Ver más »
Este es un sustancioso pan dulce enriquecido con mantequilla, aromatizado con marsala, agua de azahar y semillas de hinojo, con el añadido de pasas y frutos secos. Las masas enriquecidas son algo más
Mas pan que queque.
Blog de recetas de cocina ilustradas
Si te gusta preparar pan casero , aquí tienes una videorreceta fácil de baguette sin gluten para que puedas utilizarla y seguirla fácilmente.
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Hoy viajamos hasta Castilla-La Mancha para mostrarte el delicioso gazpacho manchego. No tiene nada que ver con el gazpacho andaluz líquido, mira cómo es...
El Budín de Pan es uno de los postres caseros mas tradicional para Navidad. Le presentamos recetas caseras, faciles y rapidas para hacer en cualquier momento.
Si no lo has hecho, nunca es tarde. Y aunque pueda chocarte esta combinación, ya te advertimos que, además de sorprendente, ¡no puede estar más rica!
Esta especialidad de Alsacia de origen austriaca y alemana es quizás el dulce invernal por excelencia y uno de los que más se consumen en el norte de Francia en esta época. Origen de los famosos bu…
A los colombianos nos encanta nuestra parva. Tenemos panaderías en cada esquina de los barrios las cuales venden una variedad de sabrosos panes dulces y salados, pasteles y galletas. El Pan Trenza es muy popular en Colombia y ha estado en mi lista de recetas para hacer por años y realmente me hubiera gustado haberlo
Uno de los sabores de mi infancia es sin duda los panes de anís que elaboran en gran parte de España y sobre todo en Andalucía. Son muchas las elaboraciones que usan esta semilla junto con aceite, …
Los scones , clásicos de la gastronomía inglesa , son unos pequeños panecillos originarios del Reino Unido , que se caracterizan por tener una textura parecida a la del pan, aunque son más compactos y secos en comparación.
El pide es una tentadora torta de pan crujiente, un famoso pan turco, herederos de los panes ácimos que los pueblos nómadas preparaban en planchas al fuego, a falta de hornos. Se preparaba también en
Si te gustan los sabores de antes, prueba esta trenza de brioche, cubierta de azúcar y anís. Tiene una textura superesponjosa.
Golfeado, Golfiado o Golfeao’: es ese pan enrollado esponjoso, saturado del melao’ de papelón, queso y anís que con forma de caracolito tiene el poder de conectarnos con esos rec…
Deliciosas bolitas de pan suaves rellenas de philadelphia y cubiertas con ajonjolí tostado.
La trenza de Almudévar se ha convertido en un símbolo de la gastronomía aragonesa en relativamente poco tiempo. Fue en los años 80 del siglo XX cuando la Pastelería Tolosana creó este dulce, fruto de una colaboración con otros pasteleros.
Hoy traigo una receta de esas que nunca te cansas de hacer ni de comer, los brioches. Los panes tipo brioche son mis favoritos, tiernos...
Me encantan los brioches caseros. Supongo que a estas alturas ya lo habéis notado, porque son varios los que podéis encontrar ya en el blog. Pero siendo sinceros, este es el que más me ha gustado hacer, en parte por las ganas enormes de trabajar con la técnica de la espiga, todo sea dicho... Además, quería probar a utilizar la zanahoria en una masa de este tipo, ya que normalmente se usa la calabaza ( tenéis un maravilloso brioche de calabaza en el blog) y la patata y debo decir que el resultado ha sido estupendo. BRIOCHE DE ZANAHORIA Y CARDAMOMO: (receta base del taller que hice con Luis Olmedo) - Ingredientes: - 325g de harina de fuerza (12% de proteína) - 70g de huevo ( lo pesamos sin cáscara) - 175g de puré de zanahoria - 125g de mantequilla en pomada - 50g de azúcar - 8g de sal - 8g de levadura fresca de panadero - 3 semillas de cardamomo machacadas/molidas (el interior de la semilla) - Elaboración: - Para obtener el puré de zanahoria, solo debemos poner a cocer en agua y sal la zanahoria pelada y cortada en trocitos, ya que se trata de una verdura de bastante dureza y así tardaremos menos en tenerla tierna. Cuando pinchemos algunos trozos y veamos que esta tierna, la escurrimos bien y la trituramos, obteniendo ya el puré de zanahoria. En nuestra amasadora (o en un bol) echaremos la harina, el huevo, el puré de zanahoria, el azúcar, la levadura desmenuzada, la sal y el cardamomo machacado. Amasaremos con el accesorio de gancho a velocidad media hasta que veamos que la tiene una apariencia uniforme y el gluten se empieza a desarrollar. En este momento incorporamos la mantequilla en trocitos y amasaremos a igual velocidad hasta que veamos que el gluten está bien desarrollado (al coger un trozo y estirarlo podremos observar la malla de gluten bien formada) y la masa se ha despegado de las paredes del bol. Si no contáis con una amasadora, sino una máquina de mano con accesorio de ganchos, no os preocupéis, podéis hacer la masa dejando descansar la máquina unos minutos cada ratito de amasado para que no se caliente en exceso. También podéis acabar de amasar a mano, utilizando la técnica del amasado de Bertinet. Dejamos la masa reposando en la nevera en un bol ligeramente aceitado tapada con papel film durante un mínimo de 8 horas y un máximo de 12. FORMADO DE LA ESPIGA Y HORNEADO: - Ingredientes: - 100 g de azúcar moreno o más si lo deseáis. - 1 huevo batido para pincelar - Elaboración: - Enharinamos levemente la superficie donde vamos a trabajar. Sacamos nuestra masa del bol y la estiramos dándole forma rectangular hasta dejarla fina, de unos 4mm de grosor. Extendemos sobre ella una capa de azúcar moreno. Enrollamos por el lado más largo, formando un rulo. Lo colocamos sobre la bandeja de nuestro horno forrada con papel de hornear. Ahora es el momento! Vamos a hacer la espiga (yujuuuu...) Empezamos a hacer cortes en diagonal desde la parte de arriba del rulo, a un dedo de distancia uno de otro, y vamos repartiendo los discos a derecha e izquierda sucesivamente. Con la foto lo veréis perfectamente. Hacemos lo mismo hasta agotar el rulo. Ya tenemos la espiga formada. No ha sido difícil, verdad? Dejamos fermentar durante 1 hora en un lugar cerrado (dentro del horno apagado estará perfecto). Veremos al final de la fermentación que la espiga ha aumentado de tamaño. Pincelamos la espiga con huevo batido y la horneamos a 180ºC durante 20 minutos. Cuando esté hecha, la sacamos y la dejamos enfriar 10 minutos en la bandeja. Después la pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente. Como veis, durante el horneado todos los discos se redondean, dándole una forma de trenza preciosa. Queda jugosa, con un suave sabor a cardamomo y zanahoria que engancha y combinan estupendamente. Este brioche aguanta tapado hasta 3 ó 4 días. La preciosa tabla que veis es de El arte del olivo . Si tienes alguna duda o simplemente te ha gustado, no olvides dejar tu comentario más abajo. Como una vez me dijeron a mi "no hay preguntas vanales" y yo siempre te daré mi mejor respuesta. También podrás encontrarme en Facebook, Instagram. Twitter y demás redes sociales. Hasta la próxima receta. Abrazos!
Si te gusta el pan hecho en casa y recien horneado, esta receta te encantará. Prepara en el calor de tu casa unos ricos bolillos. Puedes usarlos para acompañar tus comidas o simplemente para comértelos solitos.
hoy os traigo una receta de pan cuyas rebanadas son todo un lujo, una miga esponjosa y blanquita que, en plena #operación cakekini, pide a gritos que se la unte de una buena mantequilla de cacahuete o con una capa generosa de Nutella. Ambas opciones han sido ya debidamente “testeadas” por mí. Faltaría más ;)....
Receta paso a paso de pan de molde básico.
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Chau a las máquinas de pan, a salir corriendo a la panadería o al súper. ¡Estos tips harán que tengas el mejor Pan Casero que existe en tu casa!
Aprovechando que este miércoles fue el día internacional del pan y que tras hacer esta receta y enseñaros el resultado en Instagram muchos me pedisteis que os contara como lo había hecho, hoy en vez de postre tenemos una receta de pan. Hay muchas recetas para hacer pan en casa, unas más fáciles y rápidas que otras. Hacer pan no es que sea difícil, pero si hay que planearlo un poco, ya que hay unos tiempos de espera de fermentación que hay que respetar.
Hacer el pan en casa se ha convertido para mí en una rutina muy agradable y excitante, ya que espero el resultado ansiosa, mientras la cocina huele a gloria. ¿Cómo quedará el pan? ¿Estará en su... Ver más »
Desde que saqué la receta para hacer pan de molde casero me obsesione con hacer una versión que fuera 100 % integral. Este pan es ligero, esponjoso, delicioso y 100% integral. Y es que la harina integral es mucho más nutritiva y nos mantiene satisfechos por más tiempo además de que se absorbe en nuestro cuerpo...
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