Pouding chômeur à l’érable
Rack of Pork with Maple Sauce
Notre tasse de café s’est métamorphosée au cours des dernières années. Entre le café infusé à froid (cold brew), le café filtre (de type Chemex), l’espresso à l’italienne et le café à piston, ce ne sont pas les options qui manquent. On est loin du règne du café instantané?! Aujourd’hui, on s’intéresse autant à l’origine des grains de café qu’à la façon d’obtenir une infusion parfaite. En cuisine, celui qui invitait déjà souvent ses arômes dans les desserts s’immisce maintenant dans les plats salés. C’est le cas dans notre bacon laqué à l’espresso, une rencontre au sommet entre deux grands classiques du déjeuner. À servir au brunch avec des œufs ou dans un muffin anglais en sandwich?!
Bye-bye gâteau chiffon, place à une version intégrant une meringue à l’érable et de la crème 35 %. Cette dernière, qui remplace l’huile comme seule matière grasse, donne une mie bien moelleuse. La texture est aussi plus aérée grâce aux blancs d’œufs fouettés avec du sirop chaud. La touche finale ? Du beurre d’érable qu’on verse en filet. Il n’en faut pas plus pour que ce dessert soit fin prêt pour recevoir.
Si vous me demandez de choisir parmi tous mes desserts disponibles sur mon site web celui qui est mon préféré, je choisirais mes biscuits sandwich à l'érable sans hésitation! J'étais partie sur une base de "whoopie pie" à l'érable pour finalement aboutir à des biscuits sandwich. Déjà le biscuit tout seul sans le crémage EST
Filets de porc glacés à l'érable
INGRÉDIENTS Pour la pâte à tarte : 1 1/4 tasse de farine 1/2 tasse de beurre froid, coupé en cubes 1/4 c. à thé de sel Entre 3 à 5 c. à soupe d’eau glacée Pour le remplissage de tarte à l’érable : 1 1/2 tasse de sirop d’érable 6 c. à soupe de beurre […]
C'est une façon vraiment facile et tellement bonne de préparer le saumon (tout ce qui est cuisiné avec le sirop d'érable est bon)!
Les parfums asiatiques s’invitent à la cabane à sucre. La twist ? Le flanc de porc est confit dans de la sauce soya et de l’érable.
Une belle recette de Sukie que je gardais depuis 2007 et que j'ai retrouvée sur le Blogue le palais gourmand la belle photo d'Isabelle m'a donnée encore plus le goût de la faire, oui c'est sucrée et c'est difficile d'arrêter d'en manger !!un bonheur pour les papilles !! Ingrédients 1-3/4 tasse de sirop d’érable ½ tasse de farine ½ c. à thé de sel 1-1/4 tasse de lait 2 œufs 3 c. à table de beurre biscuit Graham crème fouettée . Méthode Mélanger le sirop, la farine et le sel. Chauffer le lait au bain-marie. (moi j'ai fait cuire sur le rond en brassant ) Ajouter graduellement le premier mélange. Bien battre les œufs et les incorporer au mélange obtenu.(j'ai réchauffé les oeufs avec un peu de mélange avant d'ajouter ) Ajouter le beurre. Cuire environ 5 minutes jusqu’à épaississement. Laisser refroidir quelque peu la crème à l’érable. . Dans un plat en pyrex d’environ 9 pouces carrés, déposer un rang de biscuits Graham, un rang de crème à l’érable, un rang de biscuits et finalement un deuxième rang de crème à l’érable. Couvrir de crème fouettée. 6 à 8 portions ( je dirais 16 bonnes portions ) . (Source : Sukie donné sur le forum de Recettes.qc.ca) Tiré du livre :'P’tits becs sucrés de la beauce
Les soirs de semaine pressés, on opte pour cette recette printanière avec sa touche d’érable. Il suffit de badigeonner le saumon d’une sauce express composée d’ail, de gingembre et de sirop d’érable, puis de le cuire rapidement sous le gril du four. Une idée de repas passe-partout qui se prépare en deux temps, trois mouvements à mettre souvent au menu.
Puisque c'est le temps des pommes, je vous remets cette délicieuse recette que j'ai testée à maintes reprises. Avec l'ajout du sirop d'érable, ça donne une croustade des plus décadentes et sera certainement dans vos favoris. Merci à Sara d'avoir partagée cette belle recette d'Hélène sur ton blog. 6 pommes pelées et tranchées 2/3 de tasse de sirop d'érable 3/4 tasse de farine 3/4 tasse de gruau(flocons d'avoine) 1/2 tasse de cassonade Sel 1/2 tasse de beurre ou margarine Disposer les pommes dans un plat de 8 pouces (20 cm) carré, allant au four. Verser le sirop d'érable sur les pommes.Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une chapelure.Saupoudrer les pommes de ce mélange. Cuire au four 35 minutes à 375°F (190°C). Ne pas couvrir.
Un coup de coeur rapide et facile à faire.
Voici une façon super facile (et tellement) délicieuse de cuisiner les filets de porc avec du sirop d’érable... Miam! Miam!
Rarement des scones auront présenté une texture aussi légère et moelleuse que ceux-ci. Notre secret ? L’ajout de bananes, qui apportent aussi un parfum unique à ce genre de pâtisserie, surtout quand il se mêle à celui du beurre d’érable en garniture.
Les cornets à l'érable sont des cônes en gaufrettes légères et croustillantes sont garnis d'un mélange divin de sirop d'érable et de guimauves fondantes
Ingrédients : 1 carré de porc de 6 à 8 côtes d'environ 3 kg (6 lb) 1/2 tasse de sirop d'érable pur 1/2 tasse de moutarde de Dijon à l’ancienne 1/4 tasse de jus d’orange concentré congelé, non dilué 2 c. à thé de gingembre en poudre 2 c. à thé de poudre d'ail (un peu moins) 2 c. à thé de paprika 1/2 c. à thé de sel 1/2 c. à thé de poivre du moulin Préparation : Tapisser une plaque à rôtir de papier d’aluminium. Y déposer le carré de porc. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la moutarde, le jus d’orange concentré, le gingembre, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre. À l’aide d’une cuillère, en verser une petite quantité sur la viande. Réserver le reste. Faire griller la viande au centre du four, à découvert, 10 minutes. Réduire la température du four à 180 °C (350 °F). Arroser le rôti d’un peu de préparation moutarde-sirop, à la cuillère. Temps de cuisson : Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Cuire, en arrosant au 30 minutes la préparation « moutarde-sirop », jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du rôti affiche 70 °C (150 °F), environ 1 heure et 50 minutes. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de découper en côtelettes. Ajouter de l’eau sur les carottes ainsi que sur le navet ********************************************* Veuillez prendre note que cette photo n'est pas ma propriété mais une photo trouver grâce à google. ********************************************* Source : Chatelaine http://fr.chatelaine.com/recettes/viandes/carre-de-porc-glace-a-lerable-et-a-la-moutarde-de-dijon/ Recette à imprimer
Voilà un succulent repas qui émerveillera vos proches, qui souhaiteront certainement, à leur tour, avoir la recette!
The golden rule when it comes to braising is patience. Meat that’s simmered in stock (as with this recipe) is ready when it falls apart with the touch of a fork—and that takes time. We cooked the sweet potatoes in a separate dish to avoid overcooking and dissolving them into the sauce. But when reunited, the flavour of the tender pork doused in maple syrup and the garlicky gooeyness of the potatoes warms us to the core.
Prête en deux temps, trois ingrédients, cette crème glacée fera l’unanimité chez les petits comme les grands. Prenez-en pendant qu’il est encore temps!
On a rassemblé tout ce qu’on aime du traditionnel Whippet — soit une pâte à biscuit surmontée d’une guimauve dans un enrobage au chocolat — et on en a fait une barre grand format à partager. Sans compter qu’on a donné à ce dessert la touche d’érable qu’il lui fallait en ajoutant la saveur à la guimauve et à la croûte. C’est la gâterie parfaite pour épater les enfants.
A true staple in Québec, Maple Fudge (aka sucre à la crème) is a smooth, creamy and sinfully decadent maple treat that tastes like pure heaven.
On savait que l’érable et les noix constituaient le duo parfait. Mais ces saveurs, une fois enveloppées dans une pâte semi-feuilletée, révèlent des qualités inégalées. Inspirée du chausson, cette tarte cuite sur une plaque est simple, mais raffinée, et sera appréciée de tous au déjeuner, à l’heure du brunch ou en guise de dessert.
This hefty ham is a testament to our belief that more really is more, at least when it comes to frugal and filling one-pot meals. All in all, it yields 10 portions and makes for canny leftover planning (i.e., planned-overs). We’re at a loss to describe the heavenly sauce: Bolstered by honey, ginger, curry, chili flakes and cinnamon, it’ll get lapped up with spoons, and then with fingers, in no time. Enjoy your ham the day of, but by all means, refrigerate the extras to make our ham and egg toast the next day.
Si vous le faisiez autrement, il temps de changer votre façon de faire!
Côtelettes de porc laquées à l'érable
Cuisinez cette délicieuse recette de soupe aux pois dans votre autocuiseur électrique RICARDO ou bien dans votre Instant Pot.
Le traditionnel pouding chômeur réinventé à l’érable. Vous en serez ravi et vos convives tout autant!
Ce mois-ci, pour le Canadian Food Experience Project, le thème était un héros de la nourriture canadienne au Québec. Valerie nous a envoyé un email pour nous expliquer ce qu'elle voulait en fait. Un héros de la cuisine régionale, en gros, est soit un agriculteur, un chef, un cuisinier, ou tout autre personne aidant à faire connaître les produits de notre terroir et qui travaillent avec les produits régionaux. Cette description m'a tout de suite fait penser à Martin Picard, avec sa cabane à sucre, il a su continuer une tradition tout à fait québécoise tout en l'améliorant et en travaillant le sirop d'érable de toutes les façons. Il récolte lui-même son sirop à son érablière et fait même l'élevage de cochons. Il fait parler de lui, et par ailleurs du sirop d'érable, au delà des frontières. son magnifique livre de la cabane à sucre du pied de cochon a aussi remporté le prix du livre de l'année 2012 au Gourmand World Cookbook Award. Ce livre est rempli de recettes comportant du sirop d'érable sous toutes ses formes. Il réinvente même des recettes populaires pour y intégrer l'érable. J'en ai essayé quelques-unes et ce fut à chaque fois un succès. Bravo à M. Picard et à toute son équipe! Puis la cabane, j'ai eu le privilège d'y aller 2 fois et c'est toute une expérience! On est loin de la soupe aux pois et du jambon trop salé. Chaque année, lui et son équipe, étudient et créent un menu différent pour réinventer un peu la traditionnelle cabane. Il y a trois services et je vous le dit, on se demande comment on va faire pour tout manger, mais on continue, même si on a l'impression qu'à la prochaine bouchée, on va exploser parce que c'est trop bon! Heureusement, les serveuses offrent des ''doggie bag'' parce que ce serait triste de ne pas profiter de ce festin jusqu'au bout! Voici quelques photos du type de plat qu'on peut y déguster : Omelette soufflée au homard avec smoked meet maison Vol au vent de foie gras avec des oreilles de crisse maison La fameuse tourtière Fèves au lard avec canard confit Un des service avec un canard laqué à l'érable en avant plan. J'ai décidé de faire une des recette du livre de la cabane à sucre pour rendre hommage à Martin Picard lors de ce challenge. J'ai pris une recette très simple mais qui donne toute la place au sirop d'érable. Ce caramel à l'érable est le meilleur que j'ai jamais mangé! Ça goûte la tire d'érable mais en plus onctueux. Ingrédients : 250 ml de sirop d'érable 30 ml de glucose (le sirop de maïs blanc ferait l'affaire) 125 ml de crème 35% Verser le sirop d'érable et le glucose dans une casserole et cuire le mélange à feu élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 138 C (280 F). Il peut être bénéfique de faire circuler le contenue de la casserole en l'agitant d'un mouvement circulaire, cela évitera que le caramel brûle. Pendant ce temps, réchauffer la crème dans une autre casserole pour éviter un choc thermique au moment de l'intégrer au caramel. quand le mélange de sirop atteint la température désirée, verser prudemment la crème réchauffée sur le caramel. Brasser le caramel avec une maryse jusqu'à ce qu'il devienne homogène et sans grumeaux. Si jamais des grumeaux résistent, remettre la casserole sur le feu et mélanger 1 ou 2 minutes. Laisser refroidir dans la casserole avant de transvider dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur environ 1 mois. Peut se congeler.
Des saucisses de porc sur un lit de poires caramélisées dans le sirop… C'est distingué et décadent!
Un repas tout simple, EXPRESS et nourrissant à la fois : le sauté ! On ajoute à nos sautés bien souvent uniquement de la sauce soja....un peu p
Ce dessert typiquement québécois à base d’aliments simples et peu coûteux est devenu un véritable classique de la cuisine familiale. Cette version avec sirop d’érable rend ce dessert encore plus divin!
C'est une recette extraite du dernier magazine de Ricardo , mais que j'ai légèrement modifiée, car la quantité de marinade me parai...
Les pets de sœur sont un dessert typique du terroir québécois. Ils sont très faciles à faire et ça ne goûte vraiment pas ce que le nom indique... ;)
Osso buco réinventé par notre ambassadrice de l’érable, Stéphanie Côté. De délicieux jarrets de veau accompagnés de légumes et gremolata sucrés à l’érable.
C'est un véritable petit festin que je nous avais préparé La petite sauce sucrée est du tonnerre et balance extraordinairement bien avec...
Notre version du vacherin—une meringue garnie de crème glacée et de crème chantilly—est un régal pour les yeux et les papilles. Parce qu'on s'est inspiré de l'oeuf de Pâques, on a donné la meringue à l'érable la forme d'un nid et saupoudré celle-ci de céréales de maïs et de flocons d'érable pour du croquant. Ensuite, une bonne dose de crème fouettée sur laquelle on a déposé une quenelles de sorbet à la poire et le tour est joué. Succès assuré lors du brunch pascal.
Ce dessert typiquement québécois à base d’aliments simples et peu coûteux est devenu un véritable classique de la cuisine familiale. Cette version avec sirop d’érable rend ce dessert encore plus divin!
Le canard partage la vedette avec l’eau d’érable dans ce risotto crémeux et absolument délectable.
Maple Leaf Cookies
Pilons de poulet laqués à l'érable
Concoctez cette succulente collation sucrée qui plaira assurément à toute la famille.
