buñuelos de cuaresma thermomix
Galletas "Delicius",pastas,cocina tradicional.
Crujientes y sabrosas
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Receta de tyropitas, empanadas griegas de queso feta, almendras y miel. Receta para la revista gourmet's del Perdiódico de Catalunya. Paso a paso, con fotos
Quella della finta sfoglia (o sfoglia al Philadelphia) è una delle ricette più longeve presenti nel mio archivio: è addirittura dal 2010 che il file stazionava sul computer in attesa del momento in cui mi sarei decisa a provarla...e finalmente quel momento è arrivato! La ricetta ha gironzolato parecchio sul web, con piccole varianti sulle proporzioni tra gli ingredienti o sul procedimento, e probabilmente molti di voi già la conosceranno; tuttavia, vista la lunga attesa che ha dovuto sopportare e le aspettative che nel frattempo ha generato, ci tenevo comunque a pubblicarla anch'io e a lasciarvi le mie impressioni. Per andare sul sicuro mi sono affidata alle indicazioni di Adriano, che prevedono i classici giri di pieghe e tempi di riposo analoghi rispetto alla sfoglia tradizionale; la differenza sta invece nella procedura, che in questo caso prevede di mischiare tutti gli ingredienti, anziché utilizzare il panetto di burro per sfogliare. Nonostante il quantitativo di burro sia inferiore a quello richiesto per una vera sfoglia, anche questo "surrogato" è tutt'altro che light, quindi non è la soluzione giusta se pensate di alleggerire le vostre preparazioni. Il vantaggio sta piuttosto nella semplicità di esecuzione e nei tempi relativamente ridotti che richiede e quindi può essere un buon compromesso se volete qualcosa che assomigli davvero ad una pasta sfoglia ma non avete il tempo o la voglia di imbarcarvi nella sua preparazione. Per testarla ho deciso di preparare dei cannoli e farcirli con una crema allo zabaione, un dolce che in casa amiamo molto. Il ripieno è una sorta di "sintesi" tra un classico zabaione ed una crema pasticcera a cui ho aggiunto una parte di panna montata, tanto per non farsi mancare nulla! Per me l'esperimento è riuscito: la sfoglia è semplice da realizzare, ha un buon sapore e soprattutto "sfoglia" davvero. La prossima volta però la utilizzerò in una preparazione salata, dove secondo me dà il meglio di sé. Per la finta sfoglia al Philadelphia: 125 di farina 00 125 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) 80 g di burro una presa di sale Setacciare la farina con il sale, unirvi il formaggio ed il burro freddo a pezzetti e mischiare il tutto con una forchetta o una spatola, fino ad ottenere un composto a briciole irregolari. Non cercare di uniformare la consistenza dell'impasto: il segreto della sfogliatura sta proprio nella grana irregolare, con pezzi di burro ancora ben evidenti. Avvolgere le briciole in un foglio di pellicola e compattarle in un rettangolo dello spessore di circa un dito. Trasferire in frigo e lasciar riposare per almeno un paio d'ore (la ricetta di Adriano prevede un riposo di un'intera notte, ma io ho preferito accorciare i tempi). Riprendere l'impasto, eliminare la pellicola e sistemarlo su una spianatoia infarinata, con il lato corto verso di sé. Stendere leggermente la pasta con il matterello e procedere con un giro di pieghe a tre, come nella preparazione della normale pasta sfoglia: piegare il terzo inferiore del rettangolo verso il centro e quindi ripiegarvi sopra il terzo superiore, come da immagine; quindi riporre in frigo per mezz'ora. Riprendere il panetto, posizionarlo sulla spianatoia con il lembo di pasta aperto alla propria destra. Stendere nuovamente l'impasto in un rettangolo dello spessore iniziale e quindi praticare un secondo giro di pieghe: portare il lembo inferiore di pasta verso il centro e quindi sovrapporvi quello superiore. Riporre nuovamente in frigo per 30 minuti. Ripetere questo passaggio un'ultima volta, per un totale di tre giri di pieghe. All'inizio l'impasto apparirà granuloso e tenderà a sbriciolarsi, ma al terzo giro di pieghe dovrebbe risultare uniforme. A questo punto la sfoglia è pronta per essere stesa ed utilizzata come si preferisce, oppure avvolta nella pellicola e congelata. Per la preparazione dei cannoli: Ingredienti per 8 cannoli medi o una quindicina di cannoncini: 1 dose di finta sfoglia appena preparata 1 albume olio d'oliva o burro per ungere i cilindri zucchero semolato q.b. Stendere la pasta in un lungo rettangolo di un paio di millimetri di spessore e ricavare dal lato lungo delle strisce di 1 cm circa di larghezza. Ungere leggermente gli appositi cilindri in metallo ed avvolgere una striscia d'impasto su un cilindro, accavallando leggermente la pasta ad ogni giro. Se si vogliono preparare dei cannoli più lunghi spennellare leggermente d'albume l'estremità finale della prima striscia di pasta e sovrapporvi una seconda striscia (ed eventualmente una terza) fino a rivestire completamente il cilindro. Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento dell'impasto, trasferendo i cannoli su una placca rivestita di carta forno. Spennellare delicatamente i cannoli con l'albume leggermente sbattuto, cospargerli di zucchero ed infornare a 180° per circa 15-20 minuti. Per la crema allo zabaione: 3 tuorli 25 g di maizena 80 g di zucchero 150 ml di Marsala secco 80 ml di latte fresco intero 150 ml di panna fresca 3 g di gelatina in fogli Mettere a mollo la gelatina in acqua fredda. In una pentola dai bordi alti sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unirvi la maizena e sbattere ancora. Aggiungere il marsala a filo e porre la crema sul fuoco a fiamma dolcissima. Continuare a mescolare energicamente con una frusta ed unire quindi il latte intiepidito. Quando la crema si sarà addensata unirvi la gelatina strizzata, mescolare bene e trasferirla in una terrina, coprendola con pellicola a contatto. Lasciare raffreddare completamente e poi trasferire in frigo per almeno un'ora, in modo che la crema abbia il tempo di addensarsi. Montare la panna ed amalgamarla delicatamente alla crema preparata, con movimenti dal basso verso l'alto. Con l'aiuto di una tasca da pasticceria farcire i cannoli.
Se me ocurrió hacer estos riquísimos palitos para la merienda que pueden ser tanto de membrillo como de batata (y por que no de dulce de leche ???mmm) Con mi receta comodín para tartas dulces que tengo en mi recetario https://cookpad.com/ar/recetas/164633-masa-base-para-tartas-dulces?ref=recipe . Espero les gusten tanto como a mi y a los míos.
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Ingredientes:- 250 g de harina común 0000- 50 g de azúcar- 15 g de polvo para hornear- 5 g de sal- 50 g de manteca- 200 g de crema doble- 1 huevo- 100 g queso emmenthal o gruyere o alguno de pasta semidura picante Preparación...
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Receta de pollo al apio. Con fotografías, consejos y sugerencias de degustación. Recetas fáciles de pollo
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Como cada mes por estas fechas, Noemi del blog Todocooking organiza retos de cocina en base a la celebración de un "Día de". En esta ocasión es el #DiadePicnic, bueno, ese es el que yo he elegido, porque había una opción más, #DiadelSushi, pero yo he preferido preparar algo tan nuestro como un bocata para este evento. Cuando preparamos la bolsa para irnos de picnic metemos en ella cosas fáciles de transportar y de comer: tortilla de patatas, filetes empanados, ensaladas... y bocadillos. Más fácil imposible, pero para ser originales vamos a preparar un bocadillo que es la versión en pan de la famosa ensalada César. Un bocadillo muy completo, riquísimo y fácil de hacer. ¡Vamos a ello! Ingredientes: Para la salsa: 1 diente de ajo pequeño 1 lata pequeña de anchoas (sin el aceite) 2 yemas de huevo 1 cucharada grande de mostaza 50 gr de Queso parmesano 150 gr de aceite de oliva 30 gr de vinagre de jerez 1 cucharada sopera de Salsa Perrins Una barrita de pan un tomate pequeño unas hojas de lechuga 100 gr de pechuga de pollo en trozos Preparación: Preparamos primero la salsa. Ponemos el ajo en el vaso de la thermomix o la batidora y trituramos unos segundos a velocidad 6 . Añadimos el resto de los ingredientes, menos el aceite y el queso, y trituramos 20 segundos a velocidad 5. Ponemos el cubilete sobre la tapadera, y vamos echando muy despacio el aceite en velocidad 5 (como si hicieramos mayonesa). Añadimos el queso parmesano, mezclando bien a la misma velocidad. Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Reservamos. Abrimos la barrita de pan y untamos con la salsa, ponemos unas hojas de lechuga bien lavada, unas rodajas de tomate, el pollo y unas rodajas finitas de queso . ¡A disfrutar! Preparamos la salsa. Ponemos el ajo en el vaso de la thermomix y lo picamos. Añadimos las anchoas escurridas, las yemas, la mostaza, la salsa perrins y el vinagre. Trituramos. Ya está triturado. Añadimos el aceite por el bocal y batimos para que se emulsione la salsa Y por ultimo, agregamos el queso y volvemos a batir. Salpimentamos los trozos de pollo y doramos en una sartén. Listos. Vamos a montar el bocadillo. Partimos por la mitad el pan y untamos con la salsa generosamente. Añadimos la lechuga, el tomate y el pollo. Y acabamos con unas lascas de queso. Un bocadillo espectacular, si os lo lleváis de pic nic ¡os harán la ola! Introduce tu Correo y recibe mis entradas en tu email:
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No se si llamarlo receta, pero es una manera de merendar un niño con queso y manzana. Este sánwich se lo vi a Carolinaccs si lo queréis ver ir aqui y la verdad es que esta muy bueno. Vale para comer en caliente y para llevar a la playa. Se puede hacer en la tercera fase de Dukan, con el pan integral o con el pan Julycar el queso de untar desnatado y edulcorante. Ingredientes: -Pan de molde -Manzana -Queso de untar," mantequilla ........o........margarina......." - Azúcar y canela. Elaboración: -1 - Untar con mantequilla, queso o margarina las tostadas -2- Cortar rodajitas finitas las manzanas, ponerlas encima de una tostada. espolvorear con azucar y canela ...." a gusto de cada uno" y taparla con la otra tostada. -3.- Colocar los sándwichs en la sandwichera, hasta que esten doraditos.................. -4- Buen provecho y a disfrutar de cada día. Espero y deseo que os guste.............un bico
Receta de natillas de plátano para niños. Recetas fáciles para el desayuno, el postre o la merienda de los niños. GuiaInfantil.com les ofrece recetas saludables y nutritivas, fáciles y rápidas para las familias. Cómo hacer natillas de plátano.
Esta receta es de lo maaasss simple!!!! No tiene muchos pasos y tampoco muchos ingredientes.. Para que todos la pongan en practica y compartir con unos bueno mates... INGREDIENTES: *2 tapas para tarta de hojaldre *100 grs. de manteca *200 grs. de azúcar PREPARACIÓN: Primero derretí la manteca y pinta las tapas...espolvorealas con azúcar y enrolla desde los dos extremos hacia adentro...Tapala con papel film y guardala en la heladera por unos 15 minutos... En ese tiempo, prende en horno y dejalo calentar. .Corta cada un centímetro aproximadamente, y así te van a quedar las palmeritas- Acomodalas en una placa para horno , dejando un espacio entre cada una y llevalas al horno hasta que veas que están doradas.. Cuando las saques del horno retiralas rápido de la placa porque el azúcar se va a caramelizar cuando se enfríen y se van a pegar. Si queres podes espolvorearles un poquito mas de azúcar.. Y LISTOOOOOOOOOO!!!!!!!!!
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Como ya tenemos un precioso hojaldre casero preparado, tendremos que emplearlo en algo. Unas palmera es lo clásico pero en el libro de Xavier Barriga nos enseña a preparar también unas mariposas que quedan de lo más lucido; yo creo que hice el hojaldre sólo por preparar las mariposas. Si más preámbulos os dejo el paso a paso de cómo hacer estas formas. LAS PALMERAS Después de tener el hojaldre ya listo, procedemos de la siguiente manera: En la superficie de trabajo extendemos una capa generosa de azúcar y haremos lo mismo por encima de la masa. Hacemos tres pliegues desde la derecha hacia el centro y otros tres pliegues desde la izquierda hacia el centro. Montamos unos pliegues encima de los otros para facilitar el corte. Envolvemos y dejamos reposar una hora en la nevera. Hacemos los cortes de las palmeras ,de medio centímetro de grosor(yo lo hice más grueso) con un cuchillo bien afilado. Las colocamos en la bandeja del horno bien separadas entre sí. Horneamos 19 minutos a 180º con el horno precalentado. Al llegar a este tiempo, damos vuelta a las piezas con una espátula y horneamos 5 ó 6 minutos más para que se doren por igual. LAS MARIPOSAS Después de tener el hojaldre ya listo, procedemos de la siguiente manera: En la superficie de trabajo extendemos una capa generosa de azúcar y haremos lo mismo por encima de la masa. Hacemos tres pliegues desde la derecha hacia el centro y otros tres pliegues desde la izquierda hacia el centro. Montamos unos pliegues encima de los otros para facilitar el corte. Envolvemos y dejamos reposar una hora en la nevera. Hacemos los cortes de las palmeras de un centímetro de grosor (yo las hice de doble grosor que las palmeras) con un cuchillo bien afilado. Para formar las mariposas debemos hacer otro corte central sin llegar al final de la unión de la pieza. Sólo nos queda abrir y aplastar un poquito. Las colocamos en la bandeja del horno bien separadas entre sí. Horneamos 19 minutos a 180º grados con el horno precalentado. Al llegar a este tiempo, damos vuelta a las piezas con una espátula y horneamos 5 ó 6 minutos más para que se doren por igual. Notas de cata,jeje: Han sido un éxito. Quedan crujientes varios días. Algunas piezas las congelé y quedan estupendas igualmente después de sacarlas.
