Solenie mięsa to metoda nie tyle tradycyjna, co wręcz archaiczna. Niegdyś służyła do przedłużenia trwałości mięsa, które, jak wiadomo podlega szybkiemu psuciu się. Wynalezienie innych metod przechowywania

Zaopatrzcie się w 3 rodzaje mięsa i zmielcie je. Gdy trafią do słoików, to już niebawem będziecie się cieszyć smakiem wyjątkowego przysmaku. Polecamy patent, który każdy powinien znać. Przyda się w kuchni każdego smakosza.

Pasztet z mięsa i warzyw z rosołu to super przepis na wykorzystanie "resztek" po ugotowaniu rosołu. Pasztet jest pyszny i łatwy w przygotowaniu. Mięciutki i wilgotny, idealny na kanapkę :). Składniki: mięso drobiowe z rosołu, u mnie po obraniu ok 460 gramwarzywa z rosołu: u mnie 2 cebul

Ilekroć widzę prawdziwy baleron zawsze przypomina mi się scena z filmu „Miś” i słynny cytat – „patrz synku, tak wygląda baleron”. A czymże różni się baleron od zwykłej…

Domowe parówki Przepis na pyszne domowe parówki najlepsze dla dzieci i dorosłych. Parówki domowe z mięsa wieprzowego krok po kroku. Jak zrobić parówki w domu? Aby zrobić domowe parówki potrzebujemy niewiele. Dobrej jakości mięso, maszynkę do mielenia, osłonki i dobre chęci. Idealne przekąska dla dzieci, choć i dorośli nie pogardzą tymi swojskimi wędlinami. Warto zrobić samemu, nie mają długiego składu, ani nie są skomplikowane w wykonaniu. Mój syn już jako dorosły człowiek, też nie odmawia takiej przekąski. Domowe parówki przepis kg łopatki 30 dkg podgardla ze skórą 150 mil zimnej wody łyżka wędzonej papryki łyżeczka suszonego czosnku łyżeczka cukru 1,5 łyżki soli łyżeczka czarnego pieprzu osłonki nici do wiązania Domowe parówki przepis Z tego przepisu wyszło 40 takich parówek jak na załączonym obrazie. Mięso kroimy w kostkę i mielimy na przemian z podgardlem na dużych oczkach. Zmieniamy sitko na najmniejsze oczka i mielimy jeszcze dwa razy i dopiero doprawiamy. Wyrabiamy wszystko razem z wodą około 10 - 15 minut. Osłonki moczymy kilka minut w ciepłej wodzie . Napełniamy tworząc niewielkie paróweczki, zawiązujemy końce nicią. Parzymy we wrzątku około 15 - 20 minut. I teraz ważna uwaga! Można poprzebijać osłonki, nie będzie ryzyka, że nam popękają, ale po wyjęciu z

Dzień dobry, Piękna złota jesień w końcu zawitała do Małopolski, chce się wyjść na pole i korzystać z promieni słońca! Ta pora roku jest całkiem dobrą porą dla domowego serowara (chociaż oczywiście nie jest to wiosna). Krowy jeszcze pasą się na pastwiskach, nie jest też zbyt gorąco - nasze mleko ma szansę nie skwasić

Przygotowałam polędwicę faszerowaną mieloną wieprzowiną, doprawioną czosnkiem i natką pietruszki. Całość była wędzona i parzona metodą Sous Vide – wyrobem zapakowanym w próżni i parzonym kilk…

Soczysta, aromatyczna domowa wędlina. Przepis znaleziony na cincin, nieco zmodyfikowany. Można eksperymentować z przyprawami, dodając słodką paprykę, zioła, według własnego uznania. 1 kg filetu z indyka 2 łyżeczki pieprzu ziołowego 1 łyżeczka czarnego pieprzu 1 łyżeczka cukru pudru 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka soli 100ml zimnej wody 3 łyżeczki żelatyny 2 łyżeczki soli peklowej rękaw lub torebka do pieczenia Mięso podzielić na pół, jedną cześć pokroić w 2cm kostkę, pozostałe zmielić. Do każdego rodzaju mięsa dodać po 1 łyżeczce soli peklowej i dokładnie wymieszać, przykryć, odstawić mięso do lodówki na 24 godziny. Następnego dnia do pokrojonego mięsa dodać wodę i wyrabiać do uzyskania kleistości. Wymieszać z mięsem mielonym, przyprawami, posiekanym czosnkiem, solą i żelatyną. Mięso wyłożyć do rękawa do pieczenia, formując wałek. Końce rękawa zawiązać do góry, zeby podczas gotowania nie dostała się woda. zagotować wodę w szerokim garnku. Włożyć mięso, zmniejszyć ogień, parzyć ok. 60 minut (woda powinna tylko lekko "mrugać"). Po ugotowaniu mięso wyjąć z garnka, ostudzić, włożyć do lodówki.Gdy zastygnie, wyjąć z folii. Smacznego:)

Dzieci lubią parówki, a sklepowe wiadomo jakie są, zatem oto przepis na domowe parówki drobiowe. Mięso bez MOM :) To prosty sposób przygotowania parówek, bez wędzenia, mocno amatorski, ale wiem, że każdy z was da sobie radę z tym przepisem i na pewno zrobienie domowych parówek nie sprawi wam problemów.

Kresowianka – karkówka dojrzewająca Wędliny dojrzewające są u nas w domu niekwestionowanym królem od kilku lat . Robi się je łatwo , zawsze się udają i genialnie smakują . Tym Read More ...

Wieprzowina w sosie Wieprzowina w sosie ze słoika na szybki obiad, doskonała z kluskami śląskimi, kaszą, kopytkami. Sprawdzony przepis na pyszny domowy sos do słoików. Bardzo duże kawałki wieprzowiny z odpowiednią porcją sosu do każdego słoika. Tylko mięso, warzywa i przyprawy, bez mąki i innych zagęstników oraz zbędnych dodatków. Pomysł na prosty i szybki w przygotowaniu obiad, który wystarczy odgrzać. W kilka minut mamy doskonały dodatek do ziemniaków, kaszy, ryżu czy makaronu. Znakomite do wykorzystania w domu, jak i w plenerze czy pracy lub delegacji. Polecam! 🙂 Wieprzowina w sosie przepis 2 kg łopatki Marynata: 1 łyżka pieprzu ziołowego 2 łyżki suszonego czosnku 2 łyżki majeranku 2 łyżki słodkiej papryki łyżka czarnego pieprzu łyżka soli Sos: łyżka smalcu 1 marchew 1 pietruszka 1 pół pora 1 cebula 2 liście laurowe 4 kulki ziela łyżeczka gorczycy 2 ziemniaki woda Wieprzowina w sosie jak zrobić Czyste, suche mięso kroimy na kawałki ( wielkość zależy jaką chcemy mieć porcję) posypujemy przyprawami do marynaty, wcieramy w mięso. Zamykamy szczelnie i odkładamy na 30 minut. Na patelni rozgrzewamy smalec, obsmażamy mięso na rumiano. Zdejmujemy mięso i na tym samym tłuszczu podsmażamy obrane, pokrojone warzywa. Dodajemy resztę przypraw, mięso, zalewamy wodą i dusimy

Dziś zapraszam Was po pyszny i łatwy do przygotowania przepis na idealną domową wędlinę. Często robię taką wędlinę w domu, głównie przy uż...

Zauważyliście pewnie, że jestem zwolenniczką domowych wędlin. Są zdrowsze, smaczne, jedynie wymagają odrobinki pracy:) Na blogu już była domowa wędlina z indyka. Tym razem zrobiłam gotowaną kanapkową wędlinę z filetu indyka oraz szynki z dodatkiem płatków papryki. Jest pyszna! i ta galaretka... mmm, idę po kanapkę;) Składniki: 500g filetu z indyka (może być również mięso z udźca) 500g chudej szynki 2 łyżki suszonych płatków papryki (użyłam Kamis) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka soli peklowej 1 łyżeczka kolendry (zmielić) 1 płaska łyżeczka białego pieprzu 2 ząbki czosnku (posiekać) 150ml wody 3 płaskie łyżeczki żelatyny ok 40cm osłonki (śr. 7cm) (najlepiej termokurczliwej) Mięso umyć, osuszyć, poobcinać błonki, żyłki itp., pokroić w kostkę 2x2cm, dodać przyprawy, sól, żelatynę, wodę. Wyrabiać, aż mięso stanie się klejące. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 24h. Jeden koniec osłonki wędliniarskiej zawiązać, do środka włożyć mięso, upychając ciasno, żeby nie było powietrza. Zawiązać z drugiego końca. Włożyć od garnka, zalać zimną wodą, przykryć, podgrzać do temperatury 80stC, parzyć przez ok 90 minut (podtrzymując temperaturę ok 80stC). Wyjąć z wody, ostudzić i schłodzić w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc. Osłonkę termokurczliwą należy wcześniej namoczyć (przez 30 minut). Jeśli nie mamy termometru: gdy na powierzchni garnka utworzą się takie małe bąbelki, jak w wodzie gazowanej, to znaczy, że temperatura jest ok 80st.

Jeśli przejadły Wam się sklepowe wędliny lub po prostu lubicie domowe, pieczone mięsa na kanapki, koniecznie spróbujcie dietetycznej, bardzo...

Jak zrobić domowy serek ziołowy jak almette ? Serek ziołowy to wzbogacona o świeże zioła i przyprawy wersja arabskiego serka jogurtowego zwanego Labneh. Serek bez ziół idealnie nadaje się na serniki. Nie wiem jak Wy, ale ja już od dawna … Czytaj dalej →

Bardzo smaczna pasta na chleb, szybkie i łatwe przygotowanie. Smakuje jak metka. Skład: boczek wędzony bez skóry, żeber i chrząstek 40 dag cebula 1 szt. łyżka oliwy z oliwek, lub inna oliwa ulubione zioła do smaku Wykonanie: Boczek kroimy w dużą kostkę i mielimy razem z cebulą przez sitko 3-4 mm. Zmielony boczek z cebulą polewamy łyżką oliwy z oliwek i wyrabiamy, dobrze wyrobiona pasta lepiej się smaruje na chlebie. Każdy może sobie doprawić do smaku ulubionymi ziołami. Przechowujemy w lodówce, miseczkę z pastą przykrywamy folią i w ten sposób umieszczamy do lodówki żeby zapachu w lodówce nie było. Smacznego !!!

Mini bitki w sosie z suszonymi grzybami do słoików to jedna z trzech propozycji na ostatni wyjazd w trasę w tym roku.

Serek topiony-smażony domowej roboty bez konserwantów, emulgatorów, stabilizatorów, utwardzonych tłuszczy i tym podobnych dodatków. B...

Polędwica długodojrzewająca to surowa, suszona wędlina, przygotowana na wzór włoskiej szynki Prosciutto czy hiszpańskiej szynki Serrano. Roż...

Jak zrobić domowy ser? Najprościej jak się da – wystarczą dwa składniki i wybrany dodatek smakowy. Przepis na najprostszy domowy ser pojawił się na FiK-owym blogu dość dawno... Gotuj więcej »

Domowy ser żółty przygotowany ze świeżego mleka, kwaśnej śmietany i jajek smakuje fantastycznie. Jest twardy, łatwo się kroi i jest delikatny. Ser będzie gotowy po 3 godzinach. Jest pyszną alternatywą dla kupnych produktów.

Składniki: 1,2 kg szynki 2 łyżki majeranku 6 łyżek soli 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach 1 łyżeczka ziaren ziela angielskiego 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku 3 ząbki czosnku 6 listków laurowych około 2,5 l wody sznurek lniany do zawiązania mięsa Sposób wykonania: Wyrób domowej wędliny trwa dwa dni. Warto zacząć wieczorem pierwszego dnia. W garnku zagotowujemy wodę ze wszystkimi przyprawami oraz pokrojonym w plasterki czosnkiem. W tym czasie mięso myjemy, formujemy w kulę i obwiązujemy ścisło sznurkiem. Do gotującej się marynaty wkładamy szynkę i gotujemy przez 5 minut (mięso powinno być w całości zanurzone). Po tym czasie wyłączamy ogień a garnek z mięsem pozostawiamy do powolnego wystygnięcia. Rano garnek możemy włożyć do lodówki. Po południu kolejnego dnia ponownie garnek z mięsem podgrzewamy na kuchence. Od momentu wrzenia gotujemy jeszcze przez 15 minut. Po tym czasie odstawiamy garnek z mięsem do powolnego wystygnięcia. Wieczorem wkładamy na noc ostudzone mięso do lodówki aby stężało. Rano wędlina jest gotowa i można ją kroić.

Serki wędzone – cudowny przysmak przygotowany z gotowych serków typu włoskiego dostępnych w sklepach. Są to małe serki o wadze 220 g przygotowywane z serwatki na podobieństwo ricotty, stąd …

Wędlina z indyka jest fantastyczna, świetnie smakuje, soczysta, super się kroi, no i to, co najważniejsze - jest zdrowa i dietetyczna. Gorąco polecam!!!

Wspaniałe mięsko w sosie własnym bez żadnych sztucznych dodatków. Do kanapek albo do makaronu.

Surowiec i materiały pomocnicze -serce wiepszowe szt.1 -golonka z kością szt.1 -skórki wiepszowe 1 kg (najlepsze smalone słomą daje nam piękny zapach i lepszy smak) -wątroba 1 kg -ścinki wieprzowe 1 kg -płuca 0,5 kg -podgardle 0,5 kg -jelita wieprzowe rozmiar dowolny (u mnie gruby kaliber) -kasza gryczana prażona 400 g (4 woreczki) -przędza wędzarnicza -krew 0,5 litra lub suchej 10 g rozpuszczonej w 0,5 litra wody Przyprawy -sól nie jodowana 18 g/kg farszu -majeranek 1,5 g/kg farszu -pieprz czarny mielony 2 g/kg farszu -ziele angielski 0,5 g/kg farszu -gałka muszkatałowa 0,5 g/kg farszu -czosnek granulowany 1 g /kg farszu -7 liści laurowych dodanych przy gotowaniu mięsa Wykonanie Całe kupione mięso myjemy pod bieżącą wodą i następnie gotujemy do miękkości oprócz wątroby.Po ugotowaniu wszystkie mięso odstawiamy aż wystygnie,a wątrobę parzymy 5 min w tym samym wywarze.Gdy wszystko wystygnie wątrobe kroimy w kostkę 0,5-max 1 cm ,podroby,skórki i podgardle rozdrabniamy na sitku 3 mm ,a mięso z golonki i ścinki wieprzowe na sitku 4 mm.Wywar zatrzymujemu będzie nam potrzebny.Rozdrobniony surowiec dokładnie mieszamy i przyprawiamy. Teraz zabieramy się za gotowanie kaszy w naszym wywarze.Do mniejszego garnka wlewamy 1 litr wywaru w razie potrzeby można troszkę dodać i gotujemy kaszę 6-8 min pod przykryciem.Wyłączamy gaz i zostawiamy kaszę w garnuszku do momentu aż kasza wchłonie wywar i woreczki zpęcznieją Następnie gorącą kaszę dodajemy do rozdrobnionego surowca mieszamy i dodajemy stopniowo krew .Farsz próbujemy w razie koniecności dosalamy. Następnie napełniamy jelita dość luźno.Parzymy w wodzie o temperaturze 75-80 stopni około 25-35 min czas parzenia uzależniony jest od grubości jelit .Ja parzyłem 30 min.Po parzeni kaszankę studzimy w zimnej wodzie 15 min. Taką kaszanką można jeszcze uwędziś lub upiec w piekarnku . SMACZNEGO

Blog kulinarny z przepisami na ciasta, torty, przekąski jak i dania główne, oraz dekorowanie potraw.

2 kg chudego mięsa wieprzowego np. schab 0,5 kg słoniny 50 g soli peklującej pół szklanki białego wytrawnego wina gotowa przyprawa do salami (wg dawkowania na opakowaniu) lub: 2 łyżeczki soli kuchennej 1 łyżeczka cukru 0,5 łyżeczki mielonej kolendry 1,5 łyżeczki mielonego białego pieprzu 1/2łyżeczki kwasu askorbinowego (rozgnieciona witamina C) 1 łyżeczka posiekanego czosnku kultury starterowe SH-59 jelita wieprzowe proste kultury pleśni FPN-63v (opcjonalnie) Mięso kroimy w kostkę i wkładamy do zamrażalnika na 30 minut aby zesztywniało. Następnie mielimy w maszynce na drobnym sitku i wkładamy do miski. Tłuszcz mielimy na grubym sitku i dodajemy do mięsa. Dodajemy wszystkie przyprawy, sól peklującą oraz wino, dosypujemy kultury starterowe zgodnie z dawkowaniem producenta i wyrabiamy dokładnie farsz. Te kultury w miarę bezproblemowo można kupić w internecie. Warto się o nie postarać, bo poprawiają one wygląd, zapach, smak, [...]

Na szwajcarskopodobny żółty ser z dziurami zdecydowałam się trochę tak na przekór wszystkiemu. Nie jestem fanką tego rodzaju serów – dla mnie są trochę za słodkie. Ale patrząc po tym, jak wiele osób ma ochotę taki ser zrobić i jak ciężko o sprawdzone receptury to postanowiłam zobaczyć co i jak. A więc – ROBIĘ i … … Czytaj dalej →

Zastanawiałam się jakiś czas czy publikować ten przepis na mielonkę Tyrolską. Ot zwykła mielonka wieprzowa z dodatkiem aromatu do mielonki Tyrolskiej, którego dodatek czyni ten niepowtarzalny pos…

Przepis Kupujemy serki "typu włoskiego". Moje są z Biedronki o nazwie Capreggio Moczymy je 20 godz. w solance 70 g soli warzonej zwykłej nie jodowanej na 1 l wody. Następnie serki muszą odciekać .U mnie to trwało 8 godzin. Osuszanie w wędzarni bez dymu z szybkim ruchem powietrza w temperaturze 40 stopni.Czas 60 min. Wędzenie Układamy na półkach w wędzarni z siatkami. Wędzimy 4 godzin w temperaturze 50-55 C. Smacznego:)

Nie wiem, dlaczego dotąd nie napisałam nic na ten temat. Garnek rzymski lub jak kto woli Romertopf. Każdy kto go ma i używa, zapew...

Na blogu kolejny przepis na domową wędlinę. Tym razem będzie to prosty sposób na polędwicę. Wypatrzyłam go u Danusi . Danusia robiła sz...

Gzik jada się jak Polska długa i szeroka, choć tylko w Wielkopolsce a) jest potrawą regionalną, b) podaje się go nie tylko do chleba, ale tradycyjnie i do ziemniaków, c) ma tak uroczą nazwę :-) Reszta świata gzik nazywa po prostu.. twarogiem z dodatkami. Dodatki to tradycyjnie śmietana - jakiś czas temu przeprowadzałam wywiad w tej kwestii i podobno może być i słodka, i kwaśna, zależy od domu, posiekana cebula i sól. Sezonowo cebulę można zamienić na szczypior albo mniej ortodoksyjnie dodać także koperek czy rzodkiewkę. Gzik (zwany też gziką) można jeść z chlebem, ale tradycyjną wielkopolską potrawą są pyry z gzikiem. Pyry, czyli dla niewtajemniczonych - ziemniaki :-) gotuje się najczęściej w mundurkach, zaś gzik do pyr przygotowuje się z większą ilością śmietany, tak żeby był bardziej lejący, jak sos. W wielu domach w Wielkopolsce pyry z gzikiem są podobno tradycyjnym daniem na bezmięsny piątek, na odpoczynek po świątecznym obżarstwie powinien być też w sam raz. No i zbliża się sezon na nowalijki, gzik z nowalijkami jest przepyszny :-) Gzik 250 g tłustego twarogu 3 łyżki kwaśnej śmietany pęczek szczypiorku lub 1 mała cebula sól świeżo mielony czarny pieprz Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać dokładnie ze śmietaną i posiekanym szczypiorkiem lub cebulą, doprawić. I już :-)

Wieprzowe mięso mielone z dodatkiem selera korzeniowego, który nadał pieczeni ciekawego aromatu i fajnego smaku. Całość otula wędzony boczek, który uchronił przed wysuszeniem, szczególnie, że piecz…

Ser suszony domowy. Suszony twaróg. Suszony biały ser. Domowy ser suszony, o którym piszę jest wyjątkowy w smaku i bardzo łatwo go przygotować. Jego smak zależy od jakości twarogu, najlepiej tłustego, wiejskiego. Do tego wiejskie jajka. Ser przypomina klin. Kształt … Czytaj dalej →

Parzenie szynki wędzonej ma swoich przeciwników i zwolenników, gdyż niektórzy uważają ten proces za niezbędny pomimo poddania mięsa innej obróbce. Sprawdź, na czym polega gotowanie szynki wędzonej.

Boczek gotowany w łupinach cebuli Boczek gotowany w łupinach cebuli, to dość mało u nas znany przepis na smaczną domową wędlinę. To pyszna domowa wędlina na kanapki jak mi mięso na obiad. Boczek gotowany w łupinach cebuli to nie tylko pomysł na wieprzowinę, ale także swojska domowa wędlina. Jak zrobić domowy boczek? Jak zrobić domową wędlinę? Co poza skwarkami zrobić z boczku? I najważniejsze jak zrobić pyszny boczek gotowany w łupinach? Jak zrobić boczek gotowany w łupinach cebuli? Gotowany boczek Dzięki bardzo prostemu zabiegowi otrzymujemy niezwykle aromatyczny gotowany boczek, o pięknym kolorze, które wygląda i smakuje co najmniej tak dobrze jak wędzone lub pieczone. Tak więc bez ujmowania walorów smakowych, możemy mieć pyszny kawałek mięsa w wersji light. 😉 Moim zdaniem to jeden z najlepszych, najprostszych przepisów na pyszną, domową wędlinę. Jak zrobić boczek gotowany w cebuli ? Boczek gotowany w łupinach cebuli przepis kg białego surowego boczku 4 duże cebule 4 ząbki czosnku łyżeczka kulek pieprzu 2 liście laurowe 1 łyżeczka soli woda Oraz: 1 łyżka majeranku 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka suszonego czosnku inne ulubione zioła . . Boczek gotowany w łupinach cebuli jak zrobić Cebulę i czosnek myjemy w