Dessert traditionnel de la cuisine lyonnaise, les bugnes sont faciles et rapides à réaliser avec notre recette pas à pas. Préparez des bugnes moelleuses à souhait en suivant les étapes...
Les bugnes sont une des spécialités lyonnaises les plus connues. Et pour cause, elles font le bonheur de toute la famille chaque année à l’occasion de Mardi Gras. Nous vous proposons une recette facile et rapide de cette succulente spécialité du Sud-Est. Avec leur doux de parfum de rhum et leur texture croustillante et moelleuse, ces bugnes vous régaleront les papilles en toute simplicité. À tester de toute urgence ! Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de farine 75 g de sucre 1 paquet de levure chimique 1 verre à liqueur de rhum, soit 2 cuillères à soupe ou
Voici la recette des bugnes Lyonnaises que faisait ma grand-mère. Elles sont fines et croustillantes. Sans levure. Aromatisées aux zestes de citron et à la fleur d'oranger. Avec seulement 2 h 00 de pause pour la pâte. Ingrédients 250 g de farine 2...
Pour Mardi gras, vous avez l'habitude de cuisiner une recette sucrée pour votre famille et vos amis. Cette année, vous allez leur proposer de déguster de délicieuses bugnes. De fait, ces beignets lyonnais sont vraiment simples à faire. Après avoir mélangé tous les ingrédients dans un saladier, vous allez laisser reposer la pâte à bugnes pendant deux heures. En ce qui concerne la cuisson des bugnes, rien de plus rapide et plus facile à manier qu'une friteuse. Pour ce faire, trempez vos bugnes dans un bain d'huile. Avant de servir vos bugnes vos invités, vous allez devoir essuyer les bugnes avec du papier absorbant. Une fois saupoudrées avec du sucre glace, vous allez les proposer aux petits et grands gourmands. C'est un délice pour les papilles !
Bonjour tout le monde! je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de bugnes lyonnaises mais cette fois-ci cuites au four
La bugne, une tradition qui dépasse les frontières du département du Rhône. Des beignets généreusement saupoudrés de sucre glace empilés en quinconce tels qu'on peut les voir en boulangerie ou pâtisserie dès la fin du mois de janvier.
Voici la recette des bugnes Lyonnaises que faisait ma grand-mère. Elles sont fines et croustillantes. Sans levure. Aromatisées aux zestes de citron et à la fleur d'oranger. Avec seulement 2 h 00 de pause pour la pâte. Ingrédients 250 g de farine 2...
bugnes lyonnaises craquantes (sans levure), recette bugnes lyonnaises craquantes sans levure, bugnes lyonnaises croustillantes au citron.
These bugnes lyonnaises known as New Orleans-style beignets are made to celebrate carnival. They use no yeast, are flavored with lemon, deep-fried, and then covered in sugar.
Bugnes lyonnaisesPréparation de la recette : 3h30Pour : 4 personnesListe des ingrédients : 250 g de farine zestes d'un demi-citron 3 œufs 50 g de sucre en poudre 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de rhum sel huile à friture sucre glace 1/2 cuillère à café de cannelle de ceylanPréparation de la recette : Râpez le zeste du citron, s'il le faut hachez-le de manière à ce qu'il soit très fin. Faites ramollir le beurre au micro-ondes et faites-le blanchir en le fouettant avec le sucre dans un saladier. Ajouter les zestes de citron et la cannelle, cassez-y les oeufs, versez le rhum et ajoutez une pincée de sel. Mélangez bien l'ensemble. Versez petit à petit la farine tout en mélangeant. Façonnez une boule de pâte à bugnes, couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer environ 3h. Farinez votre plan de travail et aplatissez la pâte. Si vous avez, roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie La pâte doit être très fine sans pour autant casser. Découper des rectangles de pâte. Faites chauffer l'huile dans une friteuse et mettez-y les bugnes quand l'huile est très chaude afin qu'elles gonflent. Une fois bien colorées sortez les bugnes et déposez-les sur du sopalin pour absorber l'excédent d'huile. Saupoudrez le sucre glace et c'est prêt !Cette recette de bugne lyonnaise n'a rien de compliqué et elle est pourtant délicieuse ! On l'appelle aussi merveilles dans le Sud-Ouest de la France ou oreillettes. Bugne signifie beignet en arpitan, patoi de la région lyonnaise et Rhônes-Alpes.C'est historiquement une spécialité qui provient de la Rome antique qui se dégustait à l'époque du carnaval. En italien, on les appelle chiacchiere.Dégustez-les accompagnés d'un bon rooibos pas cher de l'ile aux
Me revoilà avec cette recette au top de beignets tout moelleux et hyper gonflés à préparer pour Mardi Gras. Ils sont tellement légers que vous les sentez à peine dans votre main. Une délicieuse gourmandise que je prépare chaque année en février pour le Carnaval organisé par l'école.
Bugnes Lyonnaises
La recette des bugnes lyonnaises de Christophe Felder : extra moelleuses !
Bugnes très moelleuses pour mardi gras, une bonne recette appelée également bugnes Lyonnaises. Ne nous privons pas de cette gourmandise
Cette année j'ai voulu changer un peu des beignets locaux au fromage blanc ou des traditionnels schenkele et bugnes lyonnaises. Je n'ai pas cherché bien loin
Comment réussir sa recette des bugnes craquantes? Recette détaillée étapes par étapes et origines des bugnes lyonnaises dévoilée.
Ici, vous découvrez chaque mercredi une nouvelle recette à tomber par terre pour épater vos copines, ou simplement vous éclater avec vos enfants et lécher le plat dans un parfait anonymat.
Bugnes lyonnaises moelleuses, recette de Christophe Felder
Yes it's Fat Tuesday soon!! And we are going to enjoy it!! Finally on the blog, for your greatest pleasure, the donuts from Lyon!! So I already suggested a few recipes of donuts among wh...
Quand vous pensez bugnes, vous associez presque tout de suite ce dessert à Mardi gras. À l’heure où chacun se déguise en clown, d’autres s’affairent aux fourneaux afin de préparer ces beignets soufflés et frits typiques. D'ailleurs, sachez qu'existe quasiment autant de recettes de bugnes que de régions de France. Parfois moelleuses, tantôt croustillantes, mais aussi généreuses ou fines : il y en a pour tous les goûts. Aujourd’hui, on vous propose une recette de bugnes telles que les grands-mères lyonnaises les faisaient. Parfumée avec des agrumes bio de votre choix et du rhum brun (ou bien de la fleur d'oranger), vous allez laisser reposer la pâte à bugnes pendant une à deux heures au frigidaire. Ensuite, pour lui donner sa fomr si caractéristique, nous vous donnons de précieux conseils dans la vidéo ci-dessus. Vous allez voir, c'est un véritable jeu d'enfant ! Une fois plongées dans de l'huile chaude de cuisson, vos bugnes cuisent en un temps record. Vous allez vous régaler !
Mardi gras sera célébré le 5 mars 2019, avec cette année les bugnes à l'honneur ! N'en perdez pas une miette et retrouvez la recette de Felder en pas à pas.
Bonjour tout le monde! je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette de bugnes lyonnaises mais cette fois-ci cuites au four ce qui donne des bugnes beaucoup moins grasses!! Pour cette recette de bugnes au four je me suis inspirée de la recette des beignets de Christophe Felder mais j’ai
La bugne, une tradition qui dépasse les frontières du département du Rhône. Des beignets généreusement saupoudrés de sucre glace empilés en quinconce tels qu'on peut les voir en boulangerie ou pâtisserie dès la fin du mois de janvier.
Cette délicieuse recette de bugnes lyonnaises est signée du chef étoilé Laurent Rigal. Vous allez vous régaler.
Dégustées encore chaudes et juste saupoudrées de sucre, ces bugnes sont à se damner... Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au frais jusqu'au dernier moment. Dans la recette, ...
Dessert traditionnel de la cuisine lyonnaise, les bugnes sont faciles et rapides à réaliser avec notre recette pas à pas. Préparez des bugnes moelleuses à souhait en suivant les étapes...
Voici la recette des bugnes Lyonnaises que faisait ma grand-mère. Elles sont fines et croustillantes. Sans levure. Aromatisées aux zestes de citron et à la fleur d'oranger.
✨Les bugnes, c’est loin d’être une recette qui répugne. Le mot vient de bigne, qui signifie enflure, bosse, coup sur la tête. Et sans vous prendre la tête, vous pourrez faire cette recette. Cette recette est Lyonnaise et je suis ravi qu’elle vous plaise. On prépare une pâte avec tous les in
Voilà la recette des bugnes de Lyon, les bugnes lyonnaises ou encore les beignets de carnaval. Une recette de bugnes moelleuses et super faciles à préparer au thermomix ou au pétrin.
La bugne, une tradition qui dépasse les frontières du département du Rhône. Des beignets généreusement saupoudrés de sucre glace empilés en quinconce tels qu'on peut les voir en boulangerie ou pâtisserie dès la fin du mois de janvier.
Ma recette de famille de bugnes moelleuses, délicatement parfumées au citron jaune et poudrées de sucre glace.
Soffici, profumate e golose. Queste sono les Bugnes Lyonnaises, frittelle dolci di origine francese, solitamente preparate in occasione del Carnevale. Dal momento che oggi è martedì grasso e non poteva mancare uno squisito dolce fritto tutto da gustare, ho pensato di proporvi questa squisita ricetta. Facili da realizzare, ottimi da gustare, una dopo l'altra. Morbide, leggere e delicate. Potete gustarle al naturale, con una tazza di cioccolata calda o con un velo di confettura. La loro morbidezza e semplicità ricorda quella delle nostre graffe, ma senza le patate. Una sola lievitazione di circa 2 ore ci consente di ottenere un impasto morbido, perfetto da tuffare nell'olio bollente, per ottenere in poco tempo ottime frittelle ben gonfie e dorate. L'impasto non è particolarmente dolce e potete addirittura ridurre lo zucchero fino ad un totale di 35 g, se preferite. L'importante è gustarle con una copertura di zucchero semolato, più o meno generosa. Alcuni preferiscono spolverizzarle con zucchero a velo. A voi la scelta, io personalmente preferisco quell'effetto croccante e granuloso tipico della superficie delle frittelle. Siccome l'impasto durante la lavorazione risulterà molto morbido vi consiglio vivamente di utilizzare una planetaria per effettuare il tutto. Dovrete infatti lavorarlo per almeno 10-15 minuti. Potrebbe essere utile aggiungere ulteriore farina, senza esagerare per non compromettere la morbidezza. Questo varia in base al grado di assorbimento dei liquidi della farina e dal tipo i farina che utilizzate. Dopo 10-15 minuti l'impasto dovrà risultare lucido, elastico, morbido e omogeneo, ma soprattutto dovrà staccarsi bene dalle pareti della planetaria. Tuttavia lavorandolo con le mani potrebbe risultare ancora piuttosto morbido e vagamente appiccicoso. Formate quindi una palla e procedete con la lievitazione. L'importante è che non sia troppo molle o appiccicoso. Durante il processo di lievitazione l'impasto acquisterà una struttura più consistente e facilmente lavorabile. Ingredienti 300 g di farina 00 300 g di farina Manitoba 3 uova 15 g di lievito di birra fresco 250 ml di latte 70 g di burro morbido scorza di limone bio grattugiato 1 pizzico di sale 60 g di zucchero semolato zucchero semolato (min. 100 g) per decorare zucchero a velo (facoltativo) per decorare olio di semi per frittura Preparazione Sbriciolate il lievito di birra nel latte tiepido e mescolate bene. Nella ciotola di una planetaria unite tutti gli ingredienti. Il burro dovrà essere molto morbido, ma non completamente sciolto. Vi consiglio di farlo fondere leggermente a microonde o lasciarlo ammorbidire per qualche ora fuori dal frigorifero. Lavoratelo a pomata, come fosse una crema, prima di aggiungerlo agli ingredienti. Lavorate bene il composto con un gancio impastatore per almeno 10-15 minuti. Aggiungete poca farina solo se necessario. La quantità di farina può variare in base all'assorbimento dei liquidi della stessa perciò se il composto risulta troppo liquido aggiungetene fino ad un massimo di 50 g. Continuate a lavorare a velocità sostenuta fino a quando l'impasto non sarà liscio, omogeneo ed elastico e si staccherà perfettamente dalla ciotola della planetaria. Lavorandolo a mano risulterà ancora molto morbido e appiccicoso perciò è preferibile utilizzare una planetaria. Formate una palla e adagiatela in una ciotola capiente. Fate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore) nel forno spento con luce accesa, coprendolo con pellicola alimentare o un telo. Trascorsa la fase di riposo riprendete l'impasto, sgonfiatelo leggermente e stendetelo su un piano lievemente infarinato fino ad uno spessore di circa 1 cm. Ritagliate delle losanghe (foto 1-2) e praticate al centro di ognuna un taglio (foto 3). Fate passare all'interno del taglio una delle estremità come per formare un "nodo"(foto 4). In una pentola ponete abbondante olio di semi e portatelo ad una temperatura di circa 175°C . Immergete quindi il le frittelle, girandole di tanto in tanto fino a completa doratura. Una volta pronte, scolatele man mano e disponetele su fogli di carta assorbente. Non appena si saranno intiepidite passatele in abbondante zucchero semolato fino a coprirle interamente. Servite subito aggiungendo a piacere una spolverata di zucchero a velo. 12 34
farine, sucre semoule, beurre, oeuf, fleur d'oranger, sel, huile
bugnes lyonnaises extra moelleuses 100 % réussies, recette bugnes lyonnaises moelleuses légères avec levure de boulanger, bugnes gonflées..
Temps de préparation: 15 mn Temps de repos: 4 h Pour environ 40 beignets craquants ou 25 beignets moelleux
Bugnes de Lyon : découvrez la recette (facile) de cette incontournable spécialité lyonnaise de mardi gras et les origines de ces beignets.
Bugnes de Lyon au Thermomix. Découvrez la recette des Bugnes de Lyon à déguster avec un thé, un café… Une recette simple et facile à réaliser au Thermomix. Ingrédients ( 30 Portions ) 1 sachet de Levure de boulanger70 g lait100 g beurre coupé en morceaux et bien froid3 oeufs2 c.à.s de miel50 g sucre en poudre500 g farine1/2 c.à.s rase selsucre glacehuile de friture Préparation Dans le bol de votre thermomix, mettre la levure de boulanger avec le lait et faire chauffer pendant 1 minute et 30 secondes, 37°C à la vitesse 2. Ensuite, ajouter le beurre en morceaux, les oeufs, le miel, le sucre, la farine et le sel. Pétrir, en mode épi pendant 5 minutes. Vérifier l’élasticité du pâton : élastique mais ferme, Si la pâte est trop sèche, rajouter un peu de lait, si elle est trop molle, rajouter de la farine jusqu’à obtenir une bonne pâte élastique. Laisser reposer pendant au moins 2 heures, en couvrant le bol avec un torchon. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné de façon à obtenir un grand rectangle d’une épaisseur fine. Ensuite, découper à la roulette des rectangles de la taille que vous souhaitez et inciser les au milieu. Cuisson Enfin, les plonger par poignées successives dans le bain d’huile chaud, les retourner dès qu’ils sont bronzés (environ 15/20 secondes de chaque côté). Les déposer sur du papier absorbant puis les saupoudrer de sucre glace.
Voici la recette des bugnes Lyonnaises que faisait ma grand-mère. Elles sont fines et croustillantes. Sans levure. Aromatisées aux zestes de citron et à la fleur d'oranger. Avec seulement 2 h 00 de pause pour la pâte. Ingrédients 250 g de farine 2...
Des bugnes moelleuses et légèrement briochées
Cette année j'ai voulu changer un peu des beignets locaux au fromage blanc ou des traditionnels schenkele et bugnes lyonnaises. Je n'ai pas cherché bien loin
Il doit exister autant de recettes de bugnes lyonnaises que de famille... Je vous livre ici MA recette de bugnes lyonnaises adaptée de recettes testées ici et là pour obtenir au final les bugnes que je voulais et validées par toute la famille ! Ingrédients...
Hier je vous présentais une petite sélection de recettes à préparer pour Mardi gras, mais comme on est aujourd'hui mercredi, je rajoute ces bugnes lyonnaises!
Bugnes lyonnaises moelleuses, recette de Christophe Felder
Les bugnes, une spécialité lyonnaise préparée pour Mardi-Gras, fait débat dans la région. Bugnes plates et croustillantes, ou épaisses et briochée ? Querelle de clocher… À l’approche de Mardi gras, on ressort les recettes de beignets de carnaval ! Je vous propose donc cette recette des bugnes lyonnaises moelleuses qui