Azt már biztosan észrevettétek, hogy nagy rajongója vagyok a kelt tésztáknak. Legyen az szó édesről vagy sósról, kalácsról vagy fánkról, pizzáról vagy pogácsáról. A kezdetekkor persze nekem is akadtak nehézségeim. Az első fánkom olyan száraz lett, hogy gyilkolni lehetett volna vele. Aztán próbálkoztam tovább és az idő előrehaladtával tapasztaltam ki az élesztős finomságok rögös útjait. Az általam használt kelt tészta alap az évek során változott, a blog indulása óta egy kicsit más az alapanyagok összetétele. Ma már a legtöbb esetben ezt a változatot használom. Bármi készíthető belőle, akár bukta, csiga, töltött kalács, túrós batyu, fonott vagy csavart kalács. Ebben a bejegyzésben részletesen elmondom, hogy én hogyan készítem, mire érdemes figyelni. Természetesen vannak, akiknek megvan a jól bevált, saját receptjük, de lehet, hogy vannak, akik még nem jártasak a kelt tészták háza táján, ezért örülnek majd egy bővebb leírásnak. Hozzávalók: *50 dkg liszt *0,5 kk só *2,5 dkg friss élesztő *2 dl tej *2 ek cukor *1 tasak vaníliás cukor *1 egész tojás *10 dkg vaj A lisztet egy tálba szitáljuk és elkeverjük a sóval. Ha a só közvetlenül érintkezik az élesztővel, akkor gátolhatja a kelést. Egy kis tálba tejet melegítünk, majd belemorzsoljuk az élesztőt és meghintjük egy kevés cukorral. Az esetek döntő részében friss élesztőt használok, a szárítottat nem kedvelem. 50 dkg liszthez általában 2,5 dkg élesztőt adagolok. Van, aki a lisztbe készít egy kis mélyedést és ott futtatja az élesztőt, ez is lehet egy megoldás. A tejet minden esetben érdemes ellenőrizni, mert a túl forró tej megöli az élesztő gombákat. (Nálam ez a kisujj-próba.) Amíg az élesztő felfut, addig kimérjük, előkészítjük a többi hozzávalót. Ha felfutott, akkor a liszthez adjuk az élesztős tejet, a tojást, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot. Sokak szerint a tojásfehérje szárítja a kelt tésztát. Nos, én 1 db tojás esetében a fehérjét is felhasználom, így is egész puha a végeredmény még másnap is. Elkezdjük összedolgozni és fokozatosan adagoljuk hozzá a felolvasztott vajat. Természetesen ízlés szerint zsírt, vagy olajat is használhatunk helyette. Valaki fakanállal dagaszt, vagy géppel. Én kézzel szeretek (gépem nincs), mert akkor érzem, hogy milyen a tészta állaga. Ha úgy vesszük észre, hogy keményebb, nehéz kidolgozni, akkor érdemes még hozzáadni 1-2 evőkanál tejet. Ha már összeáll és szakadozik a tészta, akkor az a nedvességhiány jele is lehet. Ha túl ragacsos az összedolgozott tészta, akkor ne féljünk korrigálni egy leheletnyi liszttel. Amikor már összeáll a tészta, akkor én kiveszem a tálból és a konyhapulton jó alaposan kidagasztom. Ez azt jelenti, hogy gyúrom, csapkodom, a tenyeremmel jól átnyomkodom. Minél tovább dolgozzuk, annál több levegő jut a tésztába és annál puhább lesz a végeredmény. Majd egy kilisztezett tálba téve, letakarva hagyjuk a duplájára kelni. Én lisztes kézzel szoktam a felületét végigsimítani, így nem ragad majd a tészta az edényhez. Régebben egy műanyag tálba téve, konyharuhával letakarva hagytam magára. Ma már az Anyukámtól kapott fedeles kelesztő tálba pihentetem. (Pár száz forint darabja, érdemes beruházni.) Azt tapasztaltam, hogy így nem veszít annyi nedvességet és kevésbé szárad ki a felülete is. Általában egy meleg plédbe bugyolálom be és hagyom a duplájára kelni. Rendszerint ehhez egy óra szükséges, ami természetesen függ a helyiség hőmérsékletétől is. Ha nagyon sietek, akkor a kelesztő tál alá rakok egy kisebb tálba meleg (de nem forró) vizet, ettől hamarabb kel. A sütőben, alacsony hőfokon való kelesztést nem szívesen használom. A radiátoron való kelesztéskor a tészta megéghet, ezért nem szeretem alkalmazni. Amikor megkelt a tészta, attól függően, hogy mit szeretnénk belőle készíteni, dolgozunk vele. Formázás után is érdemes legalább 15-20 percet keleszteni, ekkor is letakarva, a száradást elkerülve. A csigákat nem szoktam lekenni, az édes buktákat csak olvasztott vajjal, a töltött kalácsokat egész, felvert tojással. A sima tojás sárgájával számomra az a baj, hogy hamar megég, ezért csak olyan pogácsákat kenek le vele, aminek a tetejére még kerül mondjuk sajt vagy mag, stb. Sütés után előszeretettel alkalmazom az átgőzölést, ami azt jelenti, hogy még azonnal lekenem a kalács, bukta, csiga tésztás tetejét tejjel, letakarom pár percre és ettől még puhább lesz a kalács. Ha kihűl, akkor érdemes légmentesen tárolni, hogy minél tovább friss maradjon. Azt hiszem minden dolgot említettem, amit szerettem volna. Reménykedem benne, hogy akik eddig valamilyen félelem miatt nem vágtak bele a kelesztett finomságok elkészítésébe, azok kaptak egy kis lendületet és legalább annyi örömet lelnek majd a kalácsok elkészítésében és fogyasztásában, mint én. Mindenkinek kellemes sütögetést kívánok!
Teljes kiőrlésű lisztből készült, cukormentes franzbrötchen ("német croissant") recept, nem csak diétázóknak/fogyókúrázóknak)!
Sok töltelékkel a finom!
Ismét egy francia recept. Egy félig frankofón családban ez már csak így megy. De ez megint nem a bonyolult, nagyon fancy, agyoncicomázott recept lesz. Csak egy sima kelt tészta. Gyerekkoromban a br…
Ez egy nagyon finom, jól bevált recept. Háromféle töltelékkel, hogy mindenki válogathasson belőle kedvére.
Azt hiszem ez a kalács rendesen átvette a vezető szerepet az édes kelt tészták között. Fotózni sem volt egyszerű mert mindenki enni akarta az első szelet kóstolása után. Rólam nem mondható el, hogy bounty csokoládé rajongó lennék, sőt! Viszont ez a kalácsba zárt csokoládés kókuszréteg szerelem volt első kóstolásra. Szerencsére csak egy rúd lett ebből a mennyiségből, mert szünet nélkül ott ólálkodom körülötte, úgyhogy aki szereti ezt az ízvilágot, rögtön dupla adaggal indítson! :) Hozzávalók 1 kalácshoz: 250 g liszt 25 g friss élesztő 50 g cukor 50 g olvasztott vaj 80 ml meleg tej 1 db tojás, közepes méret csipet só Kókuszos töltelék: 120 ml tej 70 g cukor 20 g vaj 1 tk vanília aroma 100 g kókuszreszelék Csokoládé töltelék: 1,5 tábla tejcsokoládé, de lehet étcsokoládé is Elkészítés: A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval tésztát dagasztunk. Ha felragad a tál oldalára ez a kevés tészta akkor igazítsuk a tál közepébe és folytassuk a dagasztást úgy 5 percig. Fedjük le egy konyharuhával és 20 percig hagyjuk kelni. Ezután tegyük egy kiolajozott tálban, takarjuk le folpackkal és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára, de legalább 4 órára. Másnap vegyük elő és hagyjuk kicsit melegedni kb. 30-40 percig. Ezalatt elkészítjük a kókusztölteléket. A tejet, vajat, cukrot és vaníliaaromát melegítsük fel, míg a cukor el nem olvad (de ne forraljuk!) és keverjük össze a kókuszreszelékkel, majd tegyük félre hűlni. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát, úgy, hogy a másfél táblacsokoládé méretét vegyük alapul. Mikor kinyújtottuk tegyük át zsírpapírral bélelt tepsire, ott folytassuk az összeállítását. A kókuszréteget a középső sávba kanalazzuk és igazítjuk, majd rátesszük az egész és fél táblacsokit. A tészta két oldalát éles késsel vágjuk be, fontos, hogy azonos számú csíkot vágjunk. A fotón látható, hogyan kell ezt tenni. A tésztacsíkokat felváltva hajtogassuk a csokoládé tetejére. Takarjuk le és hagyjuk 30 percig szobahőmérsékleten pihenni. Sütés előtt kenjük meg egy kis vízzel elkevert tojássárgával és 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára, kb. 30 perc. Hagyhatjuk kihűlni, hogy könnyen szelhető legyen, de igazán akkor finom mikor még folyékony a belsejében a csokoládé. Forrás: ITT Jó étvágyat!
Kedvenced a kakaóscsiga, de sosincs benne elég töltelék? A puha tészta pártolója vagy? Akkor most nézd meg a receptet és készítsd el magadnak.
Szafi Reform paleo zserbó PALEO ZSERBÓ RECEPT (gluténmentes, csökkentett szénhidráttartalmú zserbó készítése) (A receptet köszönj
A családom szó szerint falta, hamar elfogyott az utolsó morzsáig!
Diós csiga: gyerekkorom egyik kedvenc kelt tésztája. Kicsit nehezen szántam rá magam, de kezembe került a régi recept és belevágtam.
Olyan foszlós, pihe-puha a tésztája és annyira finom !!! Nem igazán lehet neki ellenállni! Ne habozzatok, süssétek meg bátran ezt a klasszik...
Egy kis édes finomság készült, amit nem is volt nehéz elkészíteni! Hozzávalók: 5 dkg friss élesztő 5 dl tej 15 dkg cukor 80 dkg finomliszt 2 csipet só 10 dkg vaj 1 db tojás (a tészta kenéséhez) töltelék: 2 rúd … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Cukormentes, teljes kiőrlésű lisztből készült mákos citromos sütemény (édes kenyér), szénhidrátdiétába illeszthető recept.
Olyan habkönnyű , puha és nagyon finom ez a kelt tészta a joghurttól. ...és olyan gyönyörűen meg tud kelni, hogy az ember nem győz benne ...
Mivel több mint 3000-en kedveltétek a sajtos tekercsemet, Úgy gondoltam, hogy megmutatom , hogy az alap tésztából mennyi finomságot lehet elkészíteni. Lett fahéjas, kakaós, kókuszos, és füstölt sajtos csiga. Most fektettem, és nem állva sütöttem! 1 tészta=4 féle íz! Próbáljátok ki! Alaprecept az alap tésztához: Sajtos tekercs HOZZÁVALÓK A tésztához A töltelékhez A tetejére ELKÉSZÍTÉS […]
Tejfölös kelt rétes Hozzávalók: fél liter tej, 1 evőkanál cukor, csipetnyi só, 5 dkg élesztő, egy kg liszt, 1 tojás, fél dl étolaj, vagy olvasztott baromfizsír. A töltelékhez 10 tojás, egy liter tejföl, 2 púpos kanál porcukor, 12 evőkanál kristálycukor, 1 citrom reszelt héja. A tepsi kenéséhez zsír, a rétes nyújtásához liszt, a tészta locsolásához […]
Többségében hagyományos, egyszerűen elkészíthető magyar ételek és sütemények receptjei magyarul, magyar konyhából.
Kislányként a fahéjas csiga volt a kedvenc sütim azok közül, amit a nagymamám készített. Finom illatú és ízletes omlós kelt tészta.
Már sok mákos sütit kipróbáltunk, de ez egyszerűen felülmúlhatatlan nálunk! Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, 5 dkg cukor, 2,5 dkg élesztő, 2,5 dl tej, 1dl olaj, csipet só Mákos töltelék: 20-25 dkg mák, 6 ek cukor 2 van.cukor, 150 ml forró … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Universal-Hefeteig für die Zubereitung von beliebigen Speisen, ob süß oder herzhaft.
„Ezt az isteni finom virslis kifli kicsiknél is nagyoknál egyaránt sikert arat. A családnak elég egy adag, de ha vendéget várunk, mindig két tepsivel sütök.”
Legyen édes vagy sós, kelt tésztából elképesztően sokszínű süteményeket és péksüteményeket formázhatunk. Reggelire, uzsonnára vagy vacsorára, netán desszertnek: ezeket mind tudja a kelt tészta. Válogassunk kedvünkre a lenti listából!
Méltán a kelt tészták királynője, ahogy egy bejegyzésben olvastam róla. Egyébként mint megtudtam,...
Sokaknál igazi konyhai mumus a kelt tészták készítése, pedig, ha egyszer ráérzünk, gyakran fogunk házi péksüteményeket sütni. Az alábbi recept pedig még dagasztást sem igényel.
Van az úgy, hogy ennénk valami finom édességet, de nincs időnk órákig a konyhában tevékenykedni.…
600 gr liszt 1 sütőpor 2 kk só 200 gr tejföl 1 dl olaj 2 dl meleg tej 1 ek cukor 30 gr firss élesztő sajt kisebb darabokra vág...
Ma egy olyan kelt tészta receptjét hoztuk el nektek, amely könnyen elkészíthető és nagyon finom. Hozzávalók: 1 bögre tej, 1 bögre barna cukor, 400 g teljes kiőrlésű liszt, 2 kanál porcukor, 150 g vaj, 1 tasak porélesztő, őrölt fahéj ízlés szerint. A töltelékhez: olaj, cukor tetszés szerint, fahéj tetszés szerint. A mázhoz: 200 ml tejföl, […]
Nem könnyű égetett tésztát készíteni, még a legnagyobb rutinnal rendelkező is félve vállalkozik a feladatra.
A családom szó szerint falta, hamar elfogyott az utolsó morzsáig!
Egy kis édes finomság készült, amit nem is volt nehéz elkészíteni! Hozzávalók: 5 dkg friss élesztő 5 dl tej 15 dkg cukor 80 dkg finomliszt 2 csipet só 10 dkg vaj 1 db tojás (a tészta kenéséhez) töltelék: 2 rúd … Egy kattintás ide a folytatáshoz.... →
Ez a virslis kifli készíthető úgy is, hogy este elkészítem, éjszakára hűtőbe teszem és csak reggel sütöm meg. HOZZÁVALÓK: 50 dkg liszt, 4 pár virsli, 3 dl tej, 1 dl olaj, 2,5 dkg élesztő, 1 kk. cukor, 1 tojássárga, 1 ek. tejföl, 1 tk. só, szezámmag. ELKÉSZÍTÉS: 1. Langyos tejben cukorral, élesztőt futtatok 5 percig....
Finom, puha szilvalekváros bukta.
Egyszerű olajos kelt tészta, most kétféle töltelékkel, hogy mindenki kedvére választhasson. Kakaós és lekváros-mandulás töltelékkel, mindkettő nagyon
Olyan habkönnyű , puha és nagyon finom ez a kelt tészta a joghurttól. ...és olyan gyönyörűen meg tud kelni, hogy az ember nem győz benne ...
