Curry Club is the brain child of my friend Sarah, conjured up after hearing other British friends here bemoaning how much they missed curries and the lack of decent places to find them in Barcelona…
The fall and winter fruit known as quince has a flavor somewhere between a pear and an apple, but it's quite tart when raw—sometimes even downright astringent—and has hard, dry flesh. However, when cooked into desserts, jams, pastes, or compotes, quinces soften and become something much more unique and appealing than their uncooked counterparts. We wanted to showcase the flavor of quinces in a sophisticated pie with strong seasonal appeal. Instead of just slicing the quinces and tossing the hard fruit in the pie, we poached them first; this step not only softened the fruit to the perfect texture, but the poaching liquid infused it with flavor. We chose red wine as our medium for its deep, round flavor and dramatic hue. Taking a cue from a wintertime favorite, mulled wine, we added spices and some floral citrus zest. We mashed half of the poached quinces and sliced the other half; quinces are a pectin powerhouse so this technique was enough to create pie that set up without an additional thickener. We combined the quinces with a bit of the cooking liquid and some dried cherries, which underscored the fruity tartness of the wine. It's important to be fastidious when coring quinces, as the core remains tough even after cooking.
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If you've only ever eaten quince with a slice of cheese, it may be time to get better acquainted with this versatile fruit. Paired with vanilla and cinnamon and roasted in the oven until soft and red, quince is wonderful in this Roasted Quince Cheesecake especially with the crunchy gingernut biscuits base.
This is a blast from the past for me; I baked this tart two years ago and somehow it slipped under the radar never managing to be published when quinces were in season for two years in a row. I am pleased to put this right today! This is therefore a post lagging behind that...Read More »
I never heard of this fruit Quince until a friend stopped over visiting giving us a bag this fruit from his parent’s village. I thought at first it resembled a very large pear, and indeed qui…
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Aromatic autumn quinces make for the most delicious jelly. Words and recipe: Lynda Hallinan Photo: Sally Tagg The earlier in the season you harvest your quinces, the higher their pectin content, guaranteeing a firmer set. However, the colour of the jelly deepens with the ripeness of the fruit: the first batches I make each year are an elegant rose-pink, while the last of the season turns deep red. INGREDIENTS up to 5kg quinces water sugar METHOD Wipe quinces clean and roughly chop the unpeeled, uncored fruit into medium-sized cubes (I use a meat cleaver). Place in a large pot with
If you've followed this blog for awhile, you may know that my lovely parents send me a big ol box of quince every October. They are one of my very favorite fall fruits, despite the bit of effort it takes to eat and enjoy them. I love them so much that I even gave them a very special place
We are in the midst of Autumn and it's quince season! This wonderful Autumnal fruit is rather special indeed. Quince are harvested in the Southern Hemisphere from April to May or in the Northern Hemisphere from October to November but can keep in the fridge for up to three months and are a steal at the moment. Learn how to make classic quince paste but also quince pie, beef and quince stew, quince pudding and poached quince!
A delicious shortcrust pastry tart filled with quinces roasted with bay leaves and a delicious oaty crumble topping complete with pecans.
Simple poached quince dessert recipe with spices. A super light fruit dessert flavored with served with clotted cream and pistachios.
More Quintessential Quince with Old Fashioned Quince and Pear Double Crust Pie - A lovely seasonal pie using fresh quince and pears from my garden.
Recipe for a simply perfect quince jam made with just three ingredients, grated and diced fresh quince, sugar or honey and lemon juice. A great addition to your breakfast or snack with a cracker and some cheese. Perrrrfection!
Recipe for pudding cake with poached quince.
Die schier sommerlichen Temperaturen der letzten Woche und die relativ üppig ausgefallene Quittenernte unserer beiden jungen Bäume haben mich dazu inspiriert eine kleine Torte zu backen, die ich bereits seit einem Jahr auf der Nachbackliste habe. Es ist ein kleiner Cheesecake mit all dem Guten, was uns der Herbst an wundervollen Aromen schenkt und was uns dankbar zurück auf den Jahrhundertsommer schauen lässt. Knackig reife Äpfel, aromatische Quitten und der Duft der letzten Rosen. Fantastisch … nein, Fantastik! So nennt der französische Pâtissier Christophe Michalak seine kleinen Torten, die alle einen ähnlichen Look haben. Torten, wie ein rundes Gemälde, immer ein wenig grafisch, oft mit frischen Früchten der Saison. Mehr ein Dessert als eine Torte, nach unserem (deutschen) Verständnis. Ein Markenzeichen vom Chef Michalak. Googelt mal die Schlagwörter „Fantastik“ und „Michalak“ und ihr werdet ein Feuerwerk dieser typischen kleinen flachen Torten entdecken. Dies ist übrigens bereits die dritte Fantastik Torte hier auf dem Blog. Meine erste habe ich bereits 2014 gebacken: Eine Maracuja-Ingwer-Zitrus-Fantastik und die zweite, eine meiner Lieblingstorten, eine Erdbeer-Pistazien-Fantastik folgte ein Jahr später. Und auch diese Fantastik ist wieder ein echter Leckerbissen. Die zarten Farben erinnern mich an Wolken in der Morgendämmerung. Alles an der kleinen Torte entspricht dieser Assoziation. […]
Inspired by Ancient Greece, this unique-flavored Quince Tart is sweetened naturally using honey and grape molasses.
Die schier sommerlichen Temperaturen der letzten Woche und die relativ üppig ausgefallene Quittenernte unserer beiden jungen Bäume haben mich dazu inspiriert eine kleine Torte zu backen, die ich bereits seit einem Jahr auf der Nachbackliste habe. Es ist ein kleiner Cheesecake mit all dem Guten, was uns der Herbst an wundervollen Aromen schenkt und was uns dankbar zurück auf den Jahrhundertsommer schauen lässt. Knackig reife Äpfel, aromatische Quitten und der Duft der letzten Rosen. Fantastisch … nein, Fantastik! So nennt der französische Pâtissier Christophe Michalak seine kleinen Torten, die alle einen ähnlichen Look haben. Torten, wie ein rundes Gemälde, immer ein wenig grafisch, oft mit frischen Früchten der Saison. Mehr ein Dessert als eine Torte, nach unserem (deutschen) Verständnis. Ein Markenzeichen vom Chef Michalak. Googelt mal die Schlagwörter „Fantastik“ und „Michalak“ und ihr werdet ein Feuerwerk dieser typischen kleinen flachen Torten entdecken. Dies ist übrigens bereits die dritte Fantastik Torte hier auf dem Blog. Meine erste habe ich bereits 2014 gebacken: Eine Maracuja-Ingwer-Zitrus-Fantastik und die zweite, eine meiner Lieblingstorten, eine Erdbeer-Pistazien-Fantastik folgte ein Jahr später. Und auch diese Fantastik ist wieder ein echter Leckerbissen. Die zarten Farben erinnern mich an Wolken in der Morgendämmerung. Alles an der kleinen Torte entspricht dieser Assoziation. […]
It's that time of year, the quince are in season! If you have some on hand, check out these 20 quince recipes that are sure to be a hit!
Quince custard tart details found here
Die schier sommerlichen Temperaturen der letzten Woche und die relativ üppig ausgefallene Quittenernte unserer beiden jungen Bäume haben mich dazu inspiriert eine kleine Torte zu backen, die ich bereits seit einem Jahr auf der Nachbackliste habe. Es ist ein kleiner Cheesecake mit all dem Guten, was uns der Herbst an wundervollen Aromen schenkt und was uns dankbar zurück auf den Jahrhundertsommer schauen lässt. Knackig reife Äpfel, aromatische Quitten und der Duft der letzten Rosen. Fantastisch … nein, Fantastik! So nennt der französische Pâtissier Christophe Michalak seine kleinen Torten, die alle einen ähnlichen Look haben. Torten, wie ein rundes Gemälde, immer ein wenig grafisch, oft mit frischen Früchten der Saison. Mehr ein Dessert als eine Torte, nach unserem (deutschen) Verständnis. Ein Markenzeichen vom Chef Michalak. Googelt mal die Schlagwörter „Fantastik“ und „Michalak“ und ihr werdet ein Feuerwerk dieser typischen kleinen flachen Torten entdecken. Dies ist übrigens bereits die dritte Fantastik Torte hier auf dem Blog. Meine erste habe ich bereits 2014 gebacken: Eine Maracuja-Ingwer-Zitrus-Fantastik und die zweite, eine meiner Lieblingstorten, eine Erdbeer-Pistazien-Fantastik folgte ein Jahr später. Und auch diese Fantastik ist wieder ein echter Leckerbissen. Die zarten Farben erinnern mich an Wolken in der Morgendämmerung. Alles an der kleinen Torte entspricht dieser Assoziation. […]
Inspired by Ancient Greece, this unique-flavored Quince Tart is sweetened naturally using honey and grape molasses.
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It was actually his description at the end that did it. He described the recipe as "You should have a meal where the meat is tender with a lovely thick red sauce with your potatoes or quince fruit." Doesn't that sound absolutely, insanely luscious? I read the recipe - it seemed simple, actually truth be told perhaps too simple so I only made half a batch of this lest it not work out. I shouldn't have worried. Yes it is easy but it is also wonderfully comforting and full of flavour. The sauce cooks down so that it is beautifully thick but not dry, the beef is so tender and the quinces take only a short time until they too blend into the rubied stew with the soft chunks of melting beef.
Baked Quinces - Kythonia Psita
It’s chutney time- when the smell of vinegar fills the house and the kitchen windows are fugged up with the condensation from a bubbling preserving pan. This month’s batch uses that wonderful autumn fruit, the quince. They are not particularly popular in the UK which is a shame as they have a unique flavour and texture. If you drop the prepared quince into the preserving pan with the vinegar they won’t discolour, but don’t worry if they do as the fruit will turn brown during cooking. My top tip of the day is never to cover chutney jars with cellophane lids as the vinegar evaporates through them- which will dry out the chutney. Leave the chutney a month for the flavours to mature and eat it with a really tangy cheddar or strong blue-veined cheese such as Per Las.
A delicious shortcrust pastry tart filled with quinces roasted with bay leaves and a delicious oaty crumble topping complete with pecans.
All our best easy quince recipes for dessert including our best-ever Australian Women's Weekly recipes for quince paste, quince and pistachio crumble & quince tarts.
Do you know the color changing fruit? Quince looks like pears but has such a delectable aroma. Join us as we cook this amazing Fall fruit.
I am telling you I am truly spoiled. Right before my parents got here with suitcases full of pans, molds, chocolates, nut pastes, extracts and other baking ingredients, I received a box filled with quinces, freshly picked by Elle from Feeding My Enthusiasms. Back in June, I had a sudden craving for quinces and for…
Die schier sommerlichen Temperaturen der letzten Woche und die relativ üppig ausgefallene Quittenernte unserer beiden jungen Bäume haben mich dazu inspiriert eine kleine Torte zu backen, die ich bereits seit einem Jahr auf der Nachbackliste habe. Es ist ein kleiner Cheesecake mit all dem Guten, was uns der Herbst an wundervollen Aromen schenkt und was uns dankbar zurück auf den Jahrhundertsommer schauen lässt. Knackig reife Äpfel, aromatische Quitten und der Duft der letzten Rosen. Fantastisch … nein, Fantastik! So nennt der französische Pâtissier Christophe Michalak seine kleinen Torten, die alle einen ähnlichen Look haben. Torten, wie ein rundes Gemälde, immer ein wenig grafisch, oft mit frischen Früchten der Saison. Mehr ein Dessert als eine Torte, nach unserem (deutschen) Verständnis. Ein Markenzeichen vom Chef Michalak. Googelt mal die Schlagwörter „Fantastik“ und „Michalak“ und ihr werdet ein Feuerwerk dieser typischen kleinen flachen Torten entdecken. Dies ist übrigens bereits die dritte Fantastik Torte hier auf dem Blog. Meine erste habe ich bereits 2014 gebacken: Eine Maracuja-Ingwer-Zitrus-Fantastik und die zweite, eine meiner Lieblingstorten, eine Erdbeer-Pistazien-Fantastik folgte ein Jahr später. Und auch diese Fantastik ist wieder ein echter Leckerbissen. Die zarten Farben erinnern mich an Wolken in der Morgendämmerung. Alles an der kleinen Torte entspricht dieser Assoziation. […]
So eine Kleinstadt in unmittelbarer Nähe hat ja durchaus ihr Gutes. Alles ist übersichtlich, die Wege sind kurz, man kennt sich. Ein Nachteil ist allerdings, dass man, wenn man sich vorgenommen hat, etwas Bestimmtes zu kaufen, dies nicht so ohne weiteres bekommt. Und ich wollte Quitten! Ich liebe diese Früchte schon seit meiner Kindheit. Wir hatten keinen eigenen Quittenbaum und waren somit auf die milden Gaben der Verwandtschaft angewiesen. Meine Mutter kochte die raren Früchte dann in großen Weckgläsern ein.Wie freute ich mich, wenn sie dann Sonntags zum Nachtisch mal ein Glas für uns öffnete. Seit Jahren nun liege ich meinem Mann in den Ohren, dass ich endlich mal einen eigenen Quittenbaum haben möchte. Und was soll ich euch sagen: Seit diesem Jahr steht er bei uns im Garten! Auf die Früchte allerdings, werde ich wohl noch etwas warten müssen. Trotzdem, ich freue mich immer wenn ich ihn vom Fenster aus so stolz in unserem Garten stehen sehe. Drückt mir die Daumen, dass ich nicht bis ins Rentenalter warten muss, bis ich endlich unsere eigenen Quitten verarbeiten kann 😉 . Doch bis dahin blieb uns also nichts anderes übrig, als in die gut 30 km entfernte Landeshauptstadt zu fahren, um dort […]
Rustic quince apple jam uses quinces with the skins on to retain the most quince flavour, paired with a blend of spices; coriander, cardamom, cinnamon, vanilla bean. This rustic quince apple jam has a chunkier consistency than that achieved if the fruit is peeled and is amazing on a croissant or toast with butter or in a cocktail such as a brandy sour, or a quince apple jam gin sour cocktail, a variation on Harry Craddock’s (1930) gin based Marmalade cocktail appearing in The Savoy Cocktail Book, where the warming sweet spices and quince fruity floral flavour are delicious. This rustic quince apple jam is inspired by the recipe in Alex-Elliott-Howery & James Grant’s (2016: 128) book Cornersmith for quince and apple jam, although I have included the quince peel in this version of the recipe along with a complex spice mix. The quince peel contains the main concentration of quince flavour, so it seemed like a good idea to include the peel in this jam recipe. Including the peel is also a great way to use this up rather than throwing it away. For more information on the amazing flavour of quinces and ideas on how to pair them …
Quince is the most underrated and neglected fruit of the autumn season. But it hasn't always been like this. In ancient Greece, for example, this fruit was associated with romance, marriage, and fertility, often given as a wedding gift to the bride. In mythology, quince is associated with Aphrodite, the…
Australian Gourmet Traveller recipe for quince and chocolate pudding.
A traditional Greek delicacy that can be enjoyed in numerous ways and a means to preserve Quinces all year round!
Make a stunning rose-colored quince jelly for canning. This step-by-step recipe needs no added pectin and sets beautifully.
This moist quince cake is a perfect treat for a special morning tea.
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Last December, I picked up a small quince tree from my nursery in Berkley and put it in a large pot in my backyard. The one warning, I did receive from the seller, it might not fruit in year one. But a few months later in spring, big bright white flowers popped up and eventually turned into large, hard pear shaped fruit. And about a week ago they started to fall off the tree and turn fragrant, a sign that they were ready. But unlike other fruit that turn soft and/or sweet, a quince doesn’t do that when ripe. When raw, they’re too firm, tart, and astringent to enjoy, so they must be cooked. Quince are also rich in pectin (it’s in the group of fruit such as apples that contain a high amount of pectin) so it makes an excellent choice for jams, jellies, and paste.
Bring any table together with our sweet and petite Una Bowls, individually cast using our signature moulds for a one-of-a-kind feel. “The Una Bowl is a small, shallow style that’s perfect for serving those little delicacies like olive oil, quince paste or dukkah. Or use it to hold your rings and other tiny trinkets. Reimagined here in our stunning Artichoke colourway – swirling together cool mint and olive green shades for a refreshing finish.” – Phoebe’s Style Notes Resin creates a durable and vibrant piece for your table Individually cast using moulds made at our Melbourne HQ for a one-of-a-kind feel Small size is perfect for olive oil, quince paste, dukkah, rings and tiny trinkets DETAILS Measures 9.5 x 8 x 2.5 cmArtichokeMade from resin Note: All resin colours are mixed and poured by hand. As a result, each piece is one of a kind and will include inevitable variations in its colour, swirl pattern and opacity. This is part of its beauty and is not a fault of the product. Our imagery endeavours to give you as accurate a representation of the product you’ll receive as possible, but please be aware that no two pieces are exactly the same. All resin pieces are food-safe and pass required testing, but they do not like heat and should be used to serve cold or room-temperature foods and liquids only. They can be cleaned using warm water or polished with a soft cloth and cooking oil, but are not dishwasher or microwave safe.
My friend Eileen bought a cute little house on a country road and planted quince trees. Perhaps not anticipating how prolific the trees would be, or how heavy the fruit, she planted four of them, f…
Spicy Quince Chutney at All Four Burners
Flavoured with a host of warming spices, these pickled quinces make a tart and peppery addition to a cheese or meat platter and balance the rich quail in this winter salad.
Curry Club is the brain child of my friend Sarah, conjured up after hearing other British friends here bemoaning how much they missed curries and the lack of decent places to find them in Barcelona…
What is quince fruit? Nutritional info. How to make quince paste (membrillo), a thick jam made from the fruit of the quince tree. Top 10 quince recipes.
