Fánkszezon van..., csak szólok. Ilyenkor boldog-boldogtalan fánkot süt. Szalagosat, ropogósat, túrósat, lekvárosat, kakaósat..., kinek mi a kedvence. Viszont kevesen sütnek sósat. Én most azt hoztam. Jó sajtosat és krémeset. Picurka képviselőfánkok, tömény sajtos krémmel. Nagyon finom, igazi vendégváró falatok. Hozzávalók: 125 ml. víz, 65 gr. zsiradék / vaj és zsír /, 75 gr. liszt, 1/2 mokkáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, 2 db. tojás.Töltelék: 50 gr. liszt, 50 gr. vaj, 5 dl. tej, 150 gr. Trappista sajt, 50 gr. Karaván sajt, 100 gr. vaj, só, szerecsendió. Díszítéshez: reszelt sajt. A tésztához a vizet egy kisebb láboskába töltjük, beletesszük a zsiradékot, a sót és a cukrot. Felfőzzük. Mikor forr, beleszórjuk a lisztet, és fakanállal gyorsan kevergetve megfőzzük a tészta alapot. Akkor van készen, ha zsíros fényű a massza és elválik a lábos falától. Félre húzzuk és langyosra hűtjük. Mikor már nem meleg, egyenként habosra keverjük benne a tojásokat. Ezt a műveletet érdemes elektromos habverővel készíteni, mert akkor lesz szép krémes és csomómentes a tésztánk. Az égetett tésztát csillagcsöves habzsákba töltjük és sütőpapírral bélelt tepsire, kisebb diónyi adagokat nyomunk ki. Előmelegített, 175 °C-fokos sütőben sütjük ki a tésztakelyheket kb. 15 perc alatt. Sütés után teljesen kihűtjük. Míg sül a tészta, addig elkészítjük a sajtos tölteléket.egy lábosba tesszük a vajat és a lisztet megpirítjuk benne. Felöntjük a tejjel, majd habverővel állandóan kevergetve sűrű krémet főzünk belőle. Ízesítjük sóval és egy csipet szerecsendióval. Még forrón belekeverjük a reszelt sajtokat, hogy elolvadjanak benne. Simára kikeverjük a sajtos krémet. Kihűtjük, majd a vajjal felhabosítjuk az egészet. A tésztapuffancsok tetejét levágjuk. A krémet habzsákba tesszük és megtöltjük vele az üreges fánkokat. Reszelt sajttal megszórjuk a krém tetejét, majd ráültetjük a levágott tészta kalapokat.

#glutenmentes Mini Nutellás fánkocskák, barna rizsliszt és lenmagliszt keverékéből. Meg nem mondaná senki, hogy gm. Ahogy beleharapunk, tökéletesen hozza a fánk ízvilágát! 🙂🙂

Nagyon finom és nagyon egyszerű ⁠Mini Fánkok⁠. ⁠Gondolkodtam, hogy mi legyen a nevük… Mert egyébként rumos-ricottás-gyömbéresek, de miközben sütöttem őket, insta storyba kiraktam egy videót róluk -Az okos kis fánkocskák maguktól is megfordulnak.- Aztán végülis miért ne legyenek okos fánkok? Ha ma már minden is smart, akkor az én fánkjaim is lehetnek azok! És tényleg okosak!

Hétvégi desszertnek készültek ezek a mini fánkocskák. Az alap a klasszikus égetett tészta, amelyből a képviselőfánk és az éclair is k...

Ha elfogy a tojás, vagy ha van valaki, aki nem ehet tojást.... de jönnek gyorsan a vendégek, gyerekek... akkor ezt kell sütnöd! Gyors és finom! Porcukorral, lekvárral, fahéjas cukorral, pudinggal, csokisziruppal lehet kínálni. Ki hogy szeretné. :)

Ha nem szeretsz olajban sütni, de a fánkról sem szívesen mondasz le, akkor próbáld ki ezt az egyszerűen elkészíthető, sütőben sült fahéjas mini fánk receptet!

#2019 #családirecept

Nincs farsang fánk nélkül, épp ezért most egy szuper vegán fánkgolyórecepttel készültünk nektek. Mivel nincsen benne tojás, nem fognak úgy megnőni, mint a hagyományos fánkok - a mi vegán fánkunk jellegre és ízre inkább az égetett tésztákra hajaz. Ebből már sejthető, hogy igazi tömör gyönyör édesség ez, amihez épp ezért remekül passzol a málnaszósz savanyúsága.

Nagyon szeretjük a fánkot, de nincs mindig idő arra, hogy dagasszunk és kelesszünk, ilyenkor jön jól ez a csodás és gyors recept. Elképesztően finom és tényleg nagyon egyszerű. Hozzávalók 2,5 bögre liszt (2,5 dl). 2 tojás, 1 sütőpor , 300 gr tejföl vagy joghurt, 3-4 kanál cukor (vanília), csipet só. Elkészítés Simára keverjük, majd nem […]

Mikulásra készítettem ezeket a fánkocskákat. Hozzánk ma jött a Mikulás, egy picivel hamarabb, mert ma még együtt a család, mindenki itthon van. A legjobban a férjem örvendett nagyon, amikor bejelentettem hogy fánkot sütünk. Hozzávalók: 1 kg finom liszt, 2 evk. cukor, 2 evk. olaj, 4 tojássárga, 50 g friss élesztő, 600 langyos tej, 1 kisk. só. Az élesztőt a cukorral kikavarjuk, meghintjük 2 evk. liszttel és hozzátöltünk 1 dl langyos tejet. Amig készül a cökk, addig kimérjük és átszitáljuk a lisztet, majd a dagasztógépbe töltjük. Hozzáadjuk az olajat, a tejet az elkavart tojássárgákkal, a sót, majd a felfuttatott élesztőt. Húsz percig hagyjuk a gépet dagasztani. Ha kész a tésztánk egy jó órát kelni hagyjuk. Szaggatás előtt mégegyszer átgyúrjuk, azaz levegőztetjük. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk majd tetszés szerint pohárral vagy éppen sütis kiszúrókkal kiszaggatjuk. Forró olajban kisütjük, tetejüket vaníliás porcukorral jól behintjük.

Mikulásra készítettem ezeket a fánkocskákat. Hozzánk ma jött a Mikulás, egy picivel hamarabb, mert ma még együtt a család, mindenki itthon van. A legjobban a férjem örvendett nagyon, amikor bejelentettem hogy fánkot sütünk. Hozzávalók: 1 kg finom liszt, 2 evk. cukor, 2 evk. olaj, 4 tojássárga, 50 g friss élesztő, 600 langyos tej, 1 kisk. só. Az élesztőt a cukorral kikavarjuk, meghintjük 2 evk. liszttel és hozzátöltünk 1 dl langyos tejet. Amig készül a cökk, addig kimérjük és átszitáljuk a lisztet, majd a dagasztógépbe töltjük. Hozzáadjuk az olajat, a tejet az elkavart tojássárgákkal, a sót, majd a felfuttatott élesztőt. Húsz percig hagyjuk a gépet dagasztani. Ha kész a tésztánk egy jó órát kelni hagyjuk. Szaggatás előtt mégegyszer átgyúrjuk, azaz levegőztetjük. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk majd tetszés szerint pohárral vagy éppen sütis kiszúrókkal kiszaggatjuk. Forró olajban kisütjük, tetejüket vaníliás porcukorral jól behintjük.

Isteni finom. 😍🍩

Ha szereted a kürtőskalácsot, akkor ezt a mini kürtőskalács kiflit imádni fogod. Tökéletes vendégváró falat, de a karácsonyi asztalon is megállja a helyét.

Habkönnyű, békebeli finomság a mumusnak kikiáltott égetett tésztából. A tészta egyáltalán nem bonyolult, a mini méret pedig pillanatok alatt el fog fogyni!

Itt van a farsang szezon, ilyenkor mindenki fánkot csinál:) Mi is belehúztunk és sok színes fánkot készítettük. Kicsit bonyolult az elkészítése, nagyon kell vigyázni, nehogy megfázzanak a fánkok, de minden ráfordított percet megér szerintem:) Elkészítése: Fánk készítése során fontos, hogy minden hozzávaló, még a gyúródeszka és a konyharuha is langyos, szobahőmérsékletű legyen. 2 dl langyos tejbe elkeverjük az élesztőt, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot és 2-3 evőkanál lisztet és felfuttatjuk. A liszthez hozzáadjuk a kovászt, majd az összes többi hozzávalót. Robotgéppel (dagasztófejjel) összekeverjük, addig ameddig hólyagos lesz a tészta. Egy tál alját belisztezzük és 20-25 percig dagadni hagyjuk a tésztát. Miután megkelt a tészta, átgyúrjuk és 8 cm és egy 1 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatjuk. Ahogy kiszaggatjuk rögtön betakarjuk a kis „ananászokat” a langyos konyharuhával, így pihentetjük őket fél órán át. Közepes melegségű olajban kisütjük őket. Miután kihűltek tetszőleges módon díszítjük őket. Jó étvágyat hozzá:)

Eklert sütni nem nehéz feladat, viszont odafigyelést és időt ígényel. Viszont ha finom és szép süteményt szeretnénk a vendégek, a csalá...

Ha elég helyet hagysz a fánkocskáknak (egyszerre ne rakj túl sok fánkot az olajba), akkor maguktól is megfordulnak amint az egyik

Habkönnyű, békebeli finomság a mumusnak kikiáltott égetett tésztából. A tészta egyáltalán nem bonyolult, a mini méret pedig pillanatok alatt el fog fogyni!

Amióta megvettem a Vidék íze újság februári számát, folyamatosan szemeztem a címlapján lévő színes amerikai fánkokkal. A recept annyira megtetszett, hogy vásároltam hozzá egy fánksütő tepsit, mert mint kiderült, ez egy kevert tésztás fánk. Eddig, csak a jó édes, és zsíros amerikai fánkot ismertem, ezért vonzott ez a változat. Ugyanakkor izgatta a fantáziámat, hogy az interneten milyen recepteket találok. A legtöbb esetben az "igazi" amerikai fánkot, ugyan úgy élesztős tésztából készítik, és olajban sütik, mint a mi szalagos fánkunkat. De találtam kevert tésztás amerikai fánk receptet is, ami hasonlított az újságban lévő recepthez. Mivel már meg van a tepsi, és lelkiekben is rákészültem a kevert fánkra, egyértelmű volt, hogy megsütöm a kinézett a receptet. Isteni finom lett, a tésztája könnyű, laza, és főleg nem zsíros. Azt hiszem, ha gyors finomságra vágyunk sokszor fogom készíteni. A díszítése tovább tart, mint magának a tésztának az összeállítása és sütése. Ebből a tészta mennyiségből nekem 22 darab fánk lett. Egyszerre 12 darabot tudtam sütni a tepsiben, de a második adag tésztának nem ártott, a várakozás. A második adag ugyan olyan lett, mint az első. Hozzávalók: 30 dkg liszt 1 csomag sütőpor 15 dkg porcukor 1 csomag vaníliás cukor csipet só 10 dkg olvasztott, de nem forró vaj 2 db tojás 2 dl tejszín Egy tálba összekeverjük a tojást, a tejszínt és a vajat. Egy másik edénybe beleszitáljuk a lisztet, a porcukrot, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a sütőport, és a csipet sót. Ezután a száraz anyagokat összevegyítjük a tojásos folyékony hozzávalókkal. Éppen csak addig keverjük, amíg elkeverednek a hozzávalók, nem szabad túlkeverni! A fánksütő tepsit kikenjük zsírral. A tésztát habzsákba tesszük és a formákat 3/4 részig töltjük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 15-20 perc alatt készre sütjük a fánkokat. Amikor kihűltek csokival vagy cukormázzal bevonjuk, és kedvünk szerint díszítjük, díszítő cukorral, pirított dióval, mandulával. (A cukor mázhoz 15 dkg porcukrot simára kevertem 1 kisebb citrom levével.) Jó étvágyat kívánok hozzá!

Pénteken új ilyen kis harapnivalót teszteltem. A recept már régóta megvan, az egyik Nők Lapja Konhyából származik, csak ránézésre mindig olyan bonyolultnak tűnt, ezért nem álltam neki. Aztán a héten el is olvastam végre a receptet és rájöttem, hogy nem is tűnik olyan bonyolultnak, hát nekiláttam. És tényleg, fantasztikus találmány. Szerintem az egyik eddigilegjobb borkorcsolya, amit valaha ettem (persze csak a fokhagymás, diós panírban rántott palacsinta után, amit ma már sajnos a szénhidrát tartalma nélkül nem ehetnék túl sokat :( ). Az eredeti recpt kéksajtot írt, én most márványsajtot vettem. Aki nem annyira rajong a kéksajtért, annak ajánlom figyelmébe füstölt sajttal készítve, mert úgy is pazar az íze. A diót meg véltelenül sem szabad kihagyni belőle! Most kivételesen csak fehér tönkölylisztet használtam, de biztosan működik fele részben teljes kiőrlésűvel is. Az eredeti recept a krémhez írt még bele vajat és körtét is, de utóbbi már túl sok lett volna az én Uramnak :) Sajtos mini fánkocskák (kb. 60 db) - 12 dkg fehér tönkölyliszt - 10 dkg vaj - 1/2 dl tej - 1/2 dl víz - csipet só - 3 tojás - 4 ek tejföl - 15-20 dkg márványsajt / más, lehetőleg intenzív ízű sajt (pl.: kéksajt, feta, füstölt) - 5 dkg dió A vizet és a tejet egy kis lábasban felforraljuk, majd hozzáadjuk a vajat. Ha a vaj elolvadt benne, belekeverjük a sóval elkevert lisztet és ha összeállt, levesszük a tűzről. Egyesével (ez fontos, különben nehéz eldolgozni) belekeverjük a tojásokat, majd noymózsákba töltjük. Sütőpapírral bélelt tepsire nyomunk pici kb 2 cm átmérőjű kupacokat belőle és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük 20 percig. A töltelékhez elkeverjük a tejfölt a sajttal, a durvára tört dióval. Ha kihűltek a fánkok, félbe vágjuk őket és beletöltjük a sajtkrémet. Mennyei, nem lehet abbahagyni. Egy pohár vörösbor mellé tökéletes. CH tartalom: 60 db esetén 1 db 1,3 g CH-t tartalmaz. Forrás: Nők Lapja Konyha

A beignet (ejtsd: benje/bennye), avagy a fánkkészítés hagyománya az ókori Róma idejére nyúlik vissza, bár az olajban való sütés jóval korábbra tehető. A francia eredetű beignet kifejezést két különböző fajta tésztára használják: a francia stílusú fánk égetett tésztából készül, de – ahogy azt mindenki tudja – létezik élesztős változata is. Mindkettőt süthetjük olajban vagy akár sütőben. New Orleans-ban a 18. század óta a kreol konyhában különösen népszerű az olajban sült beignet. Gyakran különböző gyümölcsöket tesznek a tésztába, és hagyományosan reggelire fogyasztják. A népszerű New Orleans-i Café du Monde-ban porcukorral hintve tálalják, és cikóriakávét vagy café au lait-t kínálnak hozzá. A beignet-t 1986-ban Louisiana hivatalos állami fánkjává nyilvánították. Gondoltam, teszek vele egy próbát, mert megtetszett a formája. A darabszám senkit se tévesszen meg, mert ezek a párnácskákra emlékeztető, négyzet alakú fánkok olyan picik, hogy hipp-hopp be lehet kapkodni belőlük egy tálkával. Úgyhogy igazából nem nagy mennyiség, és elsősorban csak azért készült, hogy meg tudjuk kóstolni. Ja, hát mi másért?! :D A farsangi időszakban idén ui. többféle fánkot is kipróbálok, ezért egymás után készülnek a különböző variációk. :) Érdemes volt megsütni, mert igazán könnyű és ízletes. Nálam a gyümölcs most kívülre került – a forgatáshoz használt porcukrot citromhéjjal ízesíteni szerintem telitalálat volt. :) Hozzávalók 100 darabhoz: Tésztához: 22,5 dkg finomliszt 2,5 dkg porcukor 2 dkg vaj 1 kis tojás (vagy 1 tojás fele) egy csipet só ½ cs. (4,5 g) szárított élesztő 1,2 dl víz és tej fele-fele arányban 1 l kókuszolaj vagy más növényi olaj a sütéshez Forgatáshoz: 7 dkg cukor 2 cs. (10 g) fagyasztva szárított bio citromhéj (pl. Alnatura) elkészítés: A langyos vizes tejben elkeverjük a szárított élesztőt 1 dkg cukorral, és letakarva felfuttatjuk. Az élesztős folyadékot a felvert tojással és a lágy vajjal együtt a sóval vegyített liszthez adjuk, és robotgép dagasztóvillájával addig keverjük, amíg a tészta el nem válik a tál oldalától (ha túl lágynak érezzük, adhatunk még hozzá egy kevés lisztet). Vékonyan kiolajozott tálba tesszük, és letakarva, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett felületen 30x30 cm-es téglalapra kinyújtjuk, és derelye- vagy pizzavágóval 3x3 cm-es négyzetekre szeljük (vagy nagyobbra is vághatjuk). Kissé széthúzkodjuk, hogy ne keljenek össze. Konyharuhával letakarva további 10 percet kelesztjük, majd 175°C-ra felhevített olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. (Fontos, hogy sütés közben felpuffadjanak. Vigyázat, gyorsan sülnek!) A kész fánkokat papírtörlővel bélelt tálra szedjük, hogy lecsepegjen róluk a felesleges zsiradék. A citromhéjat összedaráljuk a cukorral, és megforgatjuk benne a beignet-ket. Melegen tálaljuk. Megjegyzés: Egyszerre 10-nél több fánkot ne tegyünk az olajba, mert gyorsan sülnek. Amint elkészültünk egy adaggal, és papírtörlőre szedtük, tegyünk máris újabb adag tésztát az olajba. Amíg a 2. adag sül, addig van időnk az előző mennyiséget megforgatni a porcukorban. Tipp: Úgy is készíthetjük, hogy a kinyújtott tésztát előbb pihentetjük, és csak ezután vágjuk négyzetekre. Tetszés szerint lekvárt is kínálhatunk mellé.

Mit is képvisel a képviselőfánk? Számomra egy habkönnyű, roppanós tésztájú, habos-krémes csodát. A tészta megszületése a XVI. századra tehető, és a krónikák szerint egy korabeli olasz szakácsnak, Panterelli mesternek köszönhető, aki Medici Katalin szolgálatába állt és a hosszú utazásokra ezzel a fánkkal kedveskedett neki. A magyar konyhába osztrák-német közvetítéssel került, ez volt az országházi képviselők kedvenc, falatnyi csemegéje, amit gyorsan be tudtak kapni még ebéd előtt. Időnként rácsodálkozom, hogy mennyire kevés és egyszerű alapanyagból milyen népszerű és örök érvényű receptek tudnak születni. Nekem az egyik nagy kedvencem ez a sütemény. Bármikor képes vagyok enni belőle. A klasszikus sárga,- vagy pudingkrém helyett most nálam friss, édes magyar eper került bele. Bár nem ördöngösség az elkészítése, de néhány - főleg sütési - szabályt azért be kell tartani ahhoz, hogy jól sikerüljön, ezeket leírtam a receptben. A tészta semleges ízű, így nem csak édesen, de sós töltelékkel (pl: körözött, zöldfűszeres sajtkrém, sajt-sonka) megtöltve is elkészíthető. Igazán, mint minden fánk, csak frissen jó, így érdemes annyit készíteni, amennyi rögtön el is fogy. Eperhabos mini képviselőfánk Hozzávalók: 8 db nagyobb vagy 16 db közepes vagy 22 db diónyi méretű fánkhoz fánk: 1 dl víz 10 dkg vaj/rama, zsír vagy olaj 10 dkg liszt 1 tk cukor csipetnyi só 3-4 tojás (nálam csak 3 közepes, nekem a 4-től már folyós lesz a massza, de én általában nagyobb tojásokat használok, lényegében annyi kell, amit "felvesz" a tészta, inkább felverve, több részletbe keverjük a masszához, úgy látni fogjuk, hogy mennyi az, amitől még nem hígul el a tészta ) töltelék: 5 dl habtejszín 25-30 dkg friss eper 5-6 ek porcukor (vagy ízlés szerint) 2 cs habfixáló Elkészítése: Sütőt előmelegítjük 210°C-ra. Sütőlemezt kibéleljük szilikonos sütőpapírral. A vizet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a zsiradékot, cukrot és a sót, felforraljuk. Ha a víz felforrt, egyszerre beleöntjük a lisztet és fakanállal addig kevergetjük-pirítjuk, míg egységes masszává össze nem áll, a tészta el nem válik az edény falától, és az edény alján vékony, fehér hártya képződik. (kb 2 perc) Ekkor a tészta sercegő hangot hallat. A tésztagombócot átrakjuk egy keverőtálba, kicsit hűlni hagyjuk, majd egyenként beleütjük a tojásokat, robotgép dagasztó karjával mindegyiket külön-külön jól elkeverve a masszában. Fontos, hogy a következő tojást akkor adjuk a tésztához, ha az előzőt már teljesen elkevertük, mert csak akkor lesz szép üreges a megsült fánkok belseje. Akkor jó a tészta, ha a felülete szép fényes, sima, nem csomós, nem folyik, inkább csak nehezen cseppen le a dagasztó karokról. Az égetett tésztát csillagcsöves habzsákba töltjük, dió nagyságú (vagy tetszés szerinti) halmokat nyomunk belőle a sütőpapírra, 5-6 cm-es távolságot hagyva közöttük, mert sütéskor alaposan megnőnek. A tetejüket hideg vízzel jól lespricceljük, - a fánkok növekedéséhez gőzre van szükség - a tepsit betoljuk a forró sütőbe, 15 perc után a hőt levesszük 170°C-ra, kb még 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük a fánkokat (sütőfüggő!) Az első 15-20 percben TILOS a sütőajtót nyitogatni, mert összeeshet a tészta! Mikor megsültek a fánkok, egy fakanál nyelével 10 percre kitámasztjuk a sütő ajtaját, kicsit még így szárítjuk őket. A fánkokat kivesszük, recés késsel levágjuk a tetejüket, hogy a gőz távozni tudjon a tészta belsejéből, különben összeesik és nem marad ropogós. (Én nem szoktam rögtön levágni a tetejüket, hanem hústűvel több helyen megszurkálom, rácsra téve hagyom kihűlni, így is tud távozni a gőz belőlük. Amíg a fánkok hűlnek elkészítjük az eperhabot: a megtisztított, megmosott epret botmixerrel pürésítjük. A tejszínt a porcukorral félig felverjük, majd a habfixálót hozzáadva tovább verjük, míg kemény nem lesz. Végül hozzáadjuk az eperpürét, óvatosan összeforgatjuk. Az eperhabot csillagcsöves habzsákba kanalazzuk. A kihűlt fánkokat kettévágjuk, megtöltjük az eperhabbal, kalapjukat visszatesszük. Leheletnyi porcukorral megszórva tálaljuk. TIPP: A kihűlt fánkokat - töltelék nélkül - le is fagyaszthatjuk, tegyük lazán nylon zacskóba és úgy a mélyhűtőbe. Szobahőmérsékleten rövid idő alatt felengednek, a frissel azonos módon tölthetők.

Ha nem szeretsz olajban sütni, de a fánkról sem szívesen mondasz le, akkor próbáld ki ezt az egyszerűen elkészíthető, sütőben sült fahéjas mini fánk receptet!

Most, hogy túl vagyok egy (négy) írásbelin, megcsapott a közelgő gyakorlati vizsga szele. Szóval gyakorlunk. A képviselőfánk nálam felér a krémes szintjével. El nem tudom képzelni, mit lehet egy sárgakrémes (arankás), tejszínhabos izén szeretni, ami ráadásul akkora, hogy át se tudod harapni. Tudom, én vagyok hülyén összerakva. :) A forrázott tészta azonban mumus. Jobban, mint a blundel. (Mert a forrázott tésztánál elég sok a hibázási lehetőség...) A héten egyszer már nekiálltam az iskolai recept alapján, ami khmm, nem sikerült valami fényesen. Ezért egy kicsit jobban utánaolvasgattam és kipróbáltam Csenge tésztareceptjét. És sikerült. :) Ugyan még nem olyan szép cserepes, mint ami a műhelyben készül, de azt meg betudom a sütöm hibájának. Mini és epres, nincs plusz tejszínhab és igen, ezt megeszem én is. :) Mini epres képviselőfánk Forrázott tészta 200 ml víz, 200 ml olaj, 125 g liszt, csipet só, csipet cukor, 4 kisebb tojás Epres töltelék 250 ml habtejszín, 1 csomag zselatinfix, 350-400 g eper, 1 rúd vanília, 1 púpos ek nádcukor, pár csepp citromlé Mielőtt hozzálátnánk, a sütőt állítsuk 200-210°C-ra. A vizet, az olajat és a csipet sót, cukrot egy habüstben/nyeles lábasban felforraljuk. Fontos, hogy zubogjon rendesen! Még ne vegyük le az edényt tűzről! Hozzáadjuk a lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg el nem válik az edény falától (reszteljük). Ezután félrehúzzuk, és egy kicsit várunk, de éppen csak annyira, hogy a forró lisztben ne csapódjon ki a tojás. A tojásokat egyenként, alaposan elkeverve adjuk a tésztához. Habzsákba töltjük és papírral bélelt, vagy olajozott, lisztezett tepsire kisebb halmokat nyomunk. A formázásnál hagyjunk helyett a fánkok között, mert (ha mindent jól csináltunk) háromszorosára nőnek majd. Forró sütőbe tesszük, és mielőtt az ajtót becsuknánk egy kevés vizet spriccelünk a sütő aljára. Kétütemben sütjük. Magas hőfokon (200-210°C) kezdjük. Amíg a tészta megkérgesedik tilos kinyitni a sütőajtót! Ha kérget kapott, 5-10 percig még bent hagyjuk, de 10-20°C-ot csökkentünk a sütő hőfokán. A kész fánkoknak kopogó hangjuk van. A krémhez az eper kétharmadát és a cukrot egy botmixerrel összezúzzuk. A vanília magjait kikaparjuk és hozzáadjuk, citromlével ízesítjük. A tejszínt a zselatinfixszel felverjük, majd belekeverjük az eperpürét. A fánkok kalapját levágjuk, az epres krémmel megtöltjük. A maradék epret apró kockákra vágjuk, a krém tetején eloszlatjuk, végül a kalapokkal lezárjuk, tálaljuk.

Beléptünk a farsangi időszakba, ideje hát fánkot sütni. A horvátok rendkívül egyszerű, de annál finomabb közkedvelt desszertjét választottam ma. Mivel keleszteni nem kell, pár perc alatt el is készül. Az aranyló színű, ropogós külsejű, levegősen légies belsejű golyócskák felébresztik az érzékszerveinket. Ennek a fánknak is rengeteg változata van, attól függ, hogy melyik régióban készítik, mindig hozzáadnak valamit: mazsolát, diót, fenyőmagot, fahéjat, reszelt narancshéjat vagy illatos maraschino likőrt. Ízlés szerint kínálhatunk mellé nutellát, csokiszószt, lekvárt is, én a nyáron eltett vaníliás-vörösboros meggylekváromat bontottam fel hozzá. Nagyon kiadós, ínycsiklandozó, olcsó és gyors desszert. Fritule Hozzávalók: kb 55-60 db-hoz tészta: 30 dkg liszt 1 cs sütőpor 8 dkg porcukor 2 cs vaníliás cukor 2 tojás 3 dl natúr joghurt (nálam görög) 1 bio citrom reszelt héja 5 ek pálinka (rakija) - én elhagytam 2 ek rum vagy brandy csipet só sütéshez: 1/2 liter olaj szóráshoz: porcukor Elkészítése: A tészta hozzávalóit egy nagy tálban simára keverjük. Olajat melegítünk, de ne legyen túl forró, mert a tészta külseje hamar megbarnul, belül pedig nyers marad. A masszából teáskanálnyi adagokat - egyszerre nem túl sokat - a forró olajba szaggatunk, sütés közben megforgat juk. Néhány perc alatt szép aranybarnára sütjük. Papírtörlőn a felesleges olajat lecsepegtetjük. Még melegen porcukorral meghintve kínáljuk.

Pár hete folyamatosan fánk ehetnékem van. Felmerül a kérdés, miért is nem sütöttem eddig? :D Bevallom, hiába az ehetnék, ha egyszer a karácsonyi ünnepek alatt olyan sok volt a sütemény, hogy jobb volt kicsit pihenni, mielőtt nekilátok. Most azonban úgy döntöttem, elég volt a pihenő. :D Farsang van, mi lehetne hát ennél jobb indok egy jó kis fánkhoz. :) Burgonyás tésztával rég sütöttem hasonlót. Falatnyi formában pedig még sosem, úgyhogy biztos, hogy lesz még ilyen, mert nagyon jópofák lettek. ;) Hozzávalók: 25 dkg burgonya (tisztítva) 25 dkg sima liszt 4 ek. langyos tej 2 dkg friss élesztő 1 ek. vaníliás cukor 1 tojás 2 ek. olaj 1 tk. szárított, reszelt narancshéj só Továbbá: 5-6 ek. vaníliás cukor 1 tk. szárított, reszelt narancshéj A burgonyát apró kockákra vágjuk, enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, áttörjük, majd kihűtjük. Az élesztőt a tejben, egy csipet cukorral és liszttel felfuttatjuk. A tészta hozzávalóit tálba tesszük és kézzel ruganyos tésztává gyúrjuk. Letakarva, huzatmentes helyen ~30 percet kelesztjük. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk és ~0,5 cm vastagra nyújtjuk. Tetszőleges formára szaggatjuk, majd bő, forró olajban -fedő nélkül- mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Először a fánkok teteje kerül az olajba. Sütés előtt a fánkok közepébe ujjal mélyedést készíthetünk, ahová később lekvárt is tölthetünk. ;) A megmaradt tésztát újragyúrjuk, míg az első adag sül, kelni hagyjuk, majd nyújtjuk, szaggatjuk és az előbbi módon kisütjük. A vaníliás cukrot a reszelt narancshéjjal porcukorrá daráljuk, majd a még langyos fánkokat ebbe forgatjuk.

Isteni finom. 😍🍩

Egy ideje már boldog tulajdonosa vagyok egy elektromos fánksütőnek, vagyis egész pontosan egy sütiké...

Ha nem szeretsz olajban sütni, de a fánkról sem szívesen mondasz le, akkor próbáld ki ezt az egyszerűen elkészíthető, sütőben sült fahéjas mini fánk receptet!

Jön a farsangi időszak és ilyenkor sokan fánkot is sütnek. De! Nem mindegy mennyi macera van vele, mert ezzel speciel semmi. A tésztát a gép megdagasztja, aztán már lehet is nyújtani, szaggatni. És miközben elmosogatunk, a gyereknek enni adunk, vagy éppen orrot fújunk (influenzás időszak lévén), elolvassuk a neten a híreket, hip-hop eltelt egy óra és a megkelt fánkokat lehet sütni, és aki bírja langyosan, már eheti is finom házi baracklekvárral! Nem írom le mennyit bírok egyszerre betolni, mert még mohónak, falánknak, ki tudja minek néztek! :)) Másnap is imádom, ...ha marad! :) Tegnap készültek, reggelre egy szem maradt. :( Újrasütném most azonnal, de mi lesz így a hátralévő pár kilóval? Ellen tudsz állni a csábításnak? Hozzávalók: 5 dkg élesztő 50 dkg liszt 4 tojássárgája 8 dkg olvasztott vaj 1 ek. cukor csipet só annyi langyos tej amennyit a tészta felvesz Az élesztőt cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalóval tésztát dagasztunk. Fél cm vastagságúra nyújtjuk, szaggatjuk, és egy lisztezett tálcára sorakoztatjuk egymástól távolabb, hogy legyen helyük kelni, majd konyharuhával letakarva 1 órát kelesztjük. A helyiség nem árt, ha meleg! Egy nagy lábosba bő olajat forrósítunk, közepes lángra visszavesszük és a fánkokat lisztezett felületen lévő felükkel felfelé az olajba tesszük és fedő alatt kb. fél percig sütjük, majd megnézzük, hogy megpirult-e, ha igen akkor fordítsuk meg és már fedő nélkül készre sütjük. Papírtörlőre szedjük és vaníliás cukorral kevert porcukorba megforgatjuk. Baracklekvárral tálaljuk. Mennyei! Tavaly nyáron készült fotó, szerintem itt is guszta, még, ha nem is olyan szépen fotóztam. :))

Nem kell az egész délelőttöd a konyhában öltened, hogy elkészítsd a hagyományos szalagos fánkot. Idő hiányában dobd össze a pofonegyszerű banános változatot.

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 2 tojás, 8 dkg cukor, 5 dkg vaj, 5 dkg marcipán, 3 dkg élesztő, só; a glazúrhoz: 1 tojásfehérje, 2 evőkanál rum, 10 dkg porcukor, 5 dkg apróra vágott mandula, olaj a sütéshez. Elkészítése: A lisztet dagasztótálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk, beleöntjük a tejet, beleszórunk 1 teáskanál cukrot és hozzáadjuk a morzsolt élesztőt. Összekeverjük, majd 15 percig kelni hagyjuk. Közben a vajat felolvasztjuk, a tojásokat habosra keverjük a cukorral, a lereszelt marcipánnal, a vajjal és 2-3 csipetnyi sóval, majd rátöltjük az élesztős tejre és megdagasztjuk. Letakarva, 30 percig kelni hagyjuk, majd 5 mm vastagságúra nyújtjuk és fánkszaggatóval kiszaggatjuk. A fánkok közepét ujjal átszúrjuk és megforgatjuk az ujjunkon, hogy közepükön lyuk maradjon. 15 percig kelni hagyjuk, majd forró olajban aranybarnára sütjük. A tojásfehérjét összekavarjuk a rummal meg a porcukorral, majd a még langyos fánkokat belemártjuk a glazúrba és megszórjuk az előzőleg kissé megpirított mandulával.

Szemrehányást kaptam a fiamtól. Mikor sütsz már végre fánkot? Természetesen a mekis fánkra gondolt, az az ő kedvence. Jó ötlet, holnap sütü...

Gabah-nál láttam, és rögtön meg is sütöttem. Pedig a sütőporos fánkokkal nem voltam jóban... eddig; de mostantól ez másképp lesz:) A...

Isteni finom. 😍🍩

Fánkszezonban egy jóravaló házi tündérnek illik fánkot sütni... Nem muszáj a legnehezebbel kezdeni, mint például ez a "szalagos", mert vannak ennél sokkal egyszerűbbek is, mint pl. a 10 perces vagy mondjuk a túrófánk. Ezekhez nem kell nagy rutin, még egy gyerek is könnyedén összedobhatja.Viszont a szalagos...., na ott azért lehetnek buktatók. Négy lényeges momentum amit szívesen elárulok nektek az az, hogy először is ne legyen a konyha huzatos, legyen a liszt átszitálva, ha tetszik, ha nem, a háromszori kelesztés alap, és a fedő alatt sütés is fontos... Nagyjából ennyi a trükkje, hogy tényleg szép "szalagos" legyen az a fánk. Mert ahogy anyukám mondotta vala..., a kelt tésztának lelke van. És tényleg. Ebből a mennyiségből 14 db. normál méretű fánk készült. Hozzávalók: 45 dkg finom liszt, 2,5 dl langyos tej, 2,5 dkg élesztő, 2 evőkanál porcukor, 2 nagyobb tojás sárgája, 3 dkg olvasztott vaj, 1 csipet só. Sütéshez: 1 liter olaj. Tálaláshoz: Porcukor, baracklekvár. A fele mennyiségű tejbe morzsoljuk az élesztőt és egy csipet cukrot hozzátéve elkeverjük, majd letakarva felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék langyos tejet, a felfutott élesztőt, a tojások sárgáját, a porcukrot, a csipet sót, valamint az olvasztott vajat. Hólyagosra kidolgozzuk a tésztát. Akkor jó, ha már nem ragad a kezünkhöz a tészta. Nyilván akinek van dagasztógépe, annak ez a mozzanat sokkal egyszerűbb feladat lesz. A kidagasztott tészta tetejét enyhén belisztezzük, majd meleg helyre téve a tálat, a kétszeresére kelesztjük. Mikor megkelt a tészta, lisztezett táblára borítjuk, finoman átgyúrjuk, cipót formálunk belőle, majd konyharuhával letakarva, ismét megkelesztjük. Mikor megkelt ismét, ujjnyi vastagra kisodorjuk és elosztjuk a tésztát 14 darabra. Golyókat formálunk belőlük, majd ismét letakarva, megkelesztjük a golyókat. Kelesztés után gyengén tenyérrel ellapítjuk őket, majd az ujjbegyünkkel benyomjuk a közepüket. Egy nagyobb lábosba öntjük az olajat, majd felforrósítjuk. Ne égjen az olaj, mert akkor hamar fog sülni a fánk, és nyers marad majd a közepe. A fánkokat a lyukas felükkel lefelé tesszük az olajba, majd lefedjük a lábast a fedővel. Mikor szép aranyszínű a fánkok alja, megfordítjuk őket, és már fedő nélkül sütjük őket készre. Sütés után, konyhai papírtörlőre szedjük őket. Porcukorral meghintve, házi baracklekvárral frissen tálaljuk.

A fánk a legcsodásabb édességek közé tartozik, én ezt sokszor megsütöm, mert mi egyszerűen rajongunk érte. Hozzávalók 500 g liszt, 220 ml 2,8%-os tej, 40 g friss élesztő, 50 g porcukor, 60 g vaj, 5 sárgája, só. Elkészítés Simára dagasztjuk, fél óra kelesztés után ujjnyi vastagságra nyújtjuk, majd félbehajtjuk és 1,5-2 cm-re újra nyújtjuk! 6-8 […]

Egy szép meleg nyári hajnalon készültek ezek a vastag mini palacsinták (vagy, ahogy Bormás Marcsi írta, fánkocskák). Igaz, én nem aludttejje...

A fánk nem csak farsangi édesség, a spanyolok húsvétkor sütnek olajban sült finomságot.

Apró fánkok kelesztés nélkül, gyorsan.

Cukrásznak tanulok, és ez lesz az egyik vizsgatételem. Itthon nagyon szeretik anyukámék a sós sütiket, így két legyet ütöttem egy csapással: tudtam nekik is kedveskedni, és gyakorolni is tudtam a vizsgámra.

A farsangi fánk e lmaradhatatlan sütemény a farsang idején. Készíthetjük hagyományos módon ,finom illatos kelt tésztából. Sü...

Kiváló farsangi desszert. :)

Hétvégi desszertnek készültek ezek a mini fánkocskák. Az alap a klasszikus égetett tészta, amelyből a képviselőfánk és az éclair is készül többek között. Ezt az alap tésztát egy roppanós réteggel (craquelin) turbóztam fel: ez tulajdonképpen egyfajta omlós tészta, csak a megszokotthoz képest több cukorral készül. Ez fog karamellizálódni sütéskor, miközben szép mintásra repedezik, és egy hajszálvékony roppanós réteg alakul majd így ki a fánkocskák tetején. Röviden és tömören: instant függőséget okoz. (Erről a technikáról itt írtam korábban.) Tölteléknek sóskaramell-mousse-t választottam, amivel már korábban a Vidék Ízének készült receptes anyagban is töltöttem hagyományos képviselőfánkokat. Úgy érzem, itt pont jól sikerült eltalálnom az arányokat: a mousse gyönyörűen formázható-adagolható csillagcsöves habzsákból, és szépen megmarad betöltés után is, de egyáltalán nem gumis, hanem nagyon habos-könnyű, ahogy a fánkokba harapunk. Csak annyit változtattam-finomítottam a recepten, hogy sima cukor helyett inkább világos nádcukrot használok, amitől lesz egy kis melaszos beütése a karamellnek. A mousse-t egy réteg tejszínhabbal egészítettem ki. Hogy a sóskaramell-mousse édességét kiegyensúlyozzam, kakaós fánkocskákat készítettem. A roppanós réteget pedig kakaóbabliszttel (finomra őrölt kakaóbabbal) turbóztam fel, így extra ropogós lett, ami gyönyörű ellenpontja a habos mousse-nak. Hozzávalók kb. 30 darabhoz: Ropogós réteg (craquelin): - 45 g liszt átszitálva - 15 g finomra őrölt kakaóbab - 50 g porcukor - 50 g hideg vaj Égetett tészta: - 100 g víz - 100 g vaj - fél tk. porcukor - fél tk. só - 90 g liszt - 10 g holland kakaópor - kb. 2,5 tojás Sóskaramell-mousse: - 200 g hideg tejszín - 140 g forró tejszín - 200 g világos nádcukor - 40 g akácméz - 2 lap zselatin - nagy csipet füstölt Maldon só Tejszínhab: - 200 g habtejszín - 1 ek. porcukor - fél rúd vanília - 1 cs. habfixáló A sóskaramell-mousse-t érdemes akár egy nappal korábban elkészíteni, így pont jó lesz az állaga, mire be kell tölteni a fánkokat. Először érdemes minden hozzávalót kézközelbe készíteni, mert gyorsan kell majd dolgozni a karamellel. A nádcukrot sötét borostyánszínűre karamellizálom, néha-néha megkeverve. Ekkor óvatosan hozzáadom a mézet, majd apránként a forró habtejszínt is hozzákeverem - vigyázzunk, mert ekkor fröcskölhet a karamell! Ha nem volt elég forró a habtejszín, és itt-ott visszaszilárdult a karamell, tegyük vissza a tűzhelyre, és alacsony lángon, kevergetve olvasszuk fel. Ekkor lehúzom a tűzről, majd az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat feloldom benne, és belekeverem a sót is. Hagyom szobahőmérsékletűre hűlni, néha megkeverve. Végül a hideg tejszínt habbá verem, és két részletben a karamellhez forgatom. A kész sóskaramell-habot egy éjszakára hűtőbe teszem, hogy megszilárduljon. A ropogós réteghez a hozzávalókat kézzel összemorzsolom vagy egy S-késes aprítógépben morzsásra aprítom. Utána gyors mozdulatokkal összegyúrom. Ha nem állna össze, nagyon kevés hideg vizet adjunk még hozzá. A kész tésztát alufóliába csomagolom, és jó fél órára hűtőbe teszem. Utána két sütőpapír között a lehető legvékonyabbra nyújtom. Felhasználásig hűvös helyre (hűtőbe) teszem. Jöhet az égetett tészta. A vizet, a vajat, a sót és a porcukrot egy lábasba kimérem, majd forrásig melegítem. Közben kimérem a lisztet és a kakaóport, és hozzáadom a vizes-vajas részhez, mikor felforrt. Gyors mozdulatokkal összekeverem. A massza pár pillanat alatt összeáll, elválik az edény falától. Ekkor még egy-két percig tovább keverem, majd leveszem a tűzről, és kicsit hűlni hagyom. Három tojást felverek, és egy elektromos mixer segítségével fokozatosan adagolom a tésztához: mindig csak egy keveset keverek bele, közben figyelem a tészta állagát. Akkor jó, amikor már összeáll, könnyen keverhető, habzsákkal adagolható állagú, de még nem folyós-terülős, mert akkor laposak lesznek a fánkok. Ezt az állagot kb. két és fél tojás hozzáadása után értem el, de ez nyilván függ a tojások méretétől. A kész égetett tésztát sima csöves habzsákba töltöm, és sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat adagolok belőle egymástól kb. 3-4 cm távolságra. A kinyújtott omlós tésztából kör alakú kiszúróval kis korongokat szaggatok, és mindegyik fánk tetejére ráültetek egyet. Sütés előtt A fánkokat 180 fokra előmelegített sütőben sütöm 15 percig, majd 150 fokon további 15-20 percig. Az első sütési fázisban semmiképp se nyissuk ki a sütőajtót, különben összeesnek a fánkok. Onnan tudjuk, hogy készen vannak a fánkok, hogy az aljuk kongó hangot hallat, amikor megkocogtatjuk. A kész fánkokat hagyjuk kihűlni. A tejszínhabos réteghez a tejszínt a porcukorral, a vaníliarúd magjaival és a habfixálóval kemény habbá verjük. A betöltéshez a fánkok tetejét fűrészes késsel levágjuk, nagyjából a ropogós réteg vonalában. A sóskaramell-mousse-t csillagcsöves habzsákba töltjük, majd a fánkok aljába adagoljuk. Ezután a tejszínhabot szintén csillagcsöves habzsákkal a mousse-rétegre adagoljuk. Végül a fánkok tetejét a tejszínhabrétegre ültetjük. Mint általában az éclair-re és a képviselőfánkra, erre is igaz, hogy frissen, betöltés után nem sokkal a legfinomabb.

Meg kell mondjam őszintén nem vagyok oda, az amerikai (doughnuts) fánkokért. Legalább is igazán jót még nem ettem belőle. Vásároltam, már boltban, az végképp nem ízlett, de van hozzá sütő formám is és az ahhoz tartozó recept alapján elkészített fánk sem ízlett igazán. Nem tudom a tészták állaga, a rajta lévő máz íze sem jött be igazán. Így a formát már 6-7 éve kerülgetem, de hozzá nem nyúltam. Nemrég böngészgettem és letöltöttem néhány gasztro magazint. Ekkor találtam szembe magam a gyümölcsös fánkkal, ami első ránézésre nagyon megtetszett. Gyorsan lefordítottam, a cukrot kicsit sokalltam, a gyümölcsöt keveselltem, tehát variáltam rajta, gondoltam ki is próbálom. Így tegnap ezer fokban, én neki fogtam sütit sütni. A gyerekek nagyon örültek neki. Mázat minimálisat készítettem rá, csak kipróbálásképp, (habár nagyon finom vele a fánk) na meg a fényképhez. Nekem, meg a gyerekeknek nem is hiányzott róla. Finom, puha, szaftos tészta. Egy pohár hideg tejecskével, nagyon tuti uzsonna lett. Ha valakinek nincs ilyen formája, nyugodtan süsse, meg muffin formában, vagy szilikonban. Cseresznyés mini fánkok mandulás mázzal: 2 csésze liszt 2 tk sütőpor 1/2 tk só 3/4 csésze cukor 1 kis doboz görög joghurt - nem kaptam a boltban natúrt, így az epertorta ízűt választottam, szerintem csak finomabb lett a tészta tőle 2 tojás 1 tk vanília 2 ek olvasztott vaj 1/4 csésze olaj 1 csésze cseresznye - én egy szemet 8 felé vágtam, az eredeti recept áfonyával írta A lisztet elkeverem a sóval, a sütőporral. A tojást kikeverem a cukorral, a vaníliával, a joghurttal, az olvasztott vajjal és az olajjal. Majd elkeverem a két masszát, szép csomómentesre, apránként adom hozzá a lisztet. Majd a darabolt cseresznyét is hozzáforgatom. a formát kiolajozom és kb 2/3 - ig megtöltöm. Én úgy csináltam, hogy egy egyszerű zacskóba, beletöltöttem a masszát, majd kivágtam az egyik csücskét, épp csak annyira, hogy kiférjen a cseresznye darab. 170 fokon sütöm 10 percig. Pár percet hagyom a formában hűlni, majd kiveszem a fánkocskákat. Rácsra teszem és rákenem a mázat. Én csak néhány darabot készítettem mázasan, de leírom egy teljes adag máz receptjét. 36 db fánk lett belőle. Máz: 2 csésze porcukor 1 tk mandula aroma - színtelen 3-4 tk tej Kikeverem, majd a fánkra kenem.

Isteni fahéjas kürtöskalács kifli. Sütésnél belengi az illata az egész lakást. Kiváló vendégvárónak, vagy akár a karácsonyi asztalra is.