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Discover confectionery doughs and recipes outside the lines of this online course, a universe of techniques to discover pastries unlike you’ve never done before through 8 delicious recipes.
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Pan subway Hoy os enseño cómo hacer Pan Subway, uno de los tipos de pan de bocata más solicitados y especiales que hace la conocida cadena de comida rápida SUBWAY®. Estas barritas de pan recubiertas de queso y especias son perfectas para hacer ricos bocatas como ya sabéis, aunque en…
Dale una vuelta de tuerca a este clásico y sorprendé a todos en tu familia.
Aprende cómo hacer bolillo casero doradito, suave y esponjoso
Blog de recetas y paseos gastronómicos.
Hoy al fin me he sentado en el computador, esto de renovar el apartamento consume mas tiempo, esfuerzo y dinero de lo que esperaba. He tratado desesperadamente de que las cosas avancen más rápido pero lo cierto es que damos tres pasos hacia adelante y dos pasos hacia atrás (aquí podría hacer una lista interminable de traspiés y contratiempos pero no quiero aburrir a nadie con tanto fastidio). En resumen estoy cansada, molesta y frustrada sabiendo que lo que debería ser mi casa se parece más bien a un campo de batalla, que no consigo mano de obra calificada, que no nos alcanza el dinero para más nada y que mis planes de mudanza se ven cada día mas lejanos. Algunos dirán que soy impaciente pero cualquiera se deprime tan solo con ver cosas como está: Por eso hoy me he tomado el día y he vuelto a la cocina a preparar mis bizcochos a ver si dejo de pensar tanto en eso y me ocupo en otra cosa. Cocinar me relaja, pero tomar fotos lo hace aun más, la fotografía me transporta a otro lugar y me hace sentir bien aunque el resultado no sea nada de otro mundo. Y ahora a la receta: esta vez traigo un clásico coffeecake con nueces y chocolate, nada de cremas con mantequilla ni adornos con masa flexible, solo el sabor del chocolate amargo y el crujir las nueces tostadas sostenidas por un bizcocho ligero de color dorado. La superficie es tosca y se parece más bien la de Marte: llena de rocas, piedras y arena. Y para los que no lo saben este bizcocho se llama así porque se acompaña usualmente con el café del desayuno o de la tarde y no porque entre sus ingredientes lleve café (aunque podría llevarlo si así se desea). No pude dejar de sonreír al ver que alguien se quejaba señalando "pero ¿dónde está el café en esta receta?". Esta receta lleva buttermilk, pero como aquí eso no existe y me mirarían feo (nuevamente) si intento pedirlo en el supermercado, lo sustituyo por leche con vinagre que es "equivalente" y da muy buenos resultados. Ingredientes: 1 taza de leche 1 Cda. de vinagre blanco 250 g (2 tazas)de harina todo uso 1 Cdita. de polvo de hornear 1/2 cdita. de bicarbonato 1/2 cdita. de sal 90 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 200 g (1 taza) de azúcar blanca 2 huevos a temperatura ambiente 1 Cda. de escencia de vainilla Para el streusel: 1 taza de nueces tostadas y troceadas 1 taza de chispas de chocolate amargo 1/4 de taza de azúcar blanca Instrucciones: Pre-calentar el horno a 180 grados centígrados. Enmantequillar y enharinar un molde de aro de 23 cm Para el streusel: Mezclar en un recipiente las nueces tostadas, las chispas de chocolate y el azúcar. Reservar hasta su uso. Para el coffeecake: Añadir el vinagre a la taza de leche y dejar reposar hasta su uso. Cernir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Reservar En una batidora acremar la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla aclare y se torne esponjosa (2 minutos aproximadamente) Añadir los huevos e integrar bien a la mezcla.Incorporar la vainilla A baja velocidad agregar la harina cernida en tres parte alternando con la leche. Colocar la mitad de la mezcla en un recipiente de aro. Añadir la mitad del streusel, agregar el resto de la mezcla y cubrir la superficie con la otra mitad del streusel. Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo ésta salga limpio. Dejar enfriar al menos 20 minutos antes de desmoldar.
Blog de recetas y paseos gastronómicos.
El chocolatín es un pan tradicional de la gastronomía francesa, con su crujiente textura por fuera y suave por dentro, que va relleno de chocolate. Anímate a preparar esta receta de tan solo 10 ingredientes y obtén este sofisticado y delicioso pan tradicional.
Skolebrød o Skoleboller, son unos bollos noruegos muy populares entre los niños. De textura tierna y acompañados de cremas pastelera y coco rallado.
Los biscottis o cantuccinis son crocantes y dulces, típicas de Italia de la región de la Toscana. Su nombre hace referencia a sus dos cocciones. Generalmente contienen almendras, pero se pueden hacer distintas variantes. Ingredientes:- 250 g de harina leudante- 1 pizca de sal- 130...
Un pastel que me trae muchos recuerdos de mi infancia.
Elevate your breakfast with our Cinnamon Rolls recipe, featuring a unique Light Brown Coffee Frosting for a delicious twist on a classic favorite. Perfect for cozy mornings or special brunches, these rolls are sure to impress with their sweet, spiced flavor and rich coffee-infused icing.
Un brioche clásico, una masa enriquecida típica de la repostería francesa, lleva un alto porcentaje de huevos y mantequilla, y no necesita ni agua ni leche para hidratar la masa. No lleva ningún ingrediente secreto :P La receta de este brioche tradicional francés es del chef francés Laine Olivier, y la tomé de su cuenta en Instagram...al leer sus ingredientes me gustó muchísimo, por la razón que mencioné antes, es una versión clásica, más similar a versiones descritas en libros antiguos, con solo huevos para hidratar la masa, y por supuesto mucha mantequilla, un cuarenta por ciento de mantequilla. Desde hace mucho quería tener una receta de brioche clásica en mi blog. Vamos a encontrar muchos brioches o mal llamado brioches, con muchos ingredientes adicionales, nata, leche condensada, leche, yogurt, etc... pero los auténticos no llevan leche ni agua, solo llevan mucho huevo y mantequilla. Para este receta se utiliza harina T45 francesa. Afortunadamente, encontré esta harina en la tienda de repostería cerca de casa. La harina tiene 12,5% de proteínas. También hice otra prueba con harina de fuerza con 13, 7 % mezclada con harina todo uso de 10% y salió bien. Para un mejor resultado, la mantequilla debe estar blanda, pero no demasiado suave, que se pueda cortar en trocitos. Una vez incorporada, preferiblemente no amasar demasiado o tratar de que no aumente la temperatura de la masa. La temperatura ideal final es 25-26 C. A veces en verano, utilizo todo frío, el tazón, los huevos incluso la harina para que con el roce de la amasadora no se eleve tanto la temperatura de la masa. A veces, incluso coloco otro bol más grande con hielo, por debajo del tazón de la amasadora, para que la masa no se caliente ^_^. (Si la temperatura aumenta mucho, el resultado final no será óptimo) Con esta masa clásica de brioche, he hecho estos tipo Nanterre, que siempre quedan muy bonitos, y se hacen colocando filas de bolitas de masa dentro del molde. Las cantidades de masa para cada molde dependerá de su tamaño. También pueden hacer brioche a tete individuales, una trenza, un pan de molde sencillo, o también bollos individuales. Con la mitad de la receta a continuación, he hecho dos brioches tipo Nanterre, uno pequeñito y otro mediano. También pueden hacer uno grande o como prefieran. Espero que les guste!! Feliz día!! Ingredientes: 500 gr. Harina tipo 45 (12,5% de proteínas) 20 gr. levadura fresca (o 7 gramos de levadura seca instantánea) 12 gr. de sal fina 75 gr. Azúcar 300 gr. Huevos 200 gr. Mantequilla Para pincelar el brioche: 1 huevo ligeramente batido Para decorar: Azúcar perlada ———— Elaboración: 1. En el tazón de la batidora con gancho, agregar harina, levadura (si es fresca, desmenuzarla muy bien), sal, azúcar y huevos. Amasar a primera velocidad durante 1 minuto. 2. Amasar a segunda velocidad hasta que la masa se separe por completo de las paredes del tazón de la amasadora. 3. Agregue la mantequilla y amase hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. La masa va a quedar un poco pegajosa, colóquela sobre la mesa con un poquito de harina, déjela reposar unos minutos, y forme una bola. 4. Colocar la masa en un recipiente, y cubrir a piel para que no se reseque con plástico de cocina. Reposar 1 hora a temperatura ambiente y luego, llevar al refrigerador toda una noche. 5. Al día siguieente, dividir y formar. Con la masa fría será mucho más fácil darle la forma deseada. Para hacer un brioche tipo Nanterre: Dividir en bolitas del mismo tamaño, y colocarlas en un molde cubierto con papel de horno o sulfurizado. 6. Dejar fermentar en un lugar cálido y húmedo a 28 °C. 7. Precalentar el horno a 170 °C. 8. Cuando el brioche alcance más de 3/4 del molde (tardará un par de horas aproximadamente, dependerá de la temperatura ambiente), pincelar con huevo batido, espolvorear con azúcar perlada y hornear durante 20-30 minutos aprox. o hasta que tenga un bonito color dorado. (La temperatura variará dependiendo del tamaño de los brioche que elabore). 9. Al sacar del horno, desmoldar de inmediato y dejar reposar hasta que enfríe totalmente.
Estos alfajores de chocolate y maní saludables son una de las recetas más deliciosas y el bocado perfecto para darse un capricho en cualquier ocasión
No hay nada en Valencia que se consuma más en verano que la horchata con unos tiernos y esponjosos fartons. Es uno de los productos estrellas para combatir el calorcito, y 100x100 Valenciano. La horchata en una bebida originaria en Alboraia, un municipio de Valencia, más exactamente de L`Horta Nord de Valencia. La horchata se extrae de un diminuto tubérculo llamado chufa. Nuestras tierras valencianas tienen la característica idónea para su cultivo. El mejor acompañante para esta bebida refrescante son los famosos Fartons, y quién no conoce a lo pioneros "Fartons Polo", que desde 1960 están elaborando este bollo especial para mojar en la horchata. Hoy quiero compartir una receta de fartons, que nos ha gustado mucho en casa. La verdad que ha quedado muy esponjosa, y absorbe muy bien la horchata y no se rompe, jeje. Después de ver muchas recetas, de un poquito de aquí y un poquito de allá, este fue el resultado. FARTONS CASEROS INGREDIENTES: 300 gr. Harina de Fuerza 25 gr. Levadura Fresca 100 ml. Agua Templada 50 gr. Azúcar 1 Huevos 1 Pizca de Sal 30 ml. Aceite de Girasol 60 gr. Azúcar glas 15 ml. Agua ELABORACIÓN: En primer lugar disolvemos la levadura en el agua y dejamos reposar 5 minutos. Echamos a un bol la harina, la sal, el azúcar, el huevo y la mezcla anterior y comenzamos a amasar 5 minutos a velocidad baja. Pasado ese tiempo, añadimos el aceite. Veréis que le costará mezclarse, pero poco a poco se quedará una masa suave. Cuando veamos que la masa queda elástica, untamos un bol de aceite y ponemos la bola y dejamos reposar de 1 a 1 hora y media. Cuando veamos que ha doblado su volumen, desgasificar y hacer bolas de 40 gramos y dejar reposar unos 15 minutos más o menos. Poner en una bandeja papel de horno y estirar las bolas, alargarlas y poner en la bandeja con una separación de 1,5 cm o 2 más o menos (como en la foto) Dejar reposar hasta doblar su volumen. Precalentamos el horno a 170º cuando veamos que hayan doblado ya su volumen. Metemos a horno unos 10 o 15 minutos, dependiendo de cada horno (ojo no se quemen) y mientras se están haciendo preparamos la glasa. Mezclamos el azúcar glas con el agua y con un pincel, cuando se hayan horneado untamos los fartons y metemos de nuevo 1 o 2 minutos para que se sequen. Ahora ya faltará dejar enfriar y degustar con un delicioso vaso de Horchata bien fresca. Si queréis, una vez enfriados se pueden congelar uno a uno y uno los tienes preparados para cuando apetezca, se descongelan enseguida, y así no te los tienes que comer todos enseguida, jeje. (aunque no se yo lo que durarían) Espero que os hayan gustado, nos vemos a la próxima.
Aprende a hacer unos bollos súper esponjosos con un corazón de crema pastelera. Son deliciosos y tiernos y gustará mucho para desayunos y meriendas.
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Recetas de cupcakes, frostings, bizcochos, tartas y más postres!!
Para unos 24 bollos de 70 g.
¿Loco por lo dulce? Aprende las técnicas básicas para elaborar las recetas clásicas de la pastelería artesanal.
Hacer bollos de leche en casa es posible, salen tan buenos o incluso mejores que los que podemos comprar ya hechos. Os aseguro de ...
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No sé qué os parece a vosotros, pero a mí 2015 me está encantado. Y eso que enero y febrero no suelen ser mis meses preferidos del año. Como soy un ser que necesita hacer fotosíntesis, como las plantas, digamos que para mí la "vida real" empieza cuando empieza a haber más luz, es decir, aquí en Bruselas, por lo menos en marzo. Enero y febrero son meses más de ir tirando, no? De ir hibernando, esperando que los días se alarguen, haciendo planes para más adelante y guardando días de vacaciones para disfrutarlos llegada la primavera o el verano. Y este año, oh sorpresa, enero y febrero ya están siendo la pera limonera! Esta semana ha sido para mí especialmente buena, con noticas inesperadas y fantásticas!! Así que espero que el ritmo no decaiga y que esto sólo sea el principio de un año fabuloso. Espero que para vosotros esté siendo el 2015 igual de generoso que para mí! Pero claro... ¿Hasta qué punto es este bizcocho responsable de mi semana maravillosa? (iba a decir Semana Fantástica, pero habría quedado muy Corte Inglés). Buena pregunta. El domingo hice este dulce sabiendo que era una obra de arte, que iba a triunfar más que los productos sin gluten de Hacendado y que iba a hacer que todos mis compañeros empezaran la semana divinamente bien. De hecho, según mis cálculos (de los que ya os hablé), este bizcocho consiguió un 10/10, porque voló entero el mismo lunes. A las 5 de la tarde ya no quedaba una miga. Así que me pregunto si no es una cuestión de karma: fui tan generosa con el Universo, que el Universo ha sido generoso conmigo. Ya sabéis: si queréis atraer el buen karma, haced este bizcocho. Si queréis, egoístamente, desayunar toda la semana un bizcocho que tiene exactamente el mismo sabor que las famosas caracolas de canela (o cinnamon rolls), también. Consejos: > No tengo ni idea de por qué me quedó el relleno con ese aspecto circular... Sospecho que si lo volviera a hacer, quedaría diferente! > Mientras estaba en el horno, soltó bastante mantequilla. He disminuido la proporción de mantequilla, pero si os ocurre, que no cunda el pánico. Se me hizo perfectamente y la mantequilla al final quedó "integrada" en el bizcocho. Ingredientes Para el bizcocho: - 375 g de harina - 100 g de mantequilla fundida - 200 g de azúcar - 1 pizca de sal - 2 huevos - 2 cucharaditas de extracto de vainilla - 2 cucharaditas de levadura en polvo - 350 ml de leche Para el relleno de cinnamon roll: - 75 g de mantequilla a temperatura ambiente - 100 g de azúcar moreno - 1 cucharada de harina - 1/2 cucharada de canela Para el glaseado: - 125 g de azúcar glas - 1-2 cucharadas de leche Elaboración: Precalentar el horno a 180ºC. Enmantequillar y enharinar un molde de bizcocho de 28-30 cm de largo. En un bol grande, poner todos los ingredientes secos: harina, sal, azúcar y levadura en polvo y mezclar. En un vaso medidor o bol mediano, mezclar la leche, los huevos, y la vainilla. Incorporar a la mezcla de ingredientes secos y mezclar con varillas (no hace falta batir). Añadir la mantequilla fundida y mezclar. Para el relleno, batir la mantequilla hasta que esté bien cremosa. Añadir azúcar, harina y canela y seguir batiendo. A continuación, verter más o menos 3/4 de la masa de bizcocho en el molde. Con dos cucharas, repartir el relleno sobre la masa del bizcocho sin llegar al borde, más o menos de esta manera: Con un palillo, ir pinchando por zonas. Verter el resto de la masa de bizcocho. Hornear unos 60 minutos en la mitad inferior del horno hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palillo, salga seco. Sacar el bizcocho, dejarlo enfriar un poco y cuando sea posible (cuidado que no se rompa), colocarlo sobre una rejilla. Preparar el glaseado añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir la textura adecuada. Con una cuchara, ir vertiendo sobre el bizcocho haciendo zig-zags. ¿Listos para una semana tan perfecta como este bizcocho? :)
Hoy para celebrar que es viernes, os traigo una receta de familia, de las que su sabor perdura en mi memoria desde niña, he tenido la suerte...
Cuando mis hijos eran chicos entre los años 80 y el 90, me gustaba hacerles para la leche o merienda estas facturas fáciles, económicas y rendidoras, era algo distinto para comer a la tarde . El olorcito de la masa cociéndose en el horno e inundando un hogar es algo que no tiene precio, ellos esperaban ansiosos preguntando cuándo se podían comer. Hoy ya grandes aquellos niños, sobre todo uno de ellos, Marcos me preguntaba cómo se hacían aquellas facturas, entonces para el y todos los que así lo deseen les comparto esta receta base que la podrán emplear donde gusten
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Rollos de canela suecos en 1 hora. Ingredientes: harina de repostería, huevos, mantequilla, leche, sal, canela, cardamomo, azúcar.
Hoy desayunamos unos bollos de canela calentitos! Apuntaros a este tipo de masas que fermentan durante la noche ahorrándonos tiempo y esfuerzo. Y el olor que llenará tu casa a primera de la hora es…
Receta de Lionesas (Mis dulces preferidos). Valorada en 3.8/5 por los votos de 92 usuarios. ¡Pruébala!
